Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

С оставшимся луком смешать вино, протертые помидоры и сметану, добавить промытые и обсушенные баклажаны и тушить 4,5–5 мин при полной мощности, при этом два раза перемешать. Затем посолить и поперчить, выложить оставшуюся зелень, каперсы и тефтели. Все запекать еще 1,5–2 мин при полной мощности.

4 порции: 450 г фарша из мяса ягненка, 410 г сгущенного молока без сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 25 г смеси сушеных шалфея и лука, 2 ч. ложки муки, 1 ч. ложка ворчестерского соуса, ½ бульонного кубика, молотый перец и соль по вкусу.

Тщательно перемешать фарш, сухую смесь из шалфея с луком, ворчестерский соус и взбитое яйцо. Сформовать 20 шариков.

В мелкой кастрюле растопить масло за 40 с при полной мощности («High»). Положить в масло тефтели и готовить 2,5—4 мин при полной мощности, один раз перевернув. Вынуть тефтели из масла шумовкой.

Всыпать в масло нарезанный кружочками лук и тушить 1,5–2 мин при полной мощности. Добавить муку, размельченный бульонный кубик и сгущенное молоко. Довести до кипения при полной мощности, один раз помешав. Приправить перцем и солью.

Положить тефтели в кастрюлю с соусом, накрыть ее крышкой и тушить тефтели 4,5–6,5 мин при полной мощности.

Подавать с лапшой или картофельным пюре.

2 порции: 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г черствого белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки кетчупа, 50 г шпика, паприка, чесночный порошок, красный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб размочить в воде и отжать. Лук мелко нарезать, смешать с хлебом, мясным фаршем, яйцом, солью, пряностями и кетчупом.

Сформовать из полученной смеси большую лепешку, выложить в форму и покрыть тонкими ломтиками шпика.

Готовить в открытом виде 9–10 мин при полной мощности. Через 4,5–5 мин после начала запекания форму повернуть на 180°. Готовую запеканку закрыть фольгой и дать ей отстояться 10 мин.

3 порции: 450 г молодой нежирной говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 бульонный кубик, 2 ч. ложки смеси сухих пряных трав, соль по вкусу.

В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2–3,5 мин при полной мощности («High»). Добавить все остальные продукты, 50 мл кипяченой воды и все перемешать. Накрыть и готовить 8–12 мин при полной мощности. Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре.

Примечание. Если мясо более жирное, добавить фарш к потушенному луку и готовить в течение 5–6 мин. Перед тем как добавить остальные продукты, излишек жира слить.

2 порции: 300 г говяжьего фарша, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки сухого белого вина, 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу.

Фарш перемешать с мелко нарезанным луком, измельченной зеленью петрушки, кусочками очищенных грибов. Посолить и поперчить.

Сформовать лепешку, выложить в неглубокую посуду и замочить в вине. Выдержать в холодильнике около 2,5 ч.

Выложить лепешку на блюдо и запекать при полной мощности 4,5–5 мин.

Посыпать тертым сыром и прогревать еще 2,5–3 мин. Чтобы избежать разбрызгивания, посуду накрыть пергаментом.

Дать запеканке отстояться в течение 10 мин.

2 порции: 200 г говядины 25 г грудинки, 200 г помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 40 г моркови, 1 стручок сладкого зеленого перца, 40 г свежих грибов (шампиньонов), 1 ст. ложка муки, ½ бульонного кубика, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени сельдерея и петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусочками грудинку и прогревать при полной мощности около 1 мин.

Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, морковь, перец и грибы. Овощи, грибы и зелень сельдерея смешать с грудинкой и прогревать 0,5–1,5 мин при полной мощности.

Говядину промолоть в мясорубке. Отдельно смешать молотую говядину, томатную пасту, нарезанные помидоры и зелень петрушки.

Приготовить бульон, растворив ½ бульонного кубика в ½ стакана воды. Развести муку бульоном. Влить в фарш.

Тушеные овощи и грибы смешать с массой из фарша и помидоров. Выложить полученную смесь в форму для запекания, закрыть крышкой и прогревать при полной мощности около 11 мин. Периодически контролировать готовность блюда и поворачивать форму на 180°.

К запеканке подавать макароны, рис или картофель.

2–3 порции: 250 г мясного фарша, 60 г шпика, 1 луковица, 150 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 яйцо, 200 г помидоров, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, паприка, чесночный порошок, молотый перец, соль по вкусу.

Шпик нагревать в стеклянной кастрюле при полной мощности 1 мин.

Сверху положить фасоль, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и прогревать при полной мощности 3 мин.

Фарш смешать с яйцом, специями, мелко нарезанным луком и выложить к фасоли. Нагревать 2,5 мин при полной мощности.

Добавить нарезанные четвертинками помидоры, смешать их с фасолью и мясом. Нагревать 1,5 мин при полной мощности. Подавать, посыпав петрушкой.

2 порции: 200 г говядины, 1 луковица, 3 яйца, 40 г белого хлеба, 2 ст. ложки молока, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Говядину перемолоть, замочить хлеб в молоке. Смешать молотое мясо, хлеб и 1 сырое яйцо.

Посолить по вкусу и поперчить. Хорошо вымесить мясную массу и выложить ее на смоченную водой салфетку ровным слоем толщиной около 1,5 см. Отдельно смешать 2 нарезанных крутых яйца, лук, зелень и масло. Полученную смесь ровным и тонким слоем выложить на мясную массу. После этого аккуратно свернуть рулет с помощью салфетки.

Уложить рулет в форму для запекания швом вниз, добавить 1–2 ст. ложки воды и запекать при полной мощности («High») 10–12 мин.

4 порции: 800 г мясного фарша, 2 черствые булочки, 2 луковицы, 4 яйца, красный молотый перец, паприка и соль по вкусу.

С булочек срезать корку. Смешать мякиш с фаршем, мелко нарезанным луком, 2 сырыми яйцами. Немного яичного белка оставить для смазывания рулета.

Сформовать лепешку и положить на сервировочную тарелку. Два сваренных вкрутую яйца очистить и вдавить в середину лепешки. Края поднять, защипнуть так, чтобы яйца оказались внутри. Смазать рулет яичным белком и запекать при полной мощности 13–13,5 мин до готовности.

К рулету хорошо подать красный соус.

Примечание. Вместо вареных яиц можно положить отваренные и нарезанные грибы, сыр или смесь мелко нарезанного лука (2 луковицы), зелени петрушки (4 ст. ложки), кусочки яблока (2 шт.) и шпика (200 г).