Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Способ приготовления

Из сердца вырезать кровеносные сосуды, обмыть, залить холодной водой, отварить до готовности и нарезать тонкой соломкой. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами, а затем спассеровать в растительном масле и замариновать в слабом растворе уксуса. После этого сердце соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Ингредиенты:300 г отварных куриных желудочков, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, майонез.

Способ приготовления

Желудки, огурцы, луковицу и яйца нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом.

Ингредиенты:150 г вареной печени, 1 шт. вареного картофеля, 2 яйца, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Вареные печень, яйца, картофель, а также соленый огурец и лук нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Ингредиенты:200 г отваренной говяжьей печени, 1 луковица, 100 г твердого сыра, майонез, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Луковицу очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.

Печень нарезать лапшой, смешать с натертым на крупной терке сыром и луком, посолить и заправить майонезом.

Ингредиенты:300 г ветчины, 1 стакан риса, 125 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, 1 яйцо, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рис тщательно вымыть, отварить до готовности, промыть кипяченой водой, откинуть на сито и охладить. Затем смешать с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками, заправить перцем, уксусом, майонезом и посолить по вкусу. Салат перемешать, выложить в салатницу и украсить зеленью укропа и кружками яиц.

Ингредиенты:250 г ветчины, 300 г отварного риса, 1 помидор, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 250 г майонеза, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 1 / 2 чайной ложки соли, черный молотый перец.

Способ приготовления

Ветчину нарезать кубиками, яйца, помидор – тонкими ломтиками, зеленый салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить с зеленым горошком, вареным рисом, солью, черным молотым перцем, 3/4 нормы майонеза и осторожно перемешать.

При подаче салат украсить ветчиной, яйца ми, листьями салата, кружками помидора, май о незом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:200 г постной ветчины, 150 г белокочанной капусты, 1 яблоко, 1 вареный корень сельдерея, 2 вареные моркови, 50 г макарон, 1 1 / 2 стакана майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень сельдерея, сахар, соль.

Способ приготовления

Ветчину, яблоко, морковь и сельдерей нарезать соломкой. Макароны отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту очень тонко нашинковать, выложить в миску, залить лимонным соком, добавить соль, сахар и перетереть рука ми до появления сока, а затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать. Салат украсить зеленью сельдерея.

Ингредиенты:200 г копченого окорока, 50 г маринованных грибов, 100 г вареного сельдерея, 50 г сливочного масла, сметана.

Способ приготовления

Окорок и сельдерей пропустить через мясорубку, грибы мелко порубить ножом. Масло взбить, добавить к нему окорок, сельдерей и грибы, а затем все это заправить сметаной.

Ингредиенты:200 г вареной колбасы, 200 г консервированных зеленых помидоров, 200 г вареной моркови, 200 г вареного картофеля, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка свекольного сока, уксус, сахар, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры разрезать пополам, положить на тарелку (срезом вниз), чтобы вытек сок. Колбасу, морковь, картофель и помидоры нарезать кубиками, полить свекольным соком и майонезом, добавив соль, уксус и перец. Все компоненты перемешать и украсить зеленью укропа.

Ингредиенты:200 г вареной колбасы, 120 г сыра, 1–2 шт. картофеля (80 г), 1 небольшая морковь, 2 соленых огурца, 250 г зеленого горошка, 4 яйца, 250 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки, 2–3 маслины, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и вместе с сыром и колбасой нарезать соломкой, яйца и соленые огурцы – кубиками. Все компоненты выложить в салатницу, поперчить, посолить, перемешать, заправить майонезом, украсить розетками из сливочного масла, дольками яйца, зеленым горошком и маслинами.

Ингредиенты:1 кг свинины, 50 г жира.

Для маринада: 1 / 2 стакана уксуса, 1 / 2 стакана растительного масла, 50 г меда, 6 зубчиков чеснока, 50 г готовой горчицы, соль.

Способ приготовления

Маринад: смешать растительное масло, уксус, мед, растертый чеснок, горчицу и соль.

Свинину нарезать на порционные куски, положить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить на сутки в холодильник. После этого обжарить в обеих сторон до готовности.

Ингредиенты:400 г свинины, 1 соленый огурец, горчица, чеснок, шпик, жир, перец, соль.

Способ приготовления

Нежирную свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной 11/2 см, отбить, придавая форму лепешек, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. На каждый кусочек мяса положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпика, завернуть колбаской, перевязать шпагатом и обжарить до готовности. Снять шпагат и подать на стол с гарниром из молодой фасоли.

Ингредиенты:300 г филе говядины, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 300 г макарон, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. Лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать. Макароны отварить, смешать с мясом и луком и заправить маслом.

Ингредиенты:350 г свинины, 1 яйцо, 60 г пшеничного хлеба, 20 г муки, 20 г топленого масла, зелень, 500 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла.