Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку

6. Когда лук приобретет светло-золотистый цвет, добавить в посуду кусочки булочек, сыра, зелень и тщательно все перемешать.

7. В отдельной емкости взбить куриные яйца и сливки, добавить соль, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом по вкусу.

8. Обжаренную смесь залить приготовленным яичным соусом и поставить запекать в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Время запекания – 25–30 минут.

Картофель – 750 г

Цукини – 300 г

Сыр – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 2–3 ст. л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Молоко – 0,4 л

Жир – 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать брусочками.

2. Цукини вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками.

3. Сыр натереть на терке. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

4. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями картофель и цукини, пересыпая их тертым сыром, солью и молотым черным перцем.

5. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем репчатый лук.

6. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом, добавить к ним жареный лук и залить этой смесью остальные ингредиенты. Поместить их в разогретую духовку (200 °C) на 40–45 минут.

Баклажаны – 2 кг Оливковое масло – 300 мл

Репчатый лук – 2 шт.

Бараний фарш – 1 кг

Мелко нарезанные листья чабера – 2–3 ст. л.

Измельченные ягоды можжевельника – 1 ч. л.

Белое вино – 75 мл

Спелые помидоры – 400 г

Сыр – 150 г

Куриные яйца – 4 шт.

Сливки – 125 мл

Молоко – 125 мл

Соль по вкусу

1. Баклажаны вымыть, дать воде стечь и нарезать кружочками.

2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем баклажаны.

3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в том же масле, что и баклажаны.

4. К готовому луку добавить бараний фарш и жарить его до побеления.

5. Затем смесь посолить, соединить с мелкорубленой зеленью чабера, ягодами можжевельника, белым вином, тщательно все перемешать и довести до кипения.

6. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножки. Затем разрезать каждый плод пополам, удалить семена, мякоть нарубить, добавить в сковороду с фаршем и тушить все вместе в течение 5–7 минут.

7. Сыр освободить от оболочки и натереть на мелкой терке.

8. В форму для запекания выложить слой баклажанов, затем часть фарша и посыпать натертым сыром.

9. После этого выложить еще ряд баклажанов, на него – слой фарша и снова посыпать все тертым сыром и так до тех пор, пока не кончатся мясо и овощи. Последним слоем в запеканке должен быть сыр.

10. В отдельной посуде взбить куриные яйца, молоко и сливки.

11. Полученной смесью залить подготовленные ранее ингредиенты и поставить их в предварительно разогретую духовку.

12. Запекать следующим образом: сначала при 225 °C в течение 15 минут, затем 45 минут при 150 °C.

13. Перед тем как убавить огонь, запеканку накрыть листом пищевой фольги. За 3–5 минут до готовности снять ее, чтобы поверхность блюда приобрела темно-золотистый оттенок.

Мякоть тыквы – 470 г

Картофель – 0,5 кг

Бараний фарш – 0,5 кг

Чеснок – 1 головка

Растительное масло – 100 мл

Репчатый лук – 2 шт.

Брынза – 400 г

Куриные яйца – 2 шт.

Сливки – 125 мл

Зелень петрушки – 1 пучок

Жир – 1 ст. л.

Пшеничная мука – для панировки

Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу

1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарубить брусочками.

2. Подготовленные овощи посолить, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить для выделения сока.

3. Чеснок очистить и измельчить.

4. Репчатый лук мелко нарезать.

5. Бараний фарш выложить в миску, смешать с чесночной кашицей и луком.

6. В глубокой сковороде разогреть 50 мл растительного масла, положить в нее готовый фарш и обжарить до побеления.

7. В отдельной посуде разогреть вторую половину растительного масла и обжарить в нем кусочки тыквы и картофеля, предварительно запанированные в пшеничной муке.

8. Брынзу размять вилкой.

9. В форму для запекания или сотейник, смазанные жиром, поместить примерно половину картофеля и тыквы.

10. Поверх овощей выложить мясной фарш и половину брынзы, а затем снова овощи, мясо и оставшийся сыр.

11. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом. Затем залить этой смесью подготовленные ингредиенты, поставить их в предварительно разогретую до 220 °C духовку и запекать в течение 40–45 минут.

12. При подаче на стол посыпать запеканку рубленой зеленью.

Желтая и зеленая лапша – по 100 г

Спелые мясистые помидоры – 750 г

Вареный окорок – 250 г

Куриные яйца – 3 шт.

Сливки – 200 мл

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Творог – 400 г

Жир – 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Лапшу варить в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и удалить плодоножку. Подготовленные овощи нарезать кружочками.

3. Вареный окорок нарубить соломкой.

4. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить по вкусу и приправить смесь черным молотым перцем.

5. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

6. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями кружочки помидоров, треть зеленого лука и петрушки, половину окорока и лапшу. Поверх нее снова положить кружочки помидоров, оставшиеся кусочки окорока и еще одну треть мелкорубленой зелени и лука.

7. Подготовленные ингредиенты залить смесью сливок и яиц, поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 40 минут.

8. Творог тщательно растереть и перемешать с оставшейся зеленью петрушки и зеленым луком.

9. За 10–12 минут до готовности запеканку вынуть из духовки, положить сверху слой творожной массы и запечь до подрумянивания.

Макароны – 300 г

Вода – 1 л

Курага – 300 г

Яйца – 3 шт.