Елена Маслякова - Твоя чайная

Способ приготовления. В чайник или другую термостойкую посуду поместите кирпичный зеленый чай, залейте его водой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, снимите чайник с огня, добавьте лавровый лист, немного молотой гвоздики, кориандр, перец, соль и молоко. Все хорошенько размешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, поварите на очень слабом огне не менее 5 минут. Охлажденный чай процедите сквозь сито и подавайте к столу.

Требуется: 2 ст. л. гранулированного чая, 1/2 л воды, 3 ст. л. г листьев черной смородины, 3 ст. л. сгущенного молока.

Способ приготовления. Заварку и листья черной смородины поместите в чайник и залейте кипятком. Дайте составу настояться в течение 10–15 минут, после чего процедите. Добавьте сгущенное молоко и хорошенько размешайте. Напиток можно употреблять как в охлажденном, так и в горячем виде. Подавайте к десертному столу вместе со сдобными булочками.

Требуется: 3 ч. л. гранулированного черного чая, 1/2 л воды, 3 ст. л. листьев вишни, 2 гвоздички, 1 ст. л. красного вина, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сгущенного молока.

Способ приготовления. Листья вишни промойте, смешайте с заваркой, добавьте гвоздику и залейте кипятком таким образом, чтобы жидкость только покрывала заварку. Дайте настояться в течение 5–6 минут. Затем добавьте вино и оставшуюся воду и оставьте еще на 3 минуты. Затем состав процедите, добавьте в него мед и сгущенное молоко, хорошенько перемешайте и разлейте по бокалам. Подавайте напиток непосредственно после приготовления, пока он не успел остыть.

Требуется: 2 ч. л. листового чая, 3 стакана воды, 2 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. листьев земляники, 10 сухих цветов жасмина, 1 ч. л. измельченного корня валерианы, 3 ст. л. меда, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления. Предварительно заварите в термосе плоды шиповника небольшим количеством кипятка. Плотно закройте крышку и дайте настояться в течение 30–40 минут. Листья земляники, сухие цветы жасмина и листовой чай также залейте небольшим количеством кипятка и дайте настояться примерно 3–5 минут. Затем состав процедите и остудите. Корни валерианы залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите еще в течение 10–15 минут. Затем отвар процедите и влейте в него настой шиповника и заварку с травами, добавьте молоко и мед. Все хорошенько размешайте. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде.

Чайные советы

Ананасовый сок прекрасно сочетается со вкусом зеленого чая. Сок (можно с мякотью) следует добавлять в чашки, смешивая его с горячей водой в пропорции 1:1. Для придания неповторимого аромата можно поместить в заварочный чайник палочку корицы.

Требуется: 2 ч. л. байхового чая, 4 ст. л. сушеной земляники, 3 ст. л. сушеных листьев малины, 3 ст. л. сушеных листьев смородины, 3 стакана воды, 1/2 стакана сливок, 3 ст. л. меда.

Способ приготовления. Насыпьте в чайник или другую термостойкую посуду байховый чай, измельченные сушеные листья смородины, малины и ягоды земляники и залейте кипятком. Дайте составу настояться в течение 10–15 минут. После этого настой процедите, добавьте сливки и мед. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде. Подавайте к десертному столу вместе с выпечкой.

Требуется: 3 ч. л. зеленого чая, 2–3 капли шафранового настоя, 3 стакана воды, 3 ст. л. сгущенного молока, 1 ст. л. сахара, ваниль.

Способ приготовления. Положите заварку и ваниль в чайник и залейте кипятком. Дайте составу настояться в течение 3–5 минут. Затем добавьте шафран и оставьте состав еще на несколько минут. Затем напиток процедите, добавьте сгущенное молоко, сахар и все хорошенько размешайте. Подавайте к десертному столу в горячем виде.

Требуется: 3 ч. л. черного чая, 2 ч. л. сушеной мяты, 1 ч. л. сушеной ромашки, 2 ч. л. сушеного укропа, 3 ст. л. липового меда, 1/2 л воды, 1/2 л молока.

Способ приготовления. Черный чай и травы поместите в чайник и залейте кипятком. Оставьте его настаиваться на 3–5 минут. Вскипятите молоко и разведите в нем мед. Настой процедите и добавьте в него молочно-медовую смесь. Хорошенько перемешайте и подавайте к десертному столу. Употреблять напиток желательно сразу же после приготовления.

Чайные советы

Мелко нарезанные свежие фрукты служат прекрасной добавкой к чаю. Нарежьте яблоки или груши кусочками, положите в заварочный чайник, засыпьте сухой заваркой и залейте крутым кипятком.

Требуется: 2 ч. л. китайского листового чая, 3–4 ягоды клубники, 50 г мякоти ананаса, 2 ст. л. молока, 1/2 л воды.

Способ приготовления. В чайник или другую термостойкую посуду поместите заварку, мелко нарезанную мякоть ананаса и ягоды клубники. Залейте кипятком и оставьте настаиваться в течение 3–5 минут. Напиток процедите и разлейте в чашки. Затем долейте кипяченым молоком. К столу подавайте в горячем виде.

С древнейших времен люди полюбили этот бодрящий, вкусный, полезный, утоляющий жажду напиток – чай. В нашем представлении чай обязательно должен быть горячим. Но на самом деле его можно употреблять и в охлажденном виде, от этого он не потеряют ни терпкого вкуса, ни волшебного аромата, ни целебных свойств, к тому же жажду холодным чаем утолить гораздо проще, да и приятнее, особенно в жаркий летний денек.

И все-таки русским людям свойственно пить именно горячий чай, дуя на темную ароматную жидкость и даже слегка обжигаясь. Поэтому в России холодный чай получил название «американский», поскольку американцы являются основателями традиции употреблять холодный чай со всевозможными добавками, такими как цитрусовые, фруктовые соки и сиропы, ваниль и корица, пищевой лед. И именно американцы являются первооткрывателями самого быстрого и удобного способа заваривания чая – чая, расфасованного в пакетики.

Русские традиции

Во второй половине XIX века чаепитие как составная часть светской жизни породило целую систему сервировки стола, что вызвало к жизни множество специальных предметов, служивших исполнению этого обряда. Самовар, чайник и чайница стали непременными атрибутами специально сервированного чайного стола, который накрывался в столовой. Немного позже, по новой моде, стол начали накрывать отдельно, в другом помещении – кабинете или гостиной. Чай пили несколько раз в день. Именно с него начинался новый день повсеместно, будь то дворец в Царском Селе или провинциальная усадьба с ее размеренным и неторопливым бытом.