Татьяна Собовай - Яблоки (кулинария)

масло сливочное — 1 столовая ложка

молоко — 1 стакан

мука

сода

Растереть яйца с сахаром, сливочным маслом, добавить молоко и такое количество муки, чтобы получилось густое тесто, как сметана. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см, кружочки яблок смочить в тесте и поджарить во фритюре. Подать теплыми с сахаром.

Компоненты:

яблоки — 1.5 кг.

масло сливочное — 200 гр.

сливки — 1 стакан

сахар — 1 стакан

мука — 0.5 стакана

яйца — 2 шт.

цедра лимона — 2 чайные ложки

Сливки, растертые с сахаром, сливочное масло, желтки, цедру перемешать, всыпать муку и замесить жидкое тесто для блинчиков. Перед самой выпечкой добавить в тесто взбитые белки (небольшое количество). Выпечь 4 блинчика. Яблоки очистить, мелко порезать, посыпать сахаром, добавить сливочное масло и потушить. Яблоками начинить блины, свернуть их в трубочки, положить на сковородку, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Компоненты:

яблоки — 4 шт.

мука — 500 гр.

молоко — 2 стакана

яйца — 2 шт.

масло — 2 столовые ложки

сахар — 1 столовая ложка

соль — 0.5 чайной ложки

дрожжи — 20 гр.

Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, тесто класть ложкой, смоченной в воде.

Компоненты:

яблоки — 4–5 шт.

мука — 3 стакана

молоко — 2.5 стакана

яйца — 4 шт.

сахар — 0.5 стакана

дрожжи — 20 гр.

масло растительное — 1 стакан

соль

Из одного стакана муки, молока и дрожжей замешивают опару, ставят её в теплое место для подъема в два раза. В готовую опару добавляют оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешивают и соединяют с яблоками. Тесто ставят на 10 минут в теплое место и, когду оно поднимется, выпекают как обыкновенные оладьи.

Компоненты:

яблоко — 1 шт.

яйца — 6 шт.

масло сливочное — 50 гр.

молоко — 0.5 стакана

Во взбитую смесь из молока и яиц добавить соль по вкусу, нарезанные ломтиками яблоки, все осторожно перемешать, вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Омлет переложить на подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты:

яблоки — 2 шт.

яйца — 2–3 шт.

молоко — 1/4 стакана

Яблоки порезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Когда яблоки будут готовы, влить в них заранее взбитые яйца (взбивая можно добавить немного молока). Все это перемешивается и на небольшом огне доводится до готовности. Солить и перчить не надо.

Компоненты:

яблоко — 1 шт.

морковь — 1 шт.

яйца — 6 шт.

молоко — 1 стакан

масло сливочное — 2 столовые ложки

корица

Яблоки нарезать ломтиками и слегка прогреть (2–3 мин) со сливочным маслом, яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести соль и корицу, перемешать. В смазанную сливочным маслом форму положить ломтики яблок, на них — натертую сырую морковь и залить приготовленной яично-молочной смесью. Запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Подавать горячим.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, а затем тонкими ломтиками обжарить в масле, обвалять в сахаре, пока не сделаются мягкими. На них в сковороду выпустить столько яиц, сколько надобно, сверху положить кусок сливочного масла.

Компоненты:

яблоки сушеные — 50 гр.

рис — 250 гр.

морковь — 4 шт.

вода — 400 мл.

масло растительное — 50 гр.

Переберите, промойте рис. Сушеные яблоки, переврав, промойте и замочите на 20–30 минут. Яблоки пропустите через мясорубку, смешайте с рисом. Добавьте к массе профильтрованную черех марлю воду в которой замачивались яблоки.

В подсоленную кипящую воду положите нашинкованную соломкой морковь, сверху — рисово-яблочную массу и доведите до кипения, варите 5–6 минут. Посуду плотно закройте крышкой и настаивайте 15–20 минут. Перед подачей плов перемешайте, добавив растительное масло.

Компоненты:

отбивные — 4 шт.

яблоки — 2 шт.

масло растительное — 1–2 столовые ложки

мёд — 1–2 столовые ложки

перец черный молотый

соль

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15–20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Компоненты:

яблоки — 150 гр.

картофель — 400 гр.

маргарин — 20 гр.

соус из сливоч. масла — 2 столовые ложки

перец

соль

Отварной картофель пропустить через мясорубку или размять деревянной ложкой в пюре, добавить пюре из печенных яблок, маргарин, соль, перец, подогреть и хорошо взбить. Подавать с соусом из сливочного масла и панировочных сухарей.

Компоненты:

яблоки — 75 гр.

свекла — 150 гр.

рис — 15 гр.

изюм — 25 гр.

масло сливочное — 15 гр.

сметана — 50 гр.

сахар — 5 гр.

яйцо — 1/4 шт.

корица

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать её с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 гр растопленное масла и корицу. Все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной и запечь.

Подать с столу со сметаной.

Компоненты:

яблоки — 5–6 шт.

сахар — 0.5–1 столовая ложка

сметана — 1 столовая ложка

яйца — 2–3 шт.

мука — 4 столовые ложки