Елена Маслякова - Твой бар

Требуется : 500 г филе индейки, 100 г сыра твердых сортов, 2 лимона, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 г топленого масла или другого кулинарного жира, молотый черный перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления . Филе разрежьте на порционные куски, в каждом сделайте надрез, поперчите и посолите изнутри и снаружи. Вложите в «кармашки» по ломтику сыра с зеленью, скрепив их шпажками. Обваляйте индейку в муке, обмакните во взбитое яйцо, затем вновь обваляйте в сухарях. Обжарьте кусочки в разогретом масле или жире со всех сторон до образования румяной корочки, затем залейте соком лимона, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут. Подавайте фаршированные кусочки индейки в горячем или холодном виде с ломтиками лимона.

Требуется : 200 г консервированных оливок без косточек, 100 г сыра «Гауда».

Способ приготовления . Сыр нарежьте маленькими кусочками, 1/2 натрите на мелкой терке. Начините кусочками сыра каждую оливку, сложите их в салатницу, сверху посыпьте тертым сыром. Можно проткнуть каждую оливку деревянной шпажкой.

Алкогольные советы

Прохладный бодрящий душ – прекрасное средство для измученного организма, позволяющее прийти в более или менее нормальную форму. Наутро после обильных возлияний вместо того, чтобы лежать в постели и мучиться от последствий вчерашнего, нужно встать и помочь себе радикальными методами.

Требуется : 300 г белого хлеба, 200 г шпрот, 50 г сливочного масла, 2 лимона, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Хлеб нарежьте небольшими прямоугольниками размером чуть больше, чем шпроты. Обжарьте ломтики в тостере и смажьте их маслом. На хлеб положите по 1 рыбке и 1 ломтику лимона, посолите и поперчите каждый бутерброд. Перед подачей к столу проткните канапе шпажками.

Требуется : 500 г куриных крылышек, 150 г свежих яблок, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Куриные крылышки подсолите, поперчите и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками и разложите поверх крылышек. Сверху все смажьте майонезом и поставьте в разогретую духовку. Готовьте блюдо в течение 35—40 минут. При подаче на стол выложите его на широкое плоское блюдо.

Требуется : 1 кг телятины, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, корни петрушки и сельдерея, свежая или сушеная зелень, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления . Промытую и очищенную от пленок телятину положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Поставьте на огонь и доведите до кипения, сняв пену с помощью шумовки. Опустите в бульон очищенную луковицу, через 15 минут посолите и добавьте коренья и пряности. Варите мясо на медленном огне в течение 1 часа, затем достаньте его из бульона и остудите. Подавайте телятину к столу в холодном виде, нарезав ломтями толщиной около 2 см.

Требуется : 200 г белого хлеба, 200 г отварного белого мяса курицы, 200 г свежих яблок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. майонеза, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. столового уксуса, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления . Лук порежьте кольцами, положите в небольшую кастрюлю, залейте горячей водой с уксусом, солью и перцем, доведите до кипения и выньте с помощью шумовки. Отварное мясо курицы разделите на кусочки вдоль волокон, яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Хлеб порежьте ломтиками толщиной около 2 см, смажьте каждый кусочек майонезом, положите на него кольца маринованного лука, затем кусочки курицы и дольки яблок.

Требуется : 1 кг копченого лосося, 2 лимона, 1 апельсин.

Способ приготовления . Рыбу нарежьте небольшими кусочками, разложите по порциям, а сверху на него положите тонкие ломтики лимона и апельсина.

Алкогольные советы

Не лишне заранее приготовить несколько разнообразных блюд, которые помогли бы «возродиться» на следующий день после гулянья. В частности, прекрасным вариантом является соус, для приготовления которого следует в одинаковом соотношении смешать томатную пасту, растительное масло или майонез, горчицу, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Использовать такую смесь можно для приготовления бутербродов, за основу которых лучше всего брать черный хлеб.

Требуется : 500 г свиной шейки, 200 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сметаны, 2 ч. л. томатной пасты, 40 г топленого масла, молотый красный перец, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Мясо нарежьте кубиками, посолите, обжарьте в топленом масле на сковороде и переложите его со сковороды. Обжарьте в том же жире лук и чеснок, нарезанные кубиками. Добавьте томатную пасту и сметану, черный и красный перец, мясо и продолжайте тушить, накрыв сковороду крышкой, в течение 1 часа. Подавать свиную шейку можно как в горячем, так и в холодном виде.

Требуется : 1 кг рыбного филе (кета, лосось, хек), 200 г японской айвы, черный перец горошком, лавровый лист, 1 стакан воды, 2 ст. л. столового уксуса, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления . Промытое и очищенное филе нарежьте небольшими ломтями, посолите и уложите в кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой, залив холодной водой с уксусом. Добавьте лавровый лист и перец и поставьте посуду на медленный огонь. Айву порежьте тонкими дольками. Потушив рыбу в течение 15 минут, положите на нее ломтики айвы и тушите еще около 35—40 минут до полной готовности. Подавать филе можно как в горячем, так и в холодном виде. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Требуется : 500 г свинины, 100 г ветчины, 200 г цукини, 2 соленых огурца, 50 мл сливок, 2 ст. л. горчицы, 50 г сливочного масла, 2 стакана воды, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Свинину разрежьте на тонкие полоски шириной 4 см и длиной 10 см. Для начинки ветчину, цукини и соленые огурцы пропустите через мясорубку, смешайте со сливками, поперчите. Куски мяса смажьте горчицей, положите сверху начинку, сверните рулеты, скрепите их с помощью шпажек или спичек. Обжарьте рулеты в сковороде на сливочном масле со всех сторон. Влейте горячую подсоленную воду и тушите в течение 45 минут. Подайте рулетики в горячем виде, используя вместо соуса сок, оставшийся после жарки.