Кристина Кулагина - Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Затем кусочки мяса и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до готовности.

Затем шашлык снимают с шампуров, перекладывают на блюдо, посыпают тертым сыром и горячим подают к столу.

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, соус соевый – 100 мл, помидоры – 300 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо и нарезают порционными кусками. Каждый кусок солят, перчат и оставляют на 5-10 мин. Затем мясо заливают смесью соевого соуса и имбиря и маринуют в прохладном месте 3–4 ч.

Помидоры моют и нарезают дольками. Куски мяса нанизывают на шампуры, перемежая их дольками помидоров, и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом.

Готовый шашлык поливают растопленным маслом, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Мясо соевое – 800 г, тофу (соевый сыр) – 250 г, лук репчатый – 200 г, вино белое сухое – 100 мл, соус соевый – 30 мл, масло кунжутное – 30 мл, лимонный сок – 100 мл, зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления

Белое вино смешивают с лимонным соком, соевым соусом и кунжутным маслом. Предварительно подготовленное и нарезанное кубиками мясо заливают полученным маринадом и выдерживают в нем в течение 1–2 ч.

Промаринованные кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с нарезанным кубиками тофу и очищенным, вымытым и нарезанным кружочками репчатым луком и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают, украсив вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, масло топленое – 100 г, сливы маринованные – 300 г, лук репчатый – 150 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, лук зеленый – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лимон моют и выжимают из него сок. Мясо промывают, нарезают кусочками, складывают в эмалированную емкость, солят, посыпают перцем, добавляют вымытый, очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешивают. После этого кастрюлю накрывают крышкой и ставят в холодное место на 4 ч.

Маринованные кусочки мяса нанизывают на шампуры.

Жарят шашлык, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо не подгорало и равномерно прожаривалось.

К столу шашлык подают, полив растопленным маслом, с маринованными сливами и вымытым зеленым луком.

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 150 г, вино белое сухое – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, зира – 5 г, сливочное масло – 150 г, яйца – 4 шт., бульон овощной – 500 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо режут небольшими кусочками. Укладывают их в эмалированную кастрюлю, посыпают очищенным, вымытым и измельченными луком и чесноком, зирой, солью и перцем, заливают вином. Выдерживают в прохладном месте в течение 2–3 ч, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

Приготовленный шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом. Подают к столу с горячим овощным бульоном и сваренными вкрутую очищенными яйцами.

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 200 г, масло растительное – 70 мл, сметана – 100 г, морская капуста – 200 г, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Кусочки мяса нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.

Помидоры моют и нарезают дольками. Зелень моют.

К столу шашлык подают, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и полив сметаной. На гарнир подают морскую капусту.

Ингредиенты

Мясо соевое – 800 г, орехи грецкие очищенные – 150 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают в глиняную емкость.

Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки мяса заливают полученным маринадом и выдерживают в холодильнике в течение 1–2 ч.

Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Подают с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы.

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 100 г, соус томатный – 100 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, лимон – 1 шт., молоко – 300 мл, яйца – 2 шт., масло растительное – 10 мл, мука пшеничная – около 100 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают порционными кусками и маринуют в смеси вымытой и измельченной зелени, уксуса, лимонного сока, черного и белого перца в течение 15–20 мин. После этого куски мяса нанизывают на шампуры вперемежку с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком. Для кляра тесто готовят следующим образом. В холодное молоко добавляют соль, яичные желтки, растительное масло, предварительно просеянную пшеничную муку и замешивают негустое тесто. После этого соединяют со взбитыми в густую пену яичными белками и все аккуратно перемешивают.

Шашлык на шампурах смачивают в жидком кляре и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу подают с вымытым, измельченным зеленым луком и томатным соусом.

Ингредиенты

Мясо соевое – 800 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, мука – 30 г, масло растительное – 50 мл, сметана – 50 г, зелень петрушки – 4 веточки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо солят, перчат, смазывают растительным маслом, панируют в муке, надевают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

Вымытые помидоры нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Помидоры и лук обжаривают на сковороде в масле, добавляют сметану, перец и соль.

Готовый шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо, гарнируют жареными овощами и украшают вымытыми веточками петрушки.

Ингредиенты