Анастасия Красичкова - 500 рецептов здорового питания

Перед подачей к столу котлеты поливают небольшим количеством соуса, а остальную его часть подают в соуснике.

Ингредиенты

Говядина – 200 г, картофель – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сало говяжье топленое – 4 ст. ложки, квас хлебный – 100 г, репа – 0,5 шт., корень петрушки – 2 шт., томат-пюре – 1 ст. ложка., мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, нарезанное крупными кусками, жарят в сале (2 ст. ложки), добавляют квас и томат-пюре и тушат на медленном огне до готовности. В получившийся при тушении бульон добавляют соль, перец и пассерованную муку, размешивают и процеживают.

Картофель, морковь, корни петрушки, репу и лук очищают, нарезают дольками и обжаривают в топленом сале по отдельности. Подготовленные овощи кладут в глиняный горшочек, заливают приготовленным соусом и тушат при слабом кипении до готовности. Перед подачей к столу мясо разрезают на небольшие кусочки, соединяют с овощами, перемешивают и посыпают нашинкованной зеленью.

Ингредиенты

Говядина – 500 г, картофель – 500 г, маргарин сливочный – 100 г, лук репчатый – 3 шт., вино красное сухое – 50 г, чеснок – 1 головка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенное от пленок и промытое мясо нарезают поперек волокон и жарят на маргарине с добавлением муки и нашинкованного репчатого лука. Картофель очищают, нарезают крупными дольками и обжаривают отдельно. Затем мясо и картофель укладывают в горшочек, заливают горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое, добавляют томат-пюре, соль, перец и тушат 40 минут. Незадолго до готовности вливают вино. Перед подачей к столу посыпают жаркое рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Ингредиенты

Говядина – 750 г, шпик – 120 г, лук репчатый – 5 шт., перец сладкий – 4 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 1 долька, цедра 1 лимона, сахар – 1 ст. ложка, корица – 1 ч. ложка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, шпик и очищенный лук мелко нарезают. Растительное масло разогревают, кладут в него подготовленный шпик, лук и измельченный чеснок и слегка обжаривают, после чего добавляют мясо и жарят до полуготовности. Затем все продукты кладут в горшочек, добавляют воду так, чтобы она почти покрывала мясо, посыпают солью, красным и черным перцем и тушат на слабом огне. Незадолго до готовности добавляют очищенный и нарезанный кольцами сладкий перец, а спустя 10 минут – цедру, корицу и сахар. Рекомендуется подавать блюдо с рассыпчатым отварным рисом.

Ингредиенты

Говядина – 1600 г, помидоры – 150 г, лук репчатый и зеленый – по 50 г, масло сливочное – 10 г, уксус 3%-ный – 10 мл, зелень петрушки и кинзы, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и укладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый слой солью, перцем и сбрызгивая уксусом. Маринуют в прохладном месте в течение 2-3 часов.

Маринованное мясо нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и кружками помидоров, смазывают размягченным сливочным маслом и жарят над углями до готовности.

Подают к столу на шампурах, украсив зеленым луком и зеленью.

Ингредиенты

Свинина – 600 г, картофель – 500 г, морковь – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с очищенными морковью, луком и корнем петрушки, доводят до кипения, снимают пену и варят на небольшом огне 30 минут. Затем мясо вынимают, бульон процеживают.

Картофель очищают, нарезают кубиками, соленые огурцы – кружочками. Овощи кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают бульоном, добавляют лавровый лист и соль и готовят 15-20 минут.

Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Отбивные свиные – 8 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, кориандр, шафран, соль и перец по вкусу.

Для начинки: помидоры – 4 шт., чеснок – 3 дольки.

Для маринада: масло растительное – 4 ст. ложки, херес – 2 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, корень имбирный – 1 шт., чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления

Готовят маринад из растительного масла, хереса, соевого соуса, специй, измельченного чеснока и молотого имбиря. Кладут в него на 1 час мясо. Для начинки вымытые помидоры мелко нарезают и смешивают с измельченным чесноком.

Замаринованное мясо смазывают маслом, выкладывают на каждый кусок начинку, сворачивают трубочкой и обматывают нитью. Готовые рулеты жарят со всех сторон на гриле.

Ингредиенты

Помидоры – 750 г, свинина – 250 г, тыква – 200 г, перец сладкий – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., рис – 50 г, баклажан – 1 шт., масло растительное – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Перец, баклажан и тыкву очищают, нарезают маленькими кубиками, все смешивают и добавляют измельченный лук и зелень петрушки. Затем солят, добавляют перец, поливают половиной требуемого количества растительного масла и оставляют на несколько минут. После этого половину помидоров, нарезанных ломтиками, укладывают в горшочек, добавляют половину подготовленных овощей и кладут поверх нарезанное кусочками мясо. После этого выкладывают в горшочек оставшиеся овощи, тщательно промытый рис, оставшиеся помидоры и заливают водой. Затем добавляют масло, накрывают горшочек крышкой и тушат 2 часа на слабом огне. Готовый дювеч подают к столу с белым хлебом.

Ингредиенты

Грудинка свиная – 200 г, картофель – 200 г, корень петрушки – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления

Свиную грудинку нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят 30-40 минут. После этого получившийся бульон сливают, куски мяса раскладывают в глиняные горшочки, добавляют к ним нарезанные дольками лук, морковь, репу, корень петрушки, картофель, соленые огурцы, лавровый лист и перец. Смесь заливают горячим процеженным бульоном, солят и варят на слабом огне до готовности. Блюдо подают горячим в том же горшочке, украсив зеленью петрушки.