Анастасия Красичкова - Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

Для теста: 300 г муки, 225 г сливочного масла, 225 г сахара, 4 яйца, 1,5 столовой ложки растворимогокофе, 2 столовые ложки коньяка,1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 3–4 груши, 100 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Для приготовления теста размягченное сливочное масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, кофе и коньяк, замесить однородное тесто. Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Сливочное масло растопить, смешать с коричневым сахаром и вылить в форму. Сверху выложить ломтики груш. Залить все тестом, поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать пирог 35–40 мин.

400 г песочного теста, 500 г клубники, 200 г жирных сливок или сметаны, 100 г сахарной пудры, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 г желе из красной смородины, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Способ приготовления

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в круглую разъемную форму для выпечки, сделав бортики высотой 5 см. Наколоть в нескольких местах вилкой, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, крупно нарезать. Сметану или сливки взбить с сахарной пудрой, добавить апельсиновую цедру, перемешать. Выложить приготовленную смесь на корж, сверху выложить клубнику. Желе подогреть на водяной бане, смешать с апельсиновым соком, покрыть полученной глазурью пирог и поставить на 1 ч в холодильник.

500 г дрожжевого теста, 500 г яблок, 300 г крыжовника, 150 г сахара, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Крыжовник перебрать, промыть, пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в прямоугольный пласт, выложить на смазанный маргарином противень, сделав бортики. Выложить сверху яблоки и крыжовник с сахаром. Оставшееся тесто раскатать в жгутики, выложить поверх начинки, смазать желтком. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до готовности.

500 г песочного теста, 400 г крыжовника, 1 апельсин, 200 г сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка манной крупы, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Крыжовник перебрать, вымыть. Апельсин вымыть, измельчить в кухонном комбайне вместе с крыжовником, добавить сахар, перемешать и оставить на 15 мин. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см, выложить в смазанную маргарином форму, сделав бортики. Поставить на 10 мин в предварительно разогретую духовку, затем присыпать дно коржа манной крупой, выложить сверху начинку и выпекать еще 15–20 мин. Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой.

500 г песочного теста, 450 г клюквы, 200 г сахара, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Клюкву перебрать, вымыть, размять толкушкой, смешать с сахаром и лимонной цедрой. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см, выложить в смазанную маргарином форму, сделав бортики. Выложить начинку из клюквы, поставить на 10–15 мин в предварительно разогретую духовку. Затем пирог вынуть и выложить на клюкву белки, взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Снова поставить пирог в духовку, выпекать до готовности.

700 г дрожжевого сдобного теста, 500 г яблок, 300 г клюквы, 200 г сахара, 100 мл апельсинового сока, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка манной крупы.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Клюкву вымыть, перебрать, засыпать сахаром, влить апельсиновый сок и варить на слабом огне 5–7 мин. Добавить яблоки и апельсиновую цедру, перемешать, снять с огня и охладить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 0,7 см, выложить на смазанный маргарином противень, посыпать манной крупой. Сверху выложить начинку. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать узкими полосками и выложить их поверх начинки в виде решетки. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до готовности.

200 г муки, 200 г очищенных грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить, сбрызнуть коньяком и оставить на 10 мин. Орехи нарубить. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить просеянную муку, крахмал, изюм и орехи. Ввести белки, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маргарином форму. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 25–35 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

400 г слоеного теста, 250 г кураги, 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 200 г очищенных грецких орехов, 50 г сахарной пудры, 2 столовые ложки апельсинового ликера, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Курагу вымыть, залить апельсиновым соком и ликером, оставить до набухания, после чего пропустить через мясорубку вместе с орехами. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином прямоугольную форму, сделав бортики высотой 2 см. Наколоть в нескольких местах вилкой, выложить ровным слоем начинку, поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 мин. Готовый пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

150 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г повидла, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, 2 белка взбить в крепкую пену, оставшиеся положить в холодильник. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром и желтками, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Ввести взбитые белки, перемешать еще раз, выложить приготовленное тесто на смазанный маргарином противень. Выпекать его в предварительно разогретой духовке 10–12 мин, затем смазать повидлом. Сверху выложить оставшиеся белки, взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 7-10 мин.