Сергей Кротов - Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только

1 батон, 3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, по вкусу – майонез, растительное масло, черный перец, соль, чеснок

Картофель и морковь очистить и в сыром виде натереть на крупной терке. Лук измельчить, смешать с овощной массой, вбить яйца, посолить и поперчить. На каждый ломтик батона выложить овощную массу, разровнять и положить ломти хлеба на сковороду начинкой вниз. Обжарить с обеих сторон. На готовые гренки сверху намазать майонез, смешанный с измельченным чесноком.

150 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 3 яйца, по вкусу – красный перец, соль

Подсушенные в духовке ломтики хлеба смазать маслом. На каждом ломтике сделать бортик из натертого сыра. Подготовленные куски хлеба выложить на смазанную маслом сковороду, залить их сырыми взбитыми яйцами, поперчить, посолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

200 г ржаного хлеба, 40 г растительного масла, 2 соленых огурца, 80 г сливочного масла, 130 г филе соленой сельди, 1 яйцо, сваренное вкрутую, по вкусу – зелень петрушки, перец черный

Огурцы натереть на мелкой терке и отжать. Масло размягчить. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты, поперчить и тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на масле каждый кусок с одной стороны. Нежареную сторону хлеба смазывать подготовленной массой, укладывая сверху кусочки сельди, посыпая гренки измельченным яйцом и зеленью.

300 г ржаного хлеба, 150 г шпика, растительное масло, по вкусу – зелень петрушки, маслины

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле, положить на них тонкие пласты шпика и украсить зеленью и кусочками маслин.

300 г хлеба, 200 г осетрины, 80 г сливочного масла, по вкусу – растительное масло, зелень петрушки

Размягченное сливочное масло перемешать с зеленью. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле, остудить, намазать зеленым маслом и положить сверху по ломтику осетрины.

300 г пшеничного хлеба, 200 г печени трески, 80 г сливочного масла, 40 г томатной пасты, пол-лимона, по вкусу – любая смесь трав (кинза, любисток, укроп, петрушка)

Размягченное сливочное масло растереть с томатной пастой и намазать смесью ломтики хлеба. Печень трески размять ложкой и добавить измельченную зелень, все перемешать. На каждый кусок сверху выложить печеночную массу. Сбрызнуть лимонным соком и украсить каждый кусок хлеба сверху веточкой зелени.

300 г ржаного хлеба, 250 г кильки пряного посола, 40 г сливочного масла, 20 г хрена, 2 яйца, сваренных вкрутую, по вкусу – растительное масло, черный перец

Нарезать хлеб и каждый ломоть обжарить с обеих сторон на растительном масле, остудить. Сливочное размягченное масло смешать с хреном и намазать на хлеб, сверху положить филе кильки, поперчить и украсить крошкой из вареных яиц.

400 г пшеничного хлеба, 400 г мозгов, 30 г муки, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень, соль

Мозги замочить в холодной воде на 40 минут, после чего очистить от пленки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще 30 минут. Затем вынуть их, обсушить, нарезать тонкими продолговатыми кусочками, запанировать в муке и обжарить на масле. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с обеих сторон, положить на каждый ломтик по кусочку мозгов, полить оставшимся (10 г) растопленным маслом и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

200 г белого хлеба, 200 г сарделек, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон, намазать каждый кусочек сливочным маслом, сверху положить тонкие ломтики очищенных сарделек, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью, выложить на обильно смазанный жиром противень и запечь в духовке.

200 г пшеничного хлеба, 300 г отварной свинины, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г сметаны, 60 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, по вкусу – соль

Отваренное мясо вместе с луком пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить панировочные сухари и все вместе поджарить на масле. Затем добавить яйцо, сметану, соль, все тщательно перемешать и намазать этой массой заранее поджаренные ломтики хлеба. Тартинки выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке.

200 г пшеничного хлеба, 250 г свежей икры, 50 г репчатого лука, 4 яйца, 40 г майонеза, 40 г сметаны, по вкусу – зелень, перец черный, соль

Икру промыть, очистить от пленок, размять, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, сырое яйцо, перец, соль, майонез и все тщательно перемешать. Ломтики хлеба подсушить, выложить на них икорную массу, смазать ее сметаной и запечь в горячей духовке до готовности. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

300 г ржаного хлеба, 200 г ветчины, 75 г сливочного масла, по вкусу – соль

Мякиш хлеба разрезать на ломти толщиной 2 см, а затем каждый ломоть нарезать на палочки шириной 2 см. Три стороны палочек обмазать маслом и обвалять в мелко нарезанной ветчине.

500 г хлеба, 5 яиц, сваренных вкрутую, 400 г ветчины, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 соленых или маринованных огурца, по вкусу – перец черный

Яйца, огурцы и лук мелко нашинковать, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Из тонко нарезанных ломтиков ветчины свернуть трубочки, наполнить их приготовленным салатом и подавать на ломтиках поджаренного хлеба.

300 г пшеничного хлеба, 150 г зернистой икры, 40 г сливочного масла

На ломтики хлеба аккуратно положить ложкой икру, а по краям – розочки из масла.

200 г творога, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки тертого твердого сыра, полстакана взбитых сливок, по вкусу – соль, хлеб

Творог размять, добавить измельченный чеснок, сливки, сыр и соль и тщательно перемешать до образования однородной массы. Намазать смесью хлеб.

100 г свинины, 100 г тертого твердого сыра, 50 г соленых огурцов, 50 г сельди, 1 столовая ложка растительного масла, по вкусу – хлеб