Светлана Дубровская - Пицца. Пальчики оближешь

Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запекать до подрумянивания.

Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Дачная»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,4 стакана,

пшеничная мука – 230 г,

порошкообразные дрожжи – 18 г,

рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,

соль на кончике ножа.

Начинка:

говяжье легкое – 550 г,

тертый сыр «Российский» – 230 г,

рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

спелые помидоры средней величины – 3 шт.,

консервированная несладкая кукуруза – 1 банка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

майонез «Провансаль» – 2 ст. ложки,

спелый помидор – 1 шт.,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко,

размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.

Легкое вымыть, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тесто смазать растительным маслом, выложить фарш из легкого, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Славянская»

Расход продуктов

Тесто:

готовое слоеное тесто без добавок – 500 г.

Начинка:

фарш из куриного мяса – 230 г,

нежирная говяжья ветчина – 550 г,

сваренные вкрутую куриные яйца – 5 шт.,

крупный репчатый лук – 2 шт.,

вареный картофель в мундире – 4 шт.,

свежий редис – 2 шт.,

огурцы – 2 шт.,

майонез – 1 стакан,

сыр «Пармезан» – 250 г,

острый кетчуп – 0,6 стакана рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки.

Соус:

нежирная сметана – 4 ст. ложки,

кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

Картофель очистить, измельчить блендером или очень мелко нарезать, лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем и обжарить в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Добавить куриный фарш, довести до готовности под крышкой. Ветчину очень мелко нарубить, редис и огурцы вымыть, обсушить и измельчить блендером. Выложить на тесто сначала ветчину, затем мелко нарезанные куриные яйца, кусочки редиса и огурца,

картофельно-луковую массу и тертый сыр. Соединить в отдельной емкости майонез и кетчуп, взбить миксером и полить пиццу. Выровнять поверхность, поставить противень в горячую духовку. Запекать до полного расплавления сыра.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Масленица»

Расход продуктов

Тесто:

готовые блины – 10 шт.,

натуральное сливочное масло – 60 г,

деревенская сметана – 0,2 стакана,

сахар-песок – 1 ст. ложка,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые помидоры средней величины – 3 шт.,

тертый сыр «Голландский» – 230 г,

нежирная говяжья или свиная ветчина – 300 г крупный репчатый лук – 1 шт.,

рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

спелые помидоры – 3 шт.,

майонез «Провансаль» – 2 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,

сахар-песок – 1 ч. ложка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Блины выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Сметану смешать с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, взбить миксером и распределить по поверхности блинов.

Ветчину мелко нарезать, лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с кусочками ветчины и обжарить в кипящем растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх сметаны сначала ветчинно-луковую смесь, затем помидоры, поперчить,

посолить, посыпать тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности.

Помидоры очень мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, сахар,

соль, перец и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Римский деликатес»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 320 г,

нежирный кефир – 1 стакан,

куриное яйцо – 1 шт.,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

сливочный маргарин или масло – 55 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

филе рябчика – 230 г,

консервированное утиное мясо – 320 г,

маринованные шампиньоны – 300 г,

крупный репчатый лук – 1 шт.,

спелый помидор – 1 шт.,

сыр «Эдамер» – 350 г,

оливковое масло – 3 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и

сельдерея – 1 ст. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый кетчуп «Чили».

Для смазывания противня: сливочное или

растительное масло.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль,

дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Cформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.