Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Сандвичи смазать аджикой и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 150 г вареной колбасы, 1 помидор, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Колбасу нарезать ломтиками. Помидор вымыть, нарезать кружочками. На 2 ломтика хлеба положить ломтики колбасы и кружочки помидора. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи украсить зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 2 ломтика пшеничного хлеба, 2 ломтика ржаного хлеба, 50 г вареной свеклы, 1 столовая ложка изюма, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с луком, посолить и обжарить в растительном масле.

Лук, изюм, свеклу соединить, заправить майонезом. Выложить полученную смесь на ломтики пшеничного хлеба. Накрыть ломтиками ржаного хлеба.

Сандвичи украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г консервированного крабового мяса, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Яйца очистить и нарубить. Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью петрушки и орехами, заправить майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить приготовленную смесь.

Сандвичи полить соевым соусом и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 2 сосиски, 50 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Сыр натереть на терке. Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, смазать майонезом и горчицей, внутрь положить по сосиске, сыр, зеленый лук и запечь в умеренно разогретой духовке.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г мяса индейки, 1 яблоко, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, соль по вкусу.

Мясо индейки промыть, нарезать кубиками, посолить и обжарить в сливочном масле. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Мясо смешать с яблоком и майонезом. Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить приготовленную смесь.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Ингредиенты: 150 г бекона, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 вареный клубень картофеля, 1 луковица, 2 огурца, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Яйцо и картофель очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Огурцы вымыть и натереть на мелкой терке.

Зелень укропа вымыть.

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

Яйцо, картофель, лук, огурцы и зеленый горошек соединить, посолить, заправить майонезом.

На каждый ломтик бекона положить по 1 столовой ложке приготовленной смеси и скатать рулетики, закрепив шпажкой.

Запекать канапе в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут, затем украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 2 квадратных ломтика пшеничного хлеба, 100 г бекона, 1 яблоко, 1/2 пучка зеленого салата.

Бекон нарезать квадратами. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать квадратными ломтиками. Листья салата вымыть.

На ломтики хлеба положить квадратик бекона, лист салата, ломтик яблока, затем снова бекон, лист салата, ломтик яблока.

Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 50 г сыра, 4 листа зеленого салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор.

Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть.

На ломтики хлеба положить по листу салата, ломтику сыра и кружочку помидора.

Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 100 г сыра, 4 маслины без косточек, 2 столовые ложки майонеза, перец по вкусу.

Сыр пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и поперчить.

Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить маслины.

Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 4 треугольных ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка сметаны.

Кетчуп смешать со сметаной. Сыр нарезать ломтиками.

Хлеб смазать маслом, сверху положить ломтики сыра, полить смесью кетчупа и сметаны.

Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 пучка зеленого лука.

Яйцо очистить и нарубить. Филе сельди нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сельдь и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком.

Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, перец по вкусу.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Яйцо взбить с перцем.

Паштет, кукурузу выложить на крабовые палочки, посыпать зеленью петрушки.

Аккуратно свернуть их в рулеты, смазать взбитым яйцом, закрепить шпажками и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 2 минут.

Ингредиенты: 2 ломтика ржаного хлеба, 1 огурец, 100 г редиса, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Ломтикам хлеба придать круглую форму. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть.

На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурца, редиса. Канапе украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 100 г копченого свиного окорока, 1 столовая ложка майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.