Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Дальше готовить, как описано выше.

Готовые пельмени полить сметаной.

2 порции: 160 г муки, 1 яйцо, 450 г рыбного филе (треска, налим, щука и т.п.), 50 г репчатого лука, 75 г сливочного масла для фарша, молотый черный перец и соль по вкусу.

Из муки, яйца и ½ стакана воды приготовить крутое тесто, как описано выше.

Рыбное филе промыть и пропустить два раза через мясорубку с луком, добавить масло (25 г), соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.

Этим фаршем начинить пельмени и варить, как описано выше.

Полить растопленным маслом (50 г).

Готовые рыбные пельмени можно заправлять соевым соусом.

2 порции: 140 г муки, 60 мл молока, 1 яйцо, 50 г отварного говяжьего сердца, 100 г отварного легкого, 20 г вареных грибов, 10 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.

Легкое и сердце пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и пассеровать в масле (1 ч. ложка) 40–70 с при полной мощности («High»). К луку добавить легкое и обжаривать еще 40–70 с при той же мощности.

Грибы мелко нарезать и смешать с фаршем.

Из муки, молока, яйца, масла (1 ч. ложка) и сахара приготовить крутое тесто.

С приготовленным фаршем сделать вареники и варить около 3,5 мин при полной мощности в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.

Готовые вареники полить растопленным маслом.

2 порции: 200 г макаронных изделий, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Налить в 3-литровую кастрюлю 4 стакана воды, добавить соль, растительное масло. Довести воду до кипения под крышкой при полной мощности примерно за 4,5–6 мин.

Положить макароны и размешать. Варить, не накрывая, 10–12 мин при полной мощности до готовности. Дать отстояться 3 мин под крышкой. Откинуть на дуршлаг. Заправить сливочным маслом.

2–4 порции: 200 г макарон, 100 г грудинки, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, белый молотый перец по вкусу.

Отварить макароны, как описано выше, и дать отстояться.

Мелко нарезанную грудинку прогревать с очищенным и мелко нарезанным луком при полной мощности 2,5–3 мин.

Готовые макароны откинуть на дуршлаг и выложить в посуду для запекания. Смешать с грудинкой и луком.

Молоко прогревать при полной мощности около 1,5 мин. Масло растереть с мукой в однородную пасту, добавить в молоко и нагревать около 2,5 мин при полной мощности до сгущения соуса. Добавить сыр и специи.

Приготовленным соусом залить макароны с грудинкой и прогревать при средней мощности около 1,5–3 мин до появления пузырьков.

2 порции: 200 г макарон, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ломтика белого хлеба, 2 стакана молока, сухая горчица, молотый белый перец и соль по вкусу.

Отварить макароны, как описано выше, и дать отстояться.

Молоко вылить в небольшую кастрюлю и нагревать при полной мощности около 1,5 мин. Масло (1 ст. ложка) растереть с мукой и сухой горчицей в однородную пасту. Добавить молоко и тщательно размешать, посолить и поперчить. Варить около 2,5 мин при полной мощности до сгущения.

Приготовленный соус смешать с ⅔ тертого сыра (100 г).

Готовые макароны откинуть на дуршлаг и выложить снова в кастрюлю. Залить соусом и перемешать.

В отдельной посуде прогревать 2,5 мин при полной мощности раскрошенный белый хлеб в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.

Макароны посыпать поджаренными хлебными крошками и остальным тертым сыром. Прогревать при средней мощности примерно 1,5–2 мин до появления пузырьков.

2 порции: 150 г спагетти, 100 г мясного фарша, 3 ст. ложки тертого пармезанского сыра, 4 ст. ложки нарезанного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Для соуса: 200 г помидоров, 3 ст. ложки томатной пасты, ½ ч. ложка сухого базилика, ½ ч. ложки сахара, молотый черный перец и соль по вкусу.

Спагетти положить в 3-литровую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы спагетти покрывал слой воды 4–5 см, и варить под крышкой 6–7,5 мин при средней мощности.

Смешать фарш, 1 ст. ложку сыра, половину лука, сливки, петрушку, соль и перец и высыпать в макароны.

Помидоры нарезать, соединить с томатной пастой, базиликом и специями. Перемешивать, слегка разминая помидоры, чтобы получилась однородная масса.

Помидорную массу вылить в кастрюлю на спагетти. Сверху посыпать смесью толченого чеснока, оставшегося лука и сыра и прогревать при полной мощности 6–7,5 мин.

2–4 порции: 200 г лапши, 150 г мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль по вкусу.

Лапшу отварить, как описано выше, дать ей отстояться и откинуть на дуршлаг.

Смешать лапшу с сырыми яйцами, посолить и перемешать.

Половину лапши выложить ровным слоем в смазанную маслом форму для запекания. На слой лапши выложить смесь из фарша, очищенного и измельченного лука и чеснока. Сверху выложить ровным слоем оставшуюся лапшу. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и сыром. Запекать при полной мощности 5–7 мин.

Готовить в микроволновой печи десерты просто удовольствие: быстро, удобно и очень надежно. Микроволновка одинаково легко и без особого труда позволяет запечь фрукты или ягоды под сладким соусом, приготовить воздушный крем или мусс. Пудинги и суфле хорошо пропекаются и не пригорают. Фруктовые десерты и кремы можно готовить сразу в сервировочной посуде: бокалах, креманках, вазочках, что, несомненно, улучшает и внешний вид, и вкусовые качества блюда.

• Желе и муссы. Желе и муссы готовят с желатином. В качестве основы для желе используют фруктовые соки, молоко и даже кефир. Для получения мусса ягодное или фруктовое пюре, в которое введен раствор желатина, взбивают миксером в густую пену. Самбук — разновидность мусса. В него добавляют сырые яичные белки, благодаря чему самбук имеет более плотную консистенцию, чем мусс.

Желе и муссы, разлитые в порционные формочки, охлаждают до образования студнеобразной массы в холодильнике, но не замораживают.

• Кремы. Десертные кремы приготовляют из молока, сливок, яиц, сахара. Кроме того, в их состав могут входить желатин, ароматические вещества, орехи, шоколад и т. д. Взбитую смесь раскладывают в порционные бокалы или формочки и охлаждают. Отдельно к кремам можно подать сладкий соус, шоколад, кофе.