Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Все приборы для перегонки основаны на нагревании спиртосодержащей жидкости. Нагревание – очень важная операция при приготовлении самогона, т. к. только от режима нагрева зависит качество продукта.

Рис. 1

В основном применяют нагревание пламенем газовой горелки (1). При этом температуру регулируют уменьшением или увеличением пламени или изменением расстояния от пламени до бака. Такой нагрев дает неравномерную температуру, вызывая быстрое повышение температуры нижних слоев браги. В результате пригорает осадок, очистить который потом довольно трудно.

Для нагрева лучше применять металлическую пластину, асбестовую плиту или электронагреватели закрытого типа – электроплиты и т. п. Один из простых способов равномерного нагрева – воздушная баня, для которой годится любая металлическая емкость соответствующих размеров. Часть дна у емкости вырезают, а отверстие покрывают асбестовой пластиной. На пластину ставят металлическую подставку на ножках – таким образом дно бака с брагой не будет соприкасаться с асбестовой пластиной. Нагреваемый воздух будет подниматься и обволакивать сосуд с брагой со всех сторон.

Для нагрева воздушной бани можно применять и электроприборы, а также использовать чугунки, наполненные песком. Нагревают их снизу, на газовой или электрической плите.

Во всех конструкциях перегонных аппаратов имеется холодильник. Лучше использовать холодильник с принудительным охлаждением – с непрерывно циркулирующей холодной водой. Он значительно эффективней и проще в эксплуатации. Воду обычно берут из водопровода. Если нет водопровода или конструкция аппарата не позволяет охлаждать циркулирующей водой, то воду в холодильнике необходимо менять, т. к. она нагревается и процесс конденсации спиртовых паров замедляется.

Обычно трубку внутри холодильника, по которой проходят спиртовые пары, изгибают в виде змеевика, тем самым увеличивая площадь охлаждения.

Каждый из предлагаемых ниже вариантов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому каждую конструкцию можно рассматривать как набор взаимозаменяемых модулей; так что при выборе окончательного варианта самогонного аппарата целесообразно учитывать имеющиеся возможности использования готовых элементов (например, в качестве испарителя часто используют скороварку или эмалированный бачок).

Это самый простой аппарат (рис. 2). Собирается из подручных средств. Необходимо только подобрать кастрюлю (3), таз (4) и тарелку (2) соответствующих размеров. Таз с холодной водой используется как холодильник. Главное условие – чтобы на дне таза был выступ для скатывания сконденсированных капель самогона непосредственно в тарелку.

Рис. 2

Тарелка просто плавает на поверхности браги. В процессе перегонки самогон, собравшийся в тарелке, периодически сливают. Брагу можно нагревать также и песочной баней.

Главное достоинство данного аппарата – это простота конструкции. Недостатки: сложность слежения за температурой кипения браги; низкая эффективность; возможны значительные примеси сивушных масел в самогоне.

Этот аппарат свое название получил от находящейся внутри него воронки, которая собирает сконденсированные капли самогона (рис. 3). Его можно назвать усовершенствованным вариантом предыдущего перегонного устройства. Вместо таза роль холодильника выполняет конусообразная емкость (5). Вместо тарелки используется воронка (3). Конус и воронку изготовляют из нержавеющей стали. Размеры конуса выбирают так, чтобы он вставлялся в 10– 15-литровый бак (2) или другую емкость. Воронку припаивают к конусу при помощи трех пластинок (4) на расстоянии 1,5–2 см. В стенке емкости проделывают отверстие, в которое впаивается трубка (6). Диаметр трубки подбирается такой, чтобы в нее можно было пропустить термоупорный отводной шланг (7), который соединяет воронку со сборником. В то же время шланг должен плотно прилегать к трубке.

Рис. 3

Рассмотрим принцип работы устройства. Бак с брагой нагреваем горелкой (1). В конус (5) заливаем холодной воды. Спиртосодержащая жидкость испаряется и конденсируется на конусе и по нему стекает в воронку (3). Из воронки по шлангу (7) попадает в сборник (8).

Для повышения эффективности работы устройства рекомендуется конус охлаждать проточной водой. Для этого надо сделать его герметичным и припаять к нему две трубки для подачи и отвода холодной воды. Стыки между конусом и емкостью, трубкой и шлангом промазывают тестом. Это исключает выход наружу спиртосодержащих паров.

Главный недостаток данной конструкции – сложность контроля температурного режима. Для устранения этого недостатка в бак можно вставить еще одну трубку, через которую при помощи теста можно будет установить термометр.

В данном устройстве (рис. 4) емкостью для нагревания браги служит специальная колба (3) объемом 1–3 л. Для конденсирования спиртосодержащих паров используют стеклянный дистиллятор с проточной водой (6) – вы могли его видеть в школьных учебниках по химии (прибор для получения дистиллированной воды). Колбу и дистиллятор можно приобрести в магазинах химического оборудования и медтехники. Колбу (3), холодильник (6) и сборник (7) можно соединить между собой комплектом стеклянных трубок (5). Колбу (3) закрывают пробкой, в которой делают отверстие для термометра (4) и отводной трубки (5). Холодильник (6) можно закрепить на штативе. Колбу нагревают на водяной бане. Для этого ее помещают в емкость с водой (2), которая нагревается газовой горелкой (1). Колба должна стоять на деревянной подставке (8). Внутрь колбы можно поместить кусочки керамики, которые обеспечат равномерное кипение смеси.

Температура водяной бани повышается до температуры кипения, при этом температура внутри колбы будет немного меньше и поэтому брага кипеть не будет, но температура будет достаточной для выпаривания спирта. Дистиллятор посредством шланга соединяют с водопроводным краном, отводной шланг опускают в раковину.

Рис. 4

Браги в колбу наливают не более 2/3 ее объема.

Главное достоинство конструкции – возможность визуального наблюдения процесса во всех стадиях перегонки. Недостаток – сравнительно небольшие объемы перегонки (0,3–1,5 л).