Елена Жукова - Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

* Филе копченой рыбы – 400 г * Картофель – 2 шт. * Яблоки – 2 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Майонез – 100 г * Лимонный сок – 1 ч. л. * Мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе копченой рыбы нарезать ломтиками. Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками, перемешать с рыбой.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные кубиками яблоки, сбрызнутые лимонным соком, заправить майонезом, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Посыпать измельченной зеленью.

* Печень трески – 150 г * Вареные яйца – 2 шт. * Лук-порей – 1 стебель * Консервированный зеленый горошек – 100 г * Мелко нарезанная зелень укропа или петрушки – 1 ст. л.

Печень трески, лук-порей и 1 яйцо мелко нарубить, тщательно перемешать, заправить оставшимся от трески соусом, добавить зеленый горошек. Салат выложить в салатник, посыпать зеленью и украсить нарезанным дольками яйцом.

* Кальмары – 300 г * Маринованный огурец – 1 шт. * Вареные яйца – 2 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Сметана – 3 ст. л. * Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Кальмары отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими полосками, соединить с мелко нарезанным маринованным огурцом, нарубленным репчатым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Салат выложить в салатник, посыпать зеленью и украсить тертыми яйцами.

* Кальмары – 400 г * Отварное куриное мясо – 400 г * Вареный рис – 0,5 стакана * Яблоки – 2 шт. * Майонез – 200 г * Лимон – 0,5 шт. * Вареное яйцо – 1 шт. * Соль, зелень, перец по вкусу.

Кальмары отварить в подсоленной воде, обсушить, нарезать небольшими кусочками, соединить с нарезанным куриным мясом, тонко нашинкованными яблоками и рисом.

Заправить ингредиенты майонезом и тщательно перемешать. Салат украсить дольками лимона, дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью.

* Кальмары – 200 г * Говяжий язык – 200 г * Сыр твердых сортов – 100 г * Маринованные огурцы – 4 шт. * Яйца – 2 шт. * Консервированный зеленый горошек – 100 г * Майонез – 2 ст. л. * Соль по вкусу.

Кальмары отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Таким же образом нарезать отваренный язык. Сыр нашинковать тонкой соломкой, огурцы и вареные яйца мелко нарубить.

Горошек откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Кальмары, язык, сыр, огурцы, яйца и горошек тщательно перемешать и заправить майонезом.

* Кальмары – 400 г * Картофель – 3 шт. * Яйцо – 1 шт. * Морковь – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Майонез – 150 г * Консервированный зеленый горошек – 100 г * Мелко нарубленная зелень укропа – 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Кальмаров очистить, отварить, охладить, нарезать мелкими кусочками.

Отварить картофель, яйцо, морковь, очистить, нарезать кубиками.

Измельчить лук, мелко нарезать огурец. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посолить, поперчить, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

* Кальмары – 400 г * Яблоко – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Вареное яйцо – 1 шт. * Майонез – 100 г * Мелко нарезанная зелень укропа – 1 ст. л. * Соль по вкусу.

Кальмаров промыть, отварить, нарезать соломкой. Свежий огурец и яблоко очистить, нарезать соломкой, соединить с кальмарами, нарезанным тонкими полукольцами луком, мелко нарубленным яичным белком и зеленью. Салат посолить и заправить майонезом. Украсить тертым желтком.

* Вареные очищенные креветки – 200 г * Помидоры – 2 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Оливки – 6–8 шт. * Растительное масло – 2 ст. л. * Лимонный сок – 2–3 ст. л. * Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. л.

Мелко нарезанный чеснок обжарить в растительном масле. Затем масло с чесноком соединить с креветками и нарезанными дольками помидорами. Добавить нарезанные колечками оливки. Салат заправить лимонным соком, тщательно перемешать и посыпать петрушкой.

* Вареные очищенные креветки – 200 г * Шампиньоны – 10 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Сыр – 100 г * Оливковое масло – 5 ст. л. * Лимонный сок – 2 ст. л. * Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Оливковое масло налить на сковороду, разогреть, добавить измельченный чеснок и нарезанные небольшими кусочками грибы, обжарить, добавить соль, перец, лимонный сок.

Готовые шампиньоны с чесноком откинуть на дуршлаг, охладить, оставшееся от жаренья на сковороде масло процедить. Сыр нарезать кубиками, соединить в салатнике с грибами, посолить, залить процеженным маслом со сковороды, добавить креветки, посыпать петрушкой.

* Креветки – 300 г * Апельсины – 2 шт. * Авокадо – 1 шт. * Растительное масло – 3 ст. л. * Мелко нарезанная зелень укропа – 2 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса

* Оливковое масло – 2 ст. л. * Апельсиновый сок – 2 ст. л. * Лимонный сок – 2 ст. л. * Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить немного соли и перца, хорошо размешать, положить очищенные креветки и обжаривать их на среднем огне около 10 минут.

Готовые креветки снять с огня, охладить. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками. Апельсины очистить, разобрать на дольки, снять с них пленку, каждую разрезать на 4–5 частей. Креветки смешать с апельсинами и авокадо.

Оливковое масло соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Полученным соусом заправить салат, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

* Креветки – 300 г * Апельсины – 2 шт. * Яблоко – 1 шт. * Майонез – 100 г * Лимонный сок – 1–2 ст. л. * Зеленый лук – 1 пучок * Листья салата – 1 пучок * Соль по вкусу.

Креветки обжарить (см. предыдущий рецепт), не добавляя чеснока. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, разрезать каждую на 4–5 частей. Листья салата разорвать на полоски, яблоко нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нарубить. Креветки сбрызнуть лимонным соком, соединить с апельсинами, яблоком, луком и салатом, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.