М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик

Тут можно читать онлайн М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство РИПОЛ классик, год 2007. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    РИПОЛ классик
  • Год:
    2007
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-0013
  • Рейтинг:
    3.6/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик краткое содержание

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - описание и краткое содержание, автор М. Башкуева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В этой книге описаны лучшие способы заготовок для зимнего хранения продуктов. Помимо рецептов консервирования, здесь дается информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и даже сделать вино. Множество рецептов может удовлетворить любой вкус. Их технология не слишком сложна и доступна для освоения практически любой хозяйке.

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор М. Башкуева
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

1 кг яблок или груш.

Способ приготовления

Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать на дольки.

Выложить на противень и оставить в сухом теплом месте на 4–5 дней, затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Замороженная брусника

Ингредиенты

1 кг брусники.

Способ приготовления

Бруснику промыть, просушить, выложить в контейнеры для замораживания и положить в морозильную камеру.

Варенья, повидла, джемы и желе

Варенье из боярышника

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. Нагреть 300 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Отстоять 10 часов. Уварить до нужной консистенции. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить варенье по банкам. Герметично закрыть и перевернуть.

Варенье из брусники

Ингредиенты

1 кг брусники, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Бланшировать 10–15 минут. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Добавить в сироп размягченные ягоды и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

Варенье из брусники и яблок

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Бруснику и яблоки бланшировать. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Залить сиропом бруснику и яблоки и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

Повидло из боярышника

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала ягоды. Варить до готовности. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар и 200 мл воды. Варить до нужной консистенции. Переложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Желе из рябины

Ингредиенты

1 кг рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды рябины перебрать, промыть. Переложить в эмалированную емкость, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до готовности. Массу отжать через хлопчатобумажный мешочек. В сок добавить сахар и варить на медленном огне до готовности, постоянно снимая пену. Горячее желе залить в подогретые стеклянные банки, накрыть марлей и остудить. Закрыть банки пергаментной бумагой и плотно обвязать горлышко.

Соки, компоты, вино

Сок из шиповника

Ингредиенты

1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.

Компот из брусники (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Варить до готовности. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику переложить в стеклянные банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

Компот из брусники (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Когда начнет выделяться сок, снять крышку и выпаривать воду 20 минут. Добавить сахар, помешивая до полного растворения. Кипятить 10 минут. Перелить готовую смесь в стеклянные банки. Простерилизовать, герметично закрыть.

Компот из брусники (3-й способ)

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Залить ягоды кипящим сиропом. Варить 15–20 минут. Вынуть ягоды, сироп выпаривать в течение 20 минут. Переложить ягоды в стеклянные банки, залить горячим сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

Компот из брусники с грушами или яблоками

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г груш или яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или ломтиками. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику тушить в кастрюле с закрытой крышкой до выделения сока. Залить кипящий сироп, добавить груши или яблоки. Проварить. Перелить компот в стеклянные банки, герметично закрыть, перевернуть.

Вино из рябины крепкое

Ингредиенты

3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 3,5 кг сахара.

Способ приготовления

Сок залить в бутыль или бочку. Добавить 1 кг сахара. Через 2–3 дня добавить еще 1 кг сахара. Залить смесь в бутыль или в бочку на 1/2 объема. Бутыль закрыть ватной пробкой. Поставить на 1 месяц в теплое место. Слить жидкость через шланг, не затрагивая осадка. Добавить 1,5 кг сахара. Выдержать вино 1 месяц при температуре 6–8 °C.

Украина

Овощи

Маринование, соление и квашение

Кабачки по-украински

Ингредиенты

1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса, 50 г соли.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Жарить на растительном масле до полуготовности. Чеснок очистить, вымыть, растереть. Зелень промыть, мелко нарезать. Чеснок и зелень переложить в банки, добавить соль, растительное масло и уксус. Сверху уложить кабачки. Простерилизовать, герметично закрыть.

Патиссоны, маринованные с перцем

Ингредиенты

1 кг патиссонов, 1 лавровый лист, 10 г веточек укропа, 500 г болгарского перца, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 10 г горького перца, 50 мл 9%-ного уксуса, 70 г сахара, 50 г соли.

Способ приготовления

Патиссоны вымыть, нарезать, переложить в банки. Перец болгарский вымыть, удалить семена, выложить в банки на патиссоны. Добавить душистый, черный и горький перец, лавровый лист и укроп. Довести до кипения 1 л воды, добавить уксус, сахар и соль. Остудить и залить овощи. Простерилизовать, укупорить.

Соленые огурцы с яблоками

Ингредиенты

1 кг огурцов, 350 г яблок, 10 листьев лимонника, 50 г сахара, 50 г соли.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Переложить огурцы и яблоки в посолочную емкость, перекладывая листьями лимонника. Довести до кипения 1 л воды, добавить соль и сахар. Залить горячим рассолом огурцы и яблоки, через 3–5 минут слить. Повторить еще 2 раза. Затем залить продукты рассолом, закрыть крышкой, остудить.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


М. Башкуева читать все книги автора по порядку

М. Башкуева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик отзывы


Отзывы читателей о книге Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик, автор: М. Башкуева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x