Юлия Колганова - Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты

Ингредиенты

Для теста: 200 г манной крупы, 200 г муки, 200 г сметаны, 100 г изюма, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для украшения: 100 г тертого шоколада, 50 г кокосовой стружки.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Сметану взбить с яйцами и сахаром, добавить манную крупу, муку, апельсиновую цедру, изюм и соду, тщательно перемешать.

Из теста сформовать колобки, выложить их в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить. Каждое пирожное обвалять в шоколаде и кокосовой стружке.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 200 г очищенных грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки рома, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки и украшения: 150 г ананасового джема, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить, сбрызнуть коньяком и оставить на 10 мин. Орехи нарубить. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить просеянную муку, крахмал, изюм и орехи. Ввести белки, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маргарином форму.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке 25—35 мин, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать джемом и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для крема: 300 г сливы, 400 мл 30%-ных сливок, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовления

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды (несколько слив оставить для украшения). Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 мин. Затем протереть через сито и остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в сливовое пюре, перемешать.

Корзиночки наполнить кремом, поставить в прохладное место на 2 ч, затем каждое пирожное украсить половинкой сливы.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 500 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры.

Способ приготовления

Апельсин, яблоко и грушу вымыть. Апельсин очистить и нарезать кружочками. Яблоко и грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане теплой воды. В кастрюлю влить 8—10 стаканов воды, положить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить лимонный сок.

Желе разлить по корзиночкам слоем в 2—3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, дольки яблока и груши, залить второй половиной желе. Корзиночки поставить в прохладное место на 3 ч.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 200 г взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры и взбить миксером. Добавить сливки, перемешать, разложить по корзиночкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки и украшения: 10 ломтиков консервированных ананасов, 150 г взбитых сливок, 100 г сахара, 200 г сметаны, 3 апельсина, 100 г винограда без косточек, 1 яйцо, 3 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Виноград вымыть. Апельсин вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Ломтики ананаса смешать с апельсинами и виноградом. Яйцо взбить с лимонным соком, добавить сметану, сахар, взбить смесь миксером и перемешать с фруктами. Готовую смесь разложить по корзиночкам, украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 300 г малины, 1,5 стакана взбитых сливок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки. Добавить сливки, перемешать. Корзиночки наполнить кремом и поставить в прохладное место на 2 ч.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 8—10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.

В каждую корзиночку положить по половинке персика. Пирожные посыпать орехами.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжута.

Способ приготовления

Малину и смородину вымыть, перемешать с размягченным мороженым. Наполнить этой смесью корзиночки, поставить в прохладное место на 2 ч, затем посыпать кунжутом.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 10 персиков, 4 столовые ложки фруктового ликера, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 мл 30%-ных сливок, 100 г сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить сахарную пудру, мускатный орех и корицу, нагревать на слабом огне в течение 3 мин, затем прибавить огонь, довести до кипения, снять кастрюлю с огня.

Персики опустить в горячий сироп на 5 мин, затем остудить и влить ликер. В корзиночки положить персики, полить сиропом, поставить в прохладное место на 4 ч, затем украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты