Н Логинова - Бутерброд - это искусство

Бутерброды с морковью и чесноком

Морковь отварить в соленой воде, очистить, натереть на средней терке, чуть обжарить в масле (можно не обжаривать). Добавить мелко порубленный чеснок, майонез и все перемешать. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить морковную массу и украсить яйцом.

Возможна в этом бутерброде и сырая морковь.

Бутерброды с тыквой

Очищенную от кожуры тыкву нарезать ломтиками в сантиметр, посыпать солью, обмакнуть в сбитое яйцо, обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях и обжарить в жире. Обжаренные ломтики тыквы положить на тосты, намазанные сливочным маслом. Подавать к завтраку.

Нами почему-то незаслуженно забывается тыква. Еще за три тысячелетия до нашей эры жители Мексики и Египта были хорошо с ней знакомы. В Европу тыква попала лишь в середине XVI века, но только в прошлом столетии это урожайнейшее растение с крупными шаровидными или овальными яркими плодами получило всеобщее признание. На русском столе этот овощ стал тогда тоже очень желанным - все старинные рецептурные справочники прошлых веков отдают ему должное. Еще бы! Мало того что вес плода достигает порой двух-трех пудов, в водянистой мякоти тыквы растворены углеводы, микроэлементы, каротин, витамины, пектиновые вещества, и потому тыкву используют в диетическом питании при ожирении, атеросклерозе, заболеваниях желудка, сердца, расстройствах нервной системы, в качестве противорвотного средства при беременности. Сок из свежей мякоти полезно принимать на ночь при бессоннице.

Бутерброды с томатным пюре

На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить ломтики яблок, а сверху - томатное пюре, посыпать солью и натертым сыром и поместить на несколько минут в духовку. При этом сыр не должен расплавиться.

Фруктовые бутерброды

Бутерброды с яблоками и сыром

Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на средней терке, добавить сметану и специи, сахар и соль по вкусу. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить тюльпанами из вареной моркови и зеленью.

Можно этот рецепт и несколько усложнить. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать кружочками толщиной в сантиметр и немного обжарить с обеих сторон в сливочном масле так, чтобы они не разваливались. Сыр и белый хлеб нарезать такими же по величине кружочками, как и яблоки. Хлеб намазать сливочным маслом, положить сверху ломтик сыра и на него кружочек яблока, в середину которого вместо сердцевины чайной ложкой вложить готовое желе. Бутерброды декоративны и вкусны.

Бутерброды с фруктовым ассорти

Ломтик белого хлеба намазать шоколадным маслом (масло легко сделать самим) или сливочным маслом, сверху положить различные очищенные, вымытые и нарезанные фрукты и ягоды. В зависимости от вкуса и возможностей можно комбинировать яблоки, груши, сливы, абрикосы, апельсины, лимоны.

Бутерброды с земляникой

Ломтики белого хлеба намазать сливками, творожной массой или медом. Сверху положить целые или размятые ягоды свежей земляники, посыпать слегка сахарной пудрой.

Бутерброды с фруктовым пюре

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, намазать сверху погуще фруктовым пюре. Лакомство это по вкусу малышне.

Бутерброды

с мясными продуктами

Бутерброды со шпиком

Копченый шпик нарезать мелкими кубиками, добавить рубленый репчатый лук, перец или растертый тмин и положить на ломтик черного хлеба. Можно добавить измельченный чеснок. Украсить кольцами репчатого лука, обвалять в паприке.

И еще вариант бутерброда со шпиком. На ломтики ржаного хлеба положить ломтики копченого шпика, сверху на него - смесь натертого хрена, маринованного огурца и майонеза. Посыпать рубленой зеленью.

Бутерброды с колбасной массой

Колбасу вареную мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Вместо колбасы можно употребить обрезки ветчины или остатки любого другого мяса. Добавить сметану или бульон, соль, перец, мелко нарезанный и обжаренный лук, мелко нарубленную зелень петрушки и все смешать в однородную массу. Ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, покрыть ровным слоем колбасной массы и украсить веерочками от огурца.

Бутерброды с сырно-колбасной массой

Колбасу, сыр, крутое яйцо пропустить через мясорубку, добавить сметану, горчицу, сливочное масло, соль, перец, все перемешать и сбить. Если полученная паста слишком густа, надо добавить еще сметаны. Ломтики ржаного хлеба покрыть приготовленной пастой и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Бутерброды с рыбой

Бутерброды с икрой

Теперь, когда красная и черная икра нам просто-напросто не по карману, можно использовать икру любой рыбы. Осторожно вынуть икру из рыбины, выложить в сито и залить кипятком. Затем очистить ее от хорошо заметной пленки, добавить соль, перец, мелко нарезанный, ошпаренный кипятком репчатый лук, уксус и растительное масло. Для бутербродов с икрой употребляют только белый хлеб, который можно предварительно поджарить. Бутерброды украсить ломтиками лимона и зеленью.

Можно подобие икры приготовить и самим. Для этого пропустить через мясорубку сельдь, масло сливочное, вареную морковь, добавить по вкусу перец, еще раз пропустить через мясорубку и аккуратненько положить на хлеб, намазанный сливочным маслом. Получается полная имитация бутербродов с красной икрой.

Бутербоды с килькой

Вырезать круглые ломтики белого хлеба диаметром как и у ломтика сваренного вкрутую яйца. Намазать сливочным маслом, положить ломтик помидора (можно обойтись и без него), сверху - кружочек яйца и на него филе кильки.

Бутерброды с килечной массой

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом. Филе кильки пропустить через мясорубку или просто измельчить, добавить густую сметану и хорошо перемешать. Килечную массу нанести на приготовленный хлеб и украсить ломтиками яйца и маринованного огурца.

Бутерброды с рыбными консервами

На ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, посередине положите дольки помидора, яйца, сваренного вкрутую, или огурца и с обеих сторон консервированную рыбу (шпроты, сайра, сардины, скумбрия и другие). Можно посыпать мелко нарезанной зеленью и сверху положить брусочек красного помидора.

Бутерброды с селедочным паштетом

Для приготовления паштета надо отварить 200 г картофеля в мундире, очистить от ко

журы, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропустить через мясорубку. Вместо сельди можно взять другую рыбу, сходную по вкусу. Затем к полученной массе добавить сметану, специи: горчицу, перец, уксус - и все сбить. Вкус картофеля не должен ощущаться. На ломтики любого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить горкой селедочный паштет и посыпать мелко порубленной зеленью.