Елена Бойко - Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

Тут можно читать онлайн Елена Бойко - Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Рипол Классик, год 2007. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Рипол Классик
  • Год:
    2007
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-00292-3
  • Рейтинг:
    3.64/5. Голосов: 111
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Елена Бойко - Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание краткое содержание

Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание - описание и краткое содержание, автор Елена Бойко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.

Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Елена Бойко
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом

Ингредиенты

1 кг свиной корейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл сухого белого вина, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, оставить на 10 минут.

Чернослив и курагу промыть, залить подогретым вином и оставить для набухания. Куски мяса жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. По истечении указанного времени добавить курагу и чернослив, запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Свиная грудинка, запеченная с картофелем

Ингредиенты

600 г свиной грудинки, 600 г мелкого молодого картофеля, 100 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель.

Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать мясо и картофель до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать укропом и зеленым луком.

Свиная грудинка, запеченная с грибами

Ингредиенты

800 г свиной грудинки, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком в растительном масле (20 мл), посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять, выложить на мясо грибы и лук, посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать до готовности.

Свиной окорок, запеченный с медом и орегано

Ингредиенты

1,5 кг свиного окорока, 60 г жидкого цветочного меда, 15 г сушеного орегано, 3 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Свиной окорок промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 45 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить окорок медом, посыпать орегано и запекать еще 1 час. Оставить окорок в выключенной духовке на 20–30 минут, после чего нарезать мясо порционными кусками.

Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 12 бутонов гвоздики, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Бутоны гвоздики равномерно воткнуть в мясо, выложить его в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.

Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 500 г цукини, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Цукини и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки цукини и помидоров, посолить, добавить бульон. Запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать петрушкой и сыром, запекать еще 10 минут.

Свиная шейка, запеченная с баклажанами и чесноком

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 600 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки баклажанов, посолить, добавить бульон и накрыть форму фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, посыпать мясо и баклажаны чесноком и базиликом, полить майонезом и запекать до готовности.

Свиная шейка, запеченная с луком и йогуртом

Ингредиенты

800 г свиной шейки, 2–3 луковицы, 2 маринованных огурца, 200 мл натурального несладкого йогурта, 50 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Огурцы нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком, огурцами, луком, петрушкой и лимонной цедрой. Куски мяса переложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Елена Бойко читать все книги автора по порядку

Елена Бойко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание отзывы


Отзывы читателей о книге Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание, автор: Елена Бойко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x