Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Колбасу нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Хлеб обжаривать в растительном масле с двух сторон до образования хрустящей корочки, остудить, смазать майонезом, положить на него ломтики колбасы. Затем слоями уложить дольки помидора и кружочки картофеля. Бутерброды украсить зеленым горошком и рубленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г свиной вырезки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле до готовности. Зелень петрушки вымыть.

Лук очистить, помыть, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

На хлеб выложить мясо, лук, полить томатным соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 2 яйца, 100 г мяса креветок, 3 столовые ложки красного вина, 1 столовая ложка растительного масла, перец и соль по вкусу.

Мясо креветок залить вином, оставить на 20 минут, затем мелко нарезать, смешать с сырыми яйцами, посолить и поперчить. Полученную массу столовой ложкой выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон в масле.

Готовые лепешки выложить на ломтики хлеба и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г отварного мяса кролика, 1 луковица, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо нарезать ломтиками, положить на хлеб, посолить, поперчить.

Бутерброды украсить кольцами лука, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г копченой свинины, 4 ломтика лимона, 4 листа зеленого салата, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Свинину нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле, положить на них листья салата и копченое мясо.

Бутерброды украсить ломтиками лимона, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г консервированных шпрот, 2 огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла.

Хлеб обжарить в масле. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Огурцы вымыть и нарезать дольками.

На хлеб положить кружочек яйца, затем шпроты и дольки огурцов.

Ингредиенты: 4 пшеничные булочки, 100 г ветчины, 50 г вареных шампиньонов, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Ветчину нарезать ломтиками, грибы измельчить. Булочки разрезать пополам.

Четыре половинки смазать горчицей, положить по ломтику ветчины, грибы и зелень петрушки. Накрыть второй половиной булочек.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 50 г редиса, 1 огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Огурец и редис вымыть и нарезать кружками. Яйцо очистить, нарубить и смешать с майонезом.

Полученную массу выложить на 2 ломтика хлеба, сверху положить рядами кружки огурца и редиса, посолить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи полить кетчупом, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г свинины, 50 г говядины, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле вместе с луком. Сыр натереть на крупной терке. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Два ломтика хлеба смазать горчицей и выложить на них мясо и лук, полить майонезом. Затем положить кружочки помидора, посыпать сыром, зеленью укропа, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Готовые сандвичи полить сметаной и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г консервированной ставриды, 50 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза.

Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с кукурузой, луком и майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша и положить внутрь приготовленную массу.

Ингредиенты: 4 пшеничные булочки, 100 г сыра, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1/2 пучка зелени петрушки.

Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать кольцами. Сыр нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть.

На одну половинку булочек положить ломтик сыра, кружок помидора, огурца, колечко перца. Украсить веточкой петрушки, накрыть второй половинкой булочек и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г сыра, 100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, перец по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Колбасу нарезать кубиками, смешать с луком, поперчить и обжарить в растительном масле.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить полученную смесь, посыпать сыром, запечь в умеренно разогретой духовке.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г жареного мяса индейки, 2 помидора, 100 г сыра, 1/2 пучка зелени кинзы.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть. Сыр и мясо нарезать ломтиками. Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить мясо, помидоры, сыр.

Сандвичи выложить на противень, поставить в духовку и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр, затем украсить веточками кинзы и подать к столу.