Автор неизвестен - Кулинария - Блюда из картофеля и грибов
- Название:Блюда из картофеля и грибов
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Цитадель-трейд
- Год:2005
- Город:Москва
- ISBN:5-7717-0027-4
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Автор неизвестен - Кулинария - Блюда из картофеля и грибов краткое содержание
Картофель играет большую роль в питании человека как источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Грибы, как сочная и вкусная пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимые организму белок и клетчатку, которая улучшает работу кишечника.
В конце книги даны рецепты приготовления различных соусов к блюдам из картофеля и грибов.
Блюда из картофеля и грибов - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Натертый хрен прогреть с маслом, добавить перец, лавровый лист, уксус и тушить. Затем добавить сметанный соус и варить 5–7 мин.
200 г лука, 30 г сливочного масла, 40 г муки, 250 мл бульона, 120 мл свежих сливок, соль, черный молотый перец.
Лук очистить, промыть, мелко нарезать, залить 250 мл кипятка, сварить до готовности, пропустить через сито с отваром. Бульон размешать с мукой, добавить протертый лук, вскипятить, добавить сливки, посолить, поперчить. Соус должен быть густой.
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 2 стакана мясного или рыбного бульона, соль.
Муку поджарить на масле (или сухим способом) до светло-желтого оттенка. Помешивая, развести ее бульоном и 10–15 мин варить. Если в соусе остались комки муки, необходимо процедить его и добавить по вкусу соль. Этот соус используется по большей части для приготовления других соусов. Если белый соус подают к мясному блюду, его следует заправить лимонной кислотой, добавить белый перец и зелень укропа. Для рыбных блюд вместо мясного бульона берется рыбный бульон.
Интервал:
Закладка: