Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

300 г копченой колбасы, 100 г зеленого консервированного горошка, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать колбасу кружочками толщиной 1 см.

Налить в кастрюлю 200 мл воды, посолить, добавить сахар, муку, всыпать горошек и кукурузу, тушить в течение 5 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить масло (20 г) и перемешать.

Колбасу жарить в оставшемся масле, пока не поднимутся края, затем выложить на блюдо, положить сверху кукурузу и горошек и подать к столу.

Ингредиенты

300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кетчупа.

Способ приготовления

Яйцо взбить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле до золотистого цвета.

Ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

Ингредиенты

5 яблок, 150 г отварной говядины, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать их соломкой, а мясо — кубиками. Яйца очистить и нарубить. Соленые огурцы нарезать кружочками.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Яблоки смешать с мясом и яйцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, оформить кружками огурцов, помидоров и картофеля, веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

200 г вареной колбасы, 3 чайные ложки горчицы, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления

Нарезать колбасу кружочками толщиной 0,5 см, смазать горчицей и обжарить в масле. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, обжарить на сковороде.

Выложить колбасу на блюдо, на каждый кусочек положить четвертинку помидора, посыпать зеленью и подать к столу.

Ингредиенты

300 г отварного мяса курицы, 200 г винограда, 1 небольшая дыня, 200 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Виноград вымыть и разрезать пополам. Сыр и мясо курицы нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть.

Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, перцем и лимонным соком.

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Срезать мякоть, нарезать ее кубиками и выложить на блюдо. Добавить мясо курицы, половинки ягод винограда и сыр, полить соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты

300 г филе судака, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, 1/2 лимона, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть и крупно нарезать. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Филе судака промыть, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить до готовности.

Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами, луком и зеленью укропа, поперчить, перемешать с майонезом, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

500 г филе соленой сельди, 2 луковицы. Для соуса: 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки столового уксуса.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть в холодной воде и мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.

Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом и подать к столу.

Ингредиенты

200 г филе соленой сельди, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 яблока, 1/2 чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.

Сельдь полить сметаной, посыпать перцем и подать к столу.

Ингредиенты

100 г филе соленой сельди, 150 г отварной свинины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо.

Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка зелени укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем.

Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, смешать с картофелем, свининой, огурцами, яблоком, яйцом, выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.

Ингредиенты

200 г филе соленой сельди, 4 столовые ложки манной крупы, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.

В кастрюлю влить 300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения.

Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, выложить «икру» на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

150 г филе соленой сельди, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 лимона, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 помидор.

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Филе сельди нарезать полосками шириной 1–1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.

Яйца очистить, разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх.

На каждую половинку яйца положить валик из сельди, майонез и ломтик лимона. Закуску оформить листьями салата, кружочками помидора и подать к столу.

Ингредиенты

400 г филе сельди холодного копчения, 5 сваренных вкрутую яиц, 4 столовые ложки растительного масла, 1 соленый огурец, 3 луковицы.