Мария Лемнис - Настольная книга для студентов и влюбленных

И совсем в ином настроении вернетесь вы в чистую, прибранную комнату. Здесь все благоприятствует отдыху, успокаивает нервы. Только в такой обстановке вы почувствуете себя действительно дома. Заботы покажутся вам не такими значительными, зато вы сможете по настоящему оценить небольшие радости, из которых, как из маленьких кирпичиков, слагается счастье каждого человека.

Постарайтесь не слишком часто проводить время вне дома. Тот, кто ежедневно возвращается домой поздно (кино, свидание и т. д.), всегда будет чувствовать себя в своей комнате неуютно, точно он в ней не хозяин, а гость.

За ужин садитесь не позже восьми вечера. Его следует обдумать заранее и не менее тщательно, чем обед, хоть он и должен быть куда скромнее. После ужина подумайте минутку о том, что нужно сделать к завтрашнему дню. Обдумайте план покупок и меню трапез. А потом возьмите с полки одну из тех полновесных книг, которые всегда ждут вас.

В постели никогда не курите. Это вредно и даже опасно. Летом оставляйте на ночь окно открытым, зимой проветривайте комнату перед сном хотя бы в течение 15-ти мин..

Спокойной ночи, дорогие друзья!

P. S. Не забыли ли Вы случайно помыть посуду: 1 чашку, 1 тарелку, 1 ложку, 1 нож, 1 чайник для заварки? Не забыли? Тогда, извините.

Стряпать без кастрюль невозможно. Кастрюли — это неизбежное зло; и пока Вы не обеспечите себя необходимым кухонным инвентарем, наши советы и рецепты останутся гласом вопиющего в пустыне.

Кастрюли — серьезная покупка, требующая основательных затрат, но их приобретают лишь однажды. Если обходиться с ними нежно, как с существами беззащитными, но необыкновенно преданными вам, они будут служить вам верой и правдой долгие годы. Вот мы, например, жарим омлет на сковородке, которой пользовалась ещё наша бабка!

Кастрюли покупаются по мере накопления кулинарных навыков. Мы советуем покупать стальные [7] Алюминиевые конечно дешевле, но давно известна поговорка «дешова рыбка, да погана юшка», что означает: дешевый алюминий окисляется и несомненно вреден для организма. , потому что они долговечнее эмалированных.

Составленный нами список кухонной утвари — это «камерный ансамбль», которого, однако хватает для нужд холостяцкой кухни.

А вот и список:

— 1 эмалированный чайник емкостью в 1,5–2 литра (электрочайники для дома холостяка-студента весьма неэкономичны, но вполне возможны);

— 1 фарфоровый чайничек для заварки чая (0,25-0,5 литра);

— 1 литровая стальная кастрюлька — только для кипячения молока (или эмалированная кружка или ковшик);

— 1 эмалированная кастрюлька (или эмалированный кофейник) на 1,2 л. с хорошо подогнанной крышкой или керамический кофейник — только для заваривания кофе [8] Мы лично не являемся сторонниками кофе вообще! Но следует же думать и о других людях — «кофеманах». Все мы прекрасно понимаем вред курения и потребления кофе. Но каждый делает свой выбор лично. ;

— 1 стальная или чугунная сковородка (массивная!) диаметром примерно в 12–20 см. (на ней жарятся бифштексы, ромштексы, котлеты, рыба, омлеты, блинчики и т. д., кроме того, разогреваются каша, картофель, лапша, макароны, утром и вечером на ней можно поджарить гренки из хлеба и булки);

— 1 маленькая стальная сковородка диаметром в 12–16 см. (в ней делается заправка для соусов и супов (так называемая «зажарка»), жарится яичница — простая и глазунья, небольшие порции мяса и колбасы, омлеты из 2-х яиц, лук и т. д.);

— 1 стальная толстостенная кастрюля с ручкой и подогнанной крышкой на 1,2 л. (для супов, тушеного мяса, овощей. некоторых соусов, молочного киселя);

— 1 деревянная или стеклянная доска — для мяса, и — 1 деревянная — для овощей, зеленого лука, хлеба, теста и т. п. (ещё лучше обзавестись толстой фаянсовой плиткой, в неё не впитывается сок);

— 1 ситечко для натурального кофе;

— большое сито или дуршлаг — сцеживать макароны, лапшу, овощи, промывать листья салата и другой зелени, делать пюре и т. д.;

— 1 терка металлическая комбинированная, то есть с отверстиями разной величины, и 1 пластмассовая терка, дающая мезгу, чтобы натирать морковь для сока, лук для котлет, яблоки (или электротерка);

— кухонные приборы: — деревянная ложка (с длинной ручкой) — для пробы супов (инструмент не самой первой важности, но в целом необходим), — 1 нож из нержавеющей стали (острый, самозатачивающийся) для фруктов и овощей, — и 1 нож — тесак для мяса;

— 1 маленькую поварешку для супа и ложку-шумовку для пельменей;

— 1 деревянную толкушку (пестик) для пюре;

— 1 деревянную скалку для теста;

— столовые приборы: 2 лож., 2 вилки, 2 ножа и 2 чайные чайн. лож. — из хромированной стали или посеребренные;

— универсальный ключ для консервов, банок и бутылок;

— 2 поролоновые губки для мытья посуды или щеточка с ручкой или мочалка из старой рыболовной лески;

— 2 (по меньшей мере) льняные тряпки (бывшие кухонные полотенца или куски старых махровых полотенец) (из которых хотя бы одна должна быть чистой);

— 2 чашки (при первой же возможности следует купить чайно-кофейный сервиз) с блюдцами для чая, кофе, молока [9] Стандартная чайная чашка обычно емкостью меньше стакана 180 мл, а кофейная чашка еще меньше! ;

— 2 рюмочки для яиц всмятку;

— 2 глубокие тарелки [10] Глубокие тарелки обычно выпускаются диаметром 24 см (объемом 500 мл) либо диаметром 20 см и объемом 250 мл. Однако есть и нестандартные глубокие тарелки: 600, 700 мл. ; Вместо больших глубоких фарфоровых или глиняных тарелок можно приобрести: — 2 металлические эмалированные миски подходящей емкости. В них можно готовить: смешивать, взбивать и т. п. а можно в них делать салаты. Вообще нужно иметь хотя бы 1 эмалированную миску-тазик. Так же вместо глубоких тарелок можно приобрести: