Елена Жукова - Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Груши и яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Апельсин и мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и измельчить.

Фрукты соединить, посыпать сахарной пудрой, добавить соль, майонез, смешанный с лимонным соком. Салат переложить в салатник и посыпать апельсиновой цедрой.

* Яблоко – 1 шт. * Груша – 1 шт. * Киви – 2 шт. * Манго – 1 шт. * Виноград – 100 г * Вишня – 100 г * Клубника – 100 г * Малина – 100 г * Сок лайма – 2 ст. л. * Ягодный сок – 3 ст. л. * Мелко нарезанные листья мелиссы – 1 ч. л.

Фрукты нарезать кубиками средней величины, из вишни вынуть косточки. Все приготовленные фрукты и ягоды выложить в салатник и заправить соусом из сока лайма, смешанного с ягодным соком и мелиссой.

* Свежая клубника – 400 г * Яблоко – 1 шт. * Нектарин (персик) – 1 шт. * Сливки (10%-ные) – 200 мл

Яблоко и нектарин очистить от кожуры. У яблока удалить сердцевину.

Оба фрукта нарезать кубиками, добавить измельченную клубнику, перемешать, заправить взбитыми сливками (можно взбить сметану с сахаром, можно заправить салат натуральным йогуртом) и тщательно перемешать.

* Крупный изюм без косточек – 200 г * Клюква – 200 г * Яблоки – 2 шт. * Киви – 2 шт. * Клубника – 200 г * Сливочное мороженое – 200 г * Апельсиновый сок – 2 ст. л. * Мед – 1 ст. л. * Ванильный порошок по вкусу.

Изюм замочить в теплой воде, яблоки и киви очистить, нарезать ломтиками, смешать с размоченным изюмом, клюквой, апельсиновым соком и поставить в прохладное место на 1 час. Клубнику соединить со сливочным мороженым, ванильным порошком, медом и взбить. Салат заправить получившимся соусом, тщательно перемешать и поставить в холодильник еще на 1 час. Подавать на стол следует непосредственно перед употреблением.

* Апельсин – 1 шт. * Морковь – 2 шт. * Яблоки – 2 шт. * Йогурт – 100 г * Кедровые орехи – 2 ст. л.

Яблоки и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть апельсина, заправить йогуртом, тщательно перемешать и посыпать кедровыми орешками.

* Апельсин – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Корень сельдерея – 1 шт. * Оливковое масло – 2 ст. л. * Лимонный сок – 3 ст. л. * Сахарная пудра, сливки для украшения

Яблоко и корень сельдерея очистить, нашинковать, соединить с апельсиновыми дольками, разрезанными на 5–6 частей, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Слегка посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

* Апельсины – 2 шт. * Китайская капуста – 300 г * Рубленые ядра грецких орехов – 3 ст. л. * Изюм – 1 ст. л. * Сок лимона – 2–3 ст. л. * Багет – 0,5 шт. * Майонез – 2 ст. л. * Соль, перец по вкусу.

Кочан китайской капусты очистить, промыть, нарезать широкими полосками. Изюм замочить, апельсины очистить от кожуры и нарезать дольками. К капусте добавить изюм, орехи, апельсины, майонез, приправить солью, перцем и тщательно перемешать. На стол подать с подсушенными кусочками багета.

* Абрикосы – 200 г * Черешня – 200 г * Клубника – 100 г * Апельсин – 1 шт. * Лимонный сок – 3–4 ст. л. * Ядра грецких орехов – 100 г * Сахарная пудра – 3 ст. л.

Абрикосы, черешню и клубнику промыть, очистить от плодоножек и удалить косточки. Апельсин разделить на дольки, разрезать их на половинки, соединить с ягодами и орехами, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол салат можно украсить взбитыми сливками.

* Яблоки – 4 шт. * Апельсины – 4 шт. * Черный виноград – 200 г * Кедровые орехи – 2 ст. л. * Йогурт – 200 г * Лимонный сок – 2 ст. л. * Мелко нарезанная мята – 4 ч. л. * Соль, сахар по вкусу.

Яблоки нарезать дольками, апельсина очистить и нарубить, перемешать, посыпать кедровыми орехами.

Сверху получившейся фруктово-ореховой массы разложить половинки ягоды винограда и полить йогуртом, смешанным с лимонным соком, мятой, солью и сахаром.

* Морковь – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Апельсин – 1 шт. * Лимон – 1 шт. * Мед – 2 ст. л.

Морковь и яблоко очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка.

Из апельсина и лимона выжать сок, добавить в него мед и перемешать. Полученным соусом заправить яблочно-морковную смесь и поставить ее в холодильник на 30 минут.

* Бананы – 2 шт. * Морковь – 1 шт. * Лимонный сок – 2–3 ст. л. * Нежирная сметана или йогурт – 3 ст. л. * Мед – 1 ч. л.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, бананы нарезать тонкими кружочками. В салатник выложить слой моркови, затем слой бананов, заправить лимонным соком, смешанным со сметаной и медом. Поставить в холодное место на 30–40 минут.

* Морковь – 2 шт. * Груши – 2–3 шт. * Малина – 4–5 ст. л. * Мед – 1 ст. л. * Йогурт или нежирная сметана – 0,5 стакана

Морковь натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками грушами, заправить йогуртом или нежирной сметаной, смешанной с медом. Приготовленную массу выложить в салатник, посыпать малиной.

* Капуста – 0,25 кочана * Морковь – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Чернослив – 5 шт. * Изюм – 2 ст. л. * Мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л. * Майонез – 3 ст. л. * Сметана (15%-ная) – 3 ст. л. * Соль, сахар по вкусу.

Капусту нашинковать, перетереть с сахаром и солью до появления сока и отжать. Яблоко и морковь натереть на крупной терке, изюм и чернослив замочить в холодной воде на 10–15 минут. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленым луком.

* Молодые цукини – 2 шт. * Дыня – 200 г * Яблоки (кисло-сладкие) – 2–3 шт. * Мед – 3 ст. л. * Лимонный сок по вкусу.

Молодые цукини очистить от кожуры и нарезать соломкой, добавить нарезанные кубиками дыню и яблоки, соединить с медом, полить лимонным соком и тщательно перемешать. Перед подачей на стол дать салату настояться 1–1,5 часа.

* Свекла – 1 шт. * Морковь – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Чернослив – 150 г * Рубленые ядра грецких орехов – 100 г * Майонез – 150 г * Мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея – по 2 ст. л.