Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

2 порции: 100 мл рома, 2 стакана воды, 50 мл лимонного сока, 40 г сахара, 1–2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 ломтика лимона.

В кастрюле нагреть до кипения воду, сок, сахар и пряности — 3,5–4 мин при средней мощности («Medium»).

Удалить гвоздику и корицу, добавить ром, постоянно помешивая напиток.

Разлить по бокалам, украсить ломтиком лимона. Подавать грог горячим.

2 порции: 1 стакан молока, ⅓ стакана рома, ½ ч. ложки джина, 2 яичных желтка, 20 г сахара, молотая корица (на кончике ножа).

Тщательно растереть желтки с сахаром.

В другой посуде при мощности выше средней («Medium high») подогреть молоко примерно за 1,5—2,5 мин, не давая ему убежать.

Закипевшее молоко осторожно вливать в растертый желток, постоянно помешивая. После этого смесь процедить через сито, добавить ром и джин, перемешать.

Разлить по чашкам, посыпать молотой корицей и подать к столу.

600 г клубники, 300 г сахара, 300 мл водки.

Хорошие зрелые ягоды клубники положить в стеклянную посуду и размять ложкой. В пюре добавить сахар и влить водку. Смесь размешать и нагревать 8–10 мин при средней мощности («Medium»), а потом выдержать в печи еще около 20 мин при низкой мощности («Low»). После этого дать смеси отстояться в закрытой посуде при комнатной температуре 3–4 дня. Перед употреблением процедить.

800 г слив, 300 г сахара, 350 мл коньяка.

Сливы без косточек поместить в стеклянную посуду, залить коньяком, добавить сахар и размешать. Нагревать 10 мин при средней мощности («Medium»), дать отстояться в печи еще полчаса при минимальной мощности («Low»), после чего закрыть крышкой и дать отстояться 3—4 дня при комнатной температуре. Перед употреблением процедить.

Комбинированные режимы и режимы «Гриль» и «Конвекция» («Горячий воздух») не пригодны для выпекания изделий из бисквитного, заварного и дрожжевого теста с высоким содержанием муки. При таких высокотемпературных режимах тесто не успевает подняться, и выпечка получается невкусной.

6–8 порций: 900 г нежирной говядины, 6 средних клубней картофеля, 3 средние моркови, 300 г мороженого горошка, 2 корня сельдерея, 1 зубчик чеснока, 3½ ст. ложки растительного масла, ½ стакана кетчупа, ½–2 ч. ложки готового коричневого соуса, 1 стакан муки, 2 лавровых листа, ¼ ч. ложки молотого белого перца, 2 ч. ложки соли.

Мясо нарезать небольшими кубиками. В большой сковороде на обычной плите на среднем огне разогреть 1½ ст ложки масла. В пластиковом или бумажном мешочке смешать муку, соль и перец по вкусу. Положить туда мясо и встряхнуть, чтобы кусочки мяса запанировались. Обжаривать в масле по несколько кусочков мяса за один раз. Добавить 1½ ст. ложки оставшегося масла, если потребуется.

Выложить обжаренные кусочки говядины в 3-литровую кастрюлю. Добавить 2½ стакана воды, лавровый лист, соль, перец и толченый чеснок. Поставить в микроволновую печь. Нагревать, не закрывая крышкой, при средней мощности в течение 1 ч, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, нарезанный кубиками картофель и кетчуп. Хорошо размешать. Закрыть и нагревать при средней мощности 10–12 мин. Один раз помешать. Снять пену, если она появится.

Пока варятся говядина и овощи, развести 1½ ст. ложки муки в ¾ стакана воды. Вынуть из кастрюли лавровый лист. Постепенно влить разведенную муку в кастрюлю. По желанию добавить коричневый соус для цвета. Во время тушения цвет станет более темным.

Положить горошек, закрыть и нагревать при средней мощности 7,5–11 мин до загустения сока. Горошек должен хорошо нагреться.

4 порции: 500 г говядины, 2 луковицы, 100 г моркови, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ч. ложка острого соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г мясного бульона, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, лавровый лист, молотый белый перец, соль по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в разогретом растительном масле на обычной плите, постоянно помешивая, 3,5 мин. Посолить и заправить белым перцем. Очистить и нарезать лук и морковь. Положить к мясу. Тушить 1–1,5 мин на обычной плите.

Переложить мясо и овощи в кастрюлю для микроволновой печи.

Сок, образовавшийся при жарении, смешать с мясным бульоном. Добавить лавровый лист и острый соевый соус. Все перемешать. Засыпать крупу.

Жидкость с крупой влить в посуду с мясом и овощами. Перемешать и тушить под крышкой 2–2,5 мин при полной мощности («High»). За это время помешать два-три раза. Посуду с мясом вынуть из печи. Дать отстояться 5 мин. Посолить, поперчить и посыпать зеленью.

4 порции: 700 г телятины, 1 крупный помидор, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1½ ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1½ ст. ложки муки, 300 мл говяжьего бульона, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, молотый белый перец и соль по вкусу.

Телятину обжарить в сливочном масле на обычной плите. Вынуть мясо. Положить в сковороду муку и растереть с мясным соком, выделившимся при жарении, добавляя бульон.

Помидор очистить от кожицы и нарезать. Очистить и нарезать тонкими пластинками грибы. Мелко нарезать лук. Все это положить в кастрюлю для микроволновой печи и залить бульоном, смешанным с мукой. Добавить томатную пасту и лавровый лист. Нагревать, не закрывая, при полной мощности («High») 6,5–8 мин до закипания. Посолить и поперчить по вкусу.

Положить в кастрюлю с грибами обжаренную телятину и тушить, не закрывая, при средней мощности («Medium») 16,5–18 мин. Телятина должна легко протыкаться вилкой.

Подавать с отварным рисом или лапшой.

2 порции: 2 куриные ножки, 25 г сливочного масла, ¼ стакана коньяка, ¼ стакана сухого вина, ¼ стакана молока, 50 г сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый белый перец, соль по вкусу.

Куриные ножки натереть солью и перцем. На обычной плите в сковороде растопить масло и слегка обжарить мясо со всех сторон.

Затем ножки обрызгать коньяком и поджечь.

Когда пламя погаснет, положить ножки в посуду для тушения, влить туда молоко и тушить под крышкой 7–9 мин при полной мощности до мягкости мяса. Затем вынуть мясо из соуса и дать ему отстояться, накрыв фольгой.

В соус добавить вино и сметану и варить около 1,5 мин при полной мощности, помешав один-два раза.

Перед подачей к столу куриные ножки полить соусом и посыпать зеленью.