Неизвестен Автор - Размышления у прилавка (Рассказы о продуктах)

По части витамина В6 данный показатель составляет 45 процентов. Далее следует аскорбинка (40 процентов), никотиновая кислота (30 процентов), тиамин (25 процентов) и, наконец, витамин В2 с бетакаротином (22и 19 процентов соответственно). Из числа минеральных веществ наиболее зримо представлены соли магния, благодаря чему удается заполучить сразу четвертую часть необходимой дневной дозы данного элемента. ельзя, наконец, не отметить исключительно удачное (16:1) соотношение между солями калия и натрия, коим природа отметила авокадо. Между тем, помимо своей хорошо всем известной специализации на "делах сердечных", калий определяет, как это четко сейчас установлено, нормальное функционирование двадцати различных ферментов. После всего сказанного начинают восприниматься как достаточно обоснованные рекомендации диетологов особенно активного в ряде случаев (гастрит с пониженной кислотностью, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет) включения авокадо в пищевой рацион. Разумеется, подобная фитотерапия не может претендовать на роль панацеи. Да и вообще, привычная стихия героя данной главы скорее не медицина, а прежде всего кулинария.

Выбери меня

емаловажный момент - правильно определить спелость плода. и для кого не является секретом то, что диковины, привозимые издалека, собирают недозревшими - они, что называется, "доходят" в пути. Однако, часто бывает и так, что то ли плоды сорвали слишком рано, то ли они слишком быстро доехали (доехали, но не "дошли"!). Как в этом разобраться? Если при надавливании пальцем остается вмятина - смело принимайтесь за приготовление приводимых ниже блюд. Если же плод еще упруг, заверните его в свою самую любимую газету и дайте полежать при комнатной температуре пару дней.

Готовить, готовить, и еще раз готовить.

Салат из авокадо и чернослива

авокадо - 4 шт чернослив - 150 г сахар - 2 ст. л сыр голландский - 100 г сметана - 125 г орех грецкий - 8 шт сок лимона - 1/2 шт зелень

Из половинок авокадо удалить мякоть, смешать ее с промытым в теплой воде и нарезанным черносливом. Протертый на крупной терке сыр смешать с мякотью авокадо и черносливом. В получившуюся смесь добавить сметану, лимонный сок, все перемешать. Разложить смесь в половинки авокадо, посыпать толчеными орехами и шинкованной зеленью.

Салат из авокадо и овощей

авокадо - 2 шт картофель - 4 шт огурец - 1 шт морковь - 1 шт горошек зеленый -3 ст. л майонез - 2 ст.л сок лимона - 1/2 шт зелень

Отваренные картофель и морковь, а также свежий огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Мякоть авокадо нарезать ломтиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и шинкованную зелень. Перед подачей заправить майонезом и лимонным соком.

Салат из авокадо и фруктов

авокадо - 2 шт яблоки - 2 шт персики - 4 шт апельсиновый сок - 2 ст. л лимонный сок - 1 ст. л сметана - 75 г виноград - 150 г сахар по вкусу

Мякоть авокадо нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Мякоть персиков (свежих или консервированных) нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать вдоль пополам, удалить семена. Все смешать. Из сметаны, сахара, апельсинового и лимонного соков приготовить соус и заправить им салат.

Салат из авокадо со свеклой

авокадо - 2 шт свекла - 1 шт огурец - 1 шт сельдерей - 100 г салат зеленый - 100 г лимон - 1 шт масло растительное - 5 ст. л уксус винный - 2 ч. л белый перец по вкусу

Свеклу отварить, охладить и нарезать ломтиками. Аналогично нарезать мякоть авокадо, очищенный от кожицы огурец, побеги сельдерея. Свеклу заправить смесью растительного масла, лимонного сока, уксуса и молотого перца, затем перемешать с остальными ингредиентами. Украсить салатными листьями.

Салат из авокадо с кедровыми орехами

авокадо - 2 шт помидоры - 2 шт лук - 1/2 шт сыр - 75 г винный уксус - 2 ч. л горчица - 2 ч. л оливковое масло - 2 ст. л кедровые орехи - 2 ст. л белый перец по вкусу

Мякоть авокадо нарезать ломтиками, лук - мелким кубиком. С помидоров снять кожицу и мелко порубить. Все смешать, добавив тертый сыр. Для соуса смешать уксус с горчицей и, перемешивая, частями добавить оливковое масло. Заправить молотым белым перцем. Салат полить соусом, не перемешивая с ним. Сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами.

Салат из авокадо и цитрусовых

авокадо - 2 шт апельсины - 2 шт грейпфруты - 2 шт мед - 2 ст. л винный уксус - 2 ч. л

Мякоть авокадо нарезать крупными ломтиками. ожом очистить апельсины и грейпфруты так, чтобы была удалена белая подкожная прослойка. Аккуратно вырезать дольки таким образом, чтобы на них не было пленок. Смешать уксус с медом, дольки цитрусовых и ломтики авокадо выложить в салатник и полить соусом.

Паста салат с тунцом и авокадо

авокадо - 2 шт спагетти - 150 г лук - 1/4 шт помидоры - 2 шт винный уксус - 2 ч. л маслины - 12 шт оливковое масло - 2 ст. л базилик (рэган) по вкусу тунец консерв - 150 г чеснок - 2 зубчика белый перец по вкусу

Спагетти отварить, промыть холодной водой, сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Помидоры очистить от кожицы и крупно порезать. С помощью кухонного процессора приготовить соус из оливкового масла, уксуса, белого перца, базилика, лука, чеснока и помидоров (это удобно делать с помощью двустороннего ножа, входящего с комплект процессора). Тунец и мякоть авокадо нарезать крупными ломтиками, смешать со спагетти. Салат полить соусом, украсить маслинами.

Салат из авокадо со шпинатным соусом

авокадо - 2 шт маслины - 100 г лук - 1/2 шт апельсин - 1 шт винный уксус - 2 ч. л горчица - 2 ч.л оливковое масло - 2 ст. л шпинат морож - 100 г белый перец по вкусу

Мякоть авокадо нарезать ломтиками, апельсин очистить ножом и вырезать дольки без пленок. Маслины без косточек нарезать кружочками. С помощью кухонного процессора приготовить соус из оливкового масла, уксуса, белого перца, размороженного шпината, лука. Соус протереть через сито. Смешать ломтики авокадо с дольками апельсина и нарезанными маслинами, заправить соусом.

Салат из авокадо с курой

авокадо - 2 шт лимон - 1 шт лук - 1/2 шт зеленый лук - 2 шт рис - 120 г острый перец по вкусу оливковое масло - 3 ст. л вареная кура - 1/2 шт чеснок - 1 зубч зелень

С помощью кухонного процессора приготовить соус из оливкового масла, лимонного сока, красного острого перца, чеснока. Рис отварить, промыть и откинуть. Мякоть авокадо и куриное мясо нарезать ломтиками, зеленый лук - вдоль длиной по 1 см. Все смешать с рисом, заправить соусом.

Салат из авокадо и огурцов с тминным соусом

авокадо - 2 шт зеленый салат - 75 г лук - 1/2 шт грецкий орех - 6 шт огурец - 1 шт сельдерей - 60 г оливковое масло - 3 ст.л лимон - 1 шт белый перец по вкусу тмин - 2 ч. л

Мякоть авокадо и побеги сельдерея нарезать ломтиками, огурец очистить, разрезать вдоль, чайной ложкой удалить семена, нарезать ломтиками. Листья салата крупно нарезать. Тмин прогреть на сковороде 2 мин, размолоть в кофемолке и добавить в смесь оливкового масла, лимонного сока и молотого белого перца. Смешать нарезанные авокадо, огурец и сельдерей, уложить на салатные листья, полить соусом и посыпать измельченными ядрами ореха.

Читать дальше