Юлия Маскаева - 500 оригинальных фаршированных блюд
- Название:500 оригинальных фаршированных блюд
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Юлия Маскаева - 500 оригинальных фаршированных блюд краткое содержание
Фаршированные блюда являются одними из самых популярных. Связано это с тем, что большинство из них довольно просты и быстры в приготовлении. Используются они как в качестве закусочных, так и основных. В книге собраны рецепты оригинальных фаршированных блюд, для приготовления которых используются самые разнообразные продукты.
Для широкого круга читателей.
500 оригинальных фаршированных блюд - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Карпа потрошат, промывают холодной водой, солят, наполняют смесью картофеля и укропа, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и кладут в форму для выпечкм брюшком вниз. После этого добавляют лавровый лист, перчат, заливают сливками и запекают в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 мин.
Карп, фаршированный зеленым луком
Карп – 1 кг, майонез – 150 г, корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Лук зеленый – 1 пучок, яйца – 2 шт., тимьян – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Зеленый лук измельчают, смешивают с взбитыми яйцами, добавляют тимьян и солят. Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают, наполняют приготовленным фаршем, брюшко зашивают. Корень сельдерея и морковь очищают, натирают на средней терке и пассеруют в сливочном масле. Затем сверху кладут рыбу, вливают немного воды, добавляют лавровый лист и тушат 10–15 мин. После этого вливают сметану и запекают в духовом шкафу до готовности.
Готовую рыбу посыпают измельченной зеленью петрушки.
Сазан фаршированный
Сазан – 1 кг, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок – 3 дольки, лист лавровый – 1–2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец черный молотый и душистый горошком по вкусу.
Батон – 100 г, молоко – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., тимьян – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Рыбу очищают, отрезают голову, потрошат (не разрезая брюшко) и тщательно промывают. Затем на спинке делают надрез и аккуратно вынимают мякоть, стараясь не повредить кожицу. Рыбу сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат и ставят в прохладное место на 10–15 мин.
Мякоть нарезают и вместе с луком и батоном, предварительно замеченным в молоке, пропускают через мясорубку. Фарш солят, перчат, добавляют измельченный тимьян и тщательно перемешивают. Рыбу наполняют приготовленным фаршем.
Морковь, лук и свеклу очищают, мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут рыбу, добавляют измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, вливают немного воды и тушат до готовности.
Готовую рыбу украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.
Сазан, фаршированный стручковой фасолью и орехами
Сазан – 1 кг, горошек зеленый консервированный – 60 г, сок лимонный – 100 мл, перец сладкий красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зира – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, имбирь измельченный – 1 ч. ложка, кардамон, сахар, соль, перец по вкусу.
Фасоль зеленая – 100 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Зиру обжаривают на сухой сковороде 1–2 мин, затем смешивают с лимонным соком, толченым чесноком, имбирем, кардамоном, сахаром, солью и перцем. Подготовленную рыбу тщательно промывают, заливают приготовленным маринадом и ставят в холодильник на 30–40 мин. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом и оставляют на 10–15 мин.
Фасоль отваривают в подсоленной воде в течение 3–4 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают и смешивают с орехами. Затем добавляют взбитое яйцо, измельченные лук и зелень кинзы. Массу солят, перчат и перемешивают.
Маринованную рыбу наполняют фаршем, брюшко зашивают и запекают в духовом шкафу до готовности.
Готовое блюдо украшают зеленым горошком, кольцами маринованного лука и сладкого перца.
Сазан, фаршированный вешенками
Сазан – 1 кг, маслины без косточек – 50 г, лимон – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, тимьян измельченный – 1 ч. ложка, эстрагон измельченный – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Вешенки – 300 г, батон – 100 г, молоко – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Лук, чеснок и грибы очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем вливают вино и тушат до его полного выпаривания. Батон размачивают в молоке, отжимают и смешивают с грибной массой. Добавляют измельченную зелень базилика и взбитое яйцо. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.
Подготовленную рыбу промывают, удаляют жабры и наполняют приготовленным фаршем. Затем ее поливают оливковым маслом, натирают смесью из соли, перца, эстрагона и тимьяна, обкладывают ломтиками лимона (несколько оставляют для украшения), заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
Фаршированную рыбу нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона, маслинами и веточками петрушки.
Сазан, фаршированный зеленью
Сазан – 800 г, сметана – 150 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Зелень щавеля и петрушки – по 1 пучку, лук зеленый – 0,5 пучка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Зелень щавеля и петрушки, зеленый лук мелко нарезают, смешивают с сухарями и взбитыми яйцами. Массу солят, перчат и перемешивают.
Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и наполняют приготовленным фаршем.
Лук, морковь и корень сельдерея очищают, лук нарезают кольцами, морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут фаршированную рыбу, вливают немного воды и тушат на среднем огне. Через 15–20 мин добавляют лавровый лист, розмарин, соль, перец, вливают сметану и тушат до готовности.
Фаршированную рыбу кладут на плоское блюдо, поливают оставшимся после тушения соусом и посыпают измельченной зеленью укропа.
Судак, фаршированный сыром и яйцами
Судак – 800 г, кукуруза консервированная – 70 г, масло оливковое – 150 мл, огурец маринованный – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Сыр – 200 г, сухари панировочные – 70 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., чеснок – 2 дольки, соль, перец по вкусу по вкусу.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: