Светлана Дубровская - Лучшие рецепты оливье и винегретов

6. Лук очистить, вымыть холодной водой, очень мелко нашинковать.

7. Выложить картофель, огурцы, яйца и яблоко в эмалированную миску, добавить измельченную ветчину, зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и перемешать.

8. Готовый салат выложить в красивую керамическую емкость, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Ингредиенты

Некрупный картофель – 5 шт.

Морковь – 2 шт.

Куриные яйца – 4 шт.

Консервированный зеленый горошек – 180 г

Кислое яблоко – 1 шт.

Болгарский перец (красный) – 1 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Майонез «Нежный» – 250 г

Соль по вкусу

Веточки свежей зелени петрушки и сельдерея для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь варить в подсоленной воде до размягчения, остудить до комнатной температуры, очистить и измельчить блендером или очень мелко нашинковать.

2. Перец вымыть, обсушить мягкой салфеткой, срезать верхушку и удалить семена. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

3. Лук очистить, мелко нашинковать, посолить и оставить на 10–15 минут, затем слить выделившийся сок.

4. Яблоко очистить, удалить сердцевину специальным приспособлением, нарезать мякоть мелкими кубиками.

5. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

6. Выложить овощи в эмалированную емкость, добавить яйца и зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать.

7. Оливье выложить горкой в керамический салатник, украсить веточками петрушки и сельдерея, поставить в холодильник на полтора часа, затем подать на стол.

Ингредиенты

Картофель средней величины – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Консервированные огурцы – 2 шт.

Некрупный репчатый лук – 2 шт.

Деревенская сметана – 230 г

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Консервированные каперсы – 1 банка

Молотый черный перец на кончике ножа

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь варить на пару до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры под струей холодной воды, очистить и измельчить блендером или натереть на крупной терке.

3. Каперсы выложить в дуршлаг вместе с зеленым горошком для стекания маринада.

4. Лук очистить, мелко нашинковать.

5. Огурцы очистить, нарезать мякоть небольшими кубиками, слить выделившийся рассол.

6. Овощи, каперсы, яйца и зеленый горошек выложить в эмалированную миску, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

7. Выложить оливье в красивый стеклянный салатник, украсить сверху веточками свежей зелени и подать на стол.

Ингредиенты

Картофель средней величины – 4 шт.

Консервированные огурцы – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Майонез – 270 г

Копченое или отварное утиное филе – 250 г

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь варить в подсоленной воде до размягчения, остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.

2. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и нашинковать острым ножом.

3. Утиное филе нарезать соломкой поперек волокон. Огурцы нарезать мелкими кубиками, слить выделившийся сок.

4. Выложить в пластмассовую или эмалированную емкость овощи, зеленый горошек и мясо, посолить, заправить майонезом и перемешать.

5. Оливье горкой выложить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени, охладить и подать на стол.

Ингредиенты

Картофель средней величины – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 170 г

Майонез «Оливковый» – 250 г

Колбаса «Молочная» – 200 г

Куриный бульон – 1 кубик

Свежая зелень укропа и кинзы для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Морковь и картофель варить на пару до готовности, остудить, очистить и измельчить блендером или очень мелко нарезать острым ножом.

2. Лук очистить, нарубить мелкими кусочками.

3. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить и пропустить через яйцерезку или натереть на крупной терке.

4. Колбасу нарезать мелкими кубиками.

5. В отдельной емкости соединить майонез с растертым в порошок бульонным кубиком и перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния.

6. Выложить в эмалированную емкость овощи, лук, колбасу, яйца и зеленый горошек, заправить майонезной смесью и перемешать. Соль добавлять не нужно.

7. Оливье выложить в красивый керамический салатник, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Ингредиенты

Крупный картофель – 3 шт.

Консервированный огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 170 г

Майонез «Оливковый» – 250 г

Отварная нежирная говядина – 200 г

Готовый хрен без добавок – 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа и кинзы для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь отварить на пару или приготовить в микроволновой печи, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нашинковать.

3. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Огурец очистить, мякоть нарезать кубиками, слить рассол.

5. Мясо нарезать острым ножом поперек волокон кусочками произвольной формы.

6. Майонез в отдельной емкости смешать с хреном.

7. Выложить в эмалированную миску овощи, яйца, мясо и зеленый горошек, посолить, заправить майонезом с хреном и перемешать. Поставить емкость в холодильник на 45 минут.

8. Оливье выложить в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Ингредиенты

Картофель средней величины – 2 шт.

Консервированные огурцы – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриные яйца – 4 шт.

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 170 г

Майонез «Провансаль» – 250 г

Филе индейки (копченое или отварное) – 270 г

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь варить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Овощи не должны быть слишком мягкими.