Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Цыпленка разделать на порционные куски.

Яйца слегка взбить и смешать с растопленным маслом. Обмакивать куски цыпленка в масляно-яичную смесь, а затем обваливать в смеси с сухарями.

Положить куски на блюдо для жарения таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям. Накрыть блюдо пергаментом. Запекать при полной мощности 5–6 мин.

6–8 порций: 2 цыпленка по 750 г, 80 г ветчины, 1 луковица, 60 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 1 ст. ложка молотого красного перца (неострого), молотый черный перец, соль по вкусу.

Очистить и мелко нарезать лук, тушить 1,5–2,5 мин при полной мощности с 2 ст. ложками сливочного масла.

Отдельно тушить цыплячью печенку со сливочным маслом в закрытой посуде в течение примерно 1 мин при полной мощности. Добавить молотую ветчину, мелко нарезанную зелень, накрошенный хлеб, молотый черный перец, соль. Все перемешать и прогревать 0,5–1 мин при полной мощности.

У цыплят аккуратно отвести кожу от мяса в области грудки и начинить печеночным фаршем образовавшиеся пустоты.

Тушеный лук выложить в широкую посуду — такую, чтобы в ней можно было расположить решетку для жарения. Цыплят выложить на решетку грудками вниз. Растопить оставшееся сливочное масло и смешать с красным молотым перцем. Этой смесью смазать цыплят. Закрыть их пергаментом, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Запекать при полной мощности 6–7,5 мин.

Тушки перевернуть грудками вверх. Смесью масла и перца обмазать остальную поверхность цыплят. Готовить, теперь уже не закрывая, при полной мощности 10–11 мин.

Проколоть цыплят острым ножом или вилкой. Если выступивший сок будет прозрачным, цыплят вынуть из печи и полностью обернуть фольгой. Дать отстояться около 20 мин, чтобы они дошли до готовности.

Приготовить соус. Для этого разбавить сливками смесь муки и масла из широкого блюда, над которым жарились цыплята. Варить, время от времени помешивая, при полной мощности 0,5–1,5 мин до появления пузырьков. Соус подать к цыпленку.

2 порции: 300 г мяса курицы, 100 г риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки муки, молотый перец, 1 ч. ложка соли по вкусу.

К заранее замоченному (на 20 мин) рису добавить масло, соль и варить под крышкой при полной мощности 7,5–9 мин до полуготовности.

Курицу разрубить на куски, положить на рис и готовить при полной мощности 7,5–11 мин.

Муку развести 2 ст. ложками воды, добавить соль и перец по вкусу, залить этой смесью птицу, накрыть крышкой и тушить при полной мощности 4–5 мин.

По этому рецепту можно приготовить тушеную индейку.

2 порции: 1 небольшая курица (800–1000 г), 3–4 луковицы, 4 помидора, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки красного вина, 3 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Курицу разрубить на небольшие куски и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, вино, масло, соль, 6 ст. ложек воды и тушить под крышкой при полной мощности («High») 15–17 мин.

Помидоры нарезать кружочками, положить поверх курицы. Тушить, накрыв, при полной мощности 2,5–4 мин.

Примечание. При желании можно добавить немного уксуса, уменьшив соответственно количество вина, а вместо масла использовать жир.

2–3 порции: 500–600 г мяса курицы, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки зеленого горошка, 6 яичных белков, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 50 мл куриного бульона, 2 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кусочками.

Взбить 2 белка, добавить крахмал и соль, продолжая взбивать. Смешать с кусочками мяса.

Остальные белки соединить с половиной бульона и солью, хорошо размешать, взбить и варить при полной мощности 2 мин. Добавить зеленый горошек.

В отдельной посуде разогреть растительное масло и пассеровать лук в течение 30 с при полной мощности. К жареному луку добавить остаток бульона, сахар и соевый соус. Все перемешать и положить в эту смесь куриное мясо. Прогревать 2–3 мин при полной мощности. Переложить мясо с соусом в середину белковой массы, куда выкладывался зеленый горошек. Прогревать 30 с при полной мощности.

4 порции: 600–700 г куриного мяса, 300 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 150 г сметаны, молотый черный перец, соль.

Мясо разрезать на порционные куски, положить в неглубокую посуду, добавить масло и поставить в печь на 5,5–7,5 мин при полной мощности («High»).

Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой (она должна лишь покрывать грибы), посолить. Тушить при полной мощности 6,5–7 мин, а затем переложить в посуду с курицей. Накрыть крышкой и тушить еще 6,5–7 мин на той же мощности. Добавить сметану и довести до готовности — 3,5–4 мин на средней мощности («Medium»). Готовое блюдо посыпать перцем.

3–4 порции: ½ курицы или 2 куриные грудки, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка томатной пасты, 1–2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка паприки, по 1 щепотке сахара и соль.

Курицу положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и тушить под крышкой при полной мощности 4,5–6 мин. Затем снять с курицы кожу, мясо хорошо посолить.

Овощи очистить. Лук нарезать кольцами, сладкий перец — полосками. Положить их в маленькую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и пассеровать 1,5 мин при полной мощности.

Смешать паприку, томатную пасту, соль и сахар, добавить к овощам.

Слить сок от курицы, добавить в него воды так, чтобы жидкости было 200 мл, и вылить в овощи.

Остаток масла растереть с мукой в однородную пасту и соединить с соусом, тщательно размешав, чтобы не было комков. Нагревать 1,5–2,5 мин при полной мощности, помешав один раз.

Курицу залить соусом с овощами, добавить сливки, дать постоять несколько минут под крышкой и подавать к столу.

4 порции: 1 курица (1–1,2 кг), 250 мл куриного бульона, 150 г кабачков цуккини, 100 г моркови, 150 г шампиньонов, 200 мл сухого вина, 2–3 ст. ложки крахмала, 3 ч. ложки сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.

Курицу положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, накрыть крышкой и варить 7–8 мин при мощности 100%. Затем мясо отделить от костей и нарезать на куски.

Морковь очистить, мелко нарезать и варить в кастрюле с бульоном 6–7 мин при мощности 100%. Мелко нарезать очищенные шампиньоны и цуккини, сложить их в кастрюлю с бульоном и морковью, добавить вино и варить 6–7 мин при мощности 100%.