Лидия Любимова - Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней

Подготовленный мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей. Добавьте мед и прогрейте кашу на слабом огне в течение 5–7 минут, непрерывно помешивая. Снимите с огня и заправьте вареньем.

500 г ячневой крупы, 1,2 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны.

Из ячневой крупы сварите крутую кашу на воде. Выложите кашу в миску, смешайте с простоквашей и сметаной и поставьте запекать в духовку.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 1 1/ 2стакана творога, 2 ст. ложки сливочного или льняного масла, 1 ч. ложка соли.

Крупу засыпьте в холодную подсоленную воду и варите на умеренном огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедите и продолжайте варить кашу в другой посуде, долив молока и все время помешивая, до получения густой размазни. Когда каша станет мягкой, заправьте ее творогом, досолите, размешайте равномерно, дайте постоять около 5 минут под крышкой, не нагревая, затем заправьте маслом.

1/ 2стакана ячневой крупы, 2 стакана творога, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла, 1 1/ 2стакана воды, соль по вкусу.

Ячневую крупу залейте водой и варите до полуготовности. Затем добавьте в кашу творог и массу хорошо перемешайте. Добавьте яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешайте. Смажьте форму или сковороду сливочным маслом, уложите в нее подготовленную массу и запекайте в духовке 30–35 минут. При подаче полейте любым сладким соусом.

5–6 ст. ложек ячневой крупы, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 3 сырых яйца, 100 г сахара, 150 г молотых грецких орехов или миндаля.

Вскипятите молоко, всыпьте в него ячневую крупу, размешайте, закройте крышкой и варите до загустения. Затем положите сливочное масло, перемешайте и остудите. Добавьте яйца, сахар, орех или миндаль, все смешайте и выложите в смазанную холодным сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Верх каши смажьте яйцом, посыпьте сахарным песком. Поставьте кашу в духовку и запекайте до румяной корочки. Отдельно подайте к готовой каше молоко или сливки.

2/ 3стакана крупы, 4 стакана воды, 1/ 5стакана гороха, 1/ 2луковицы, 1 ст. ложка тимьяна, 2 ст. ложки сливочного (или растительного) масла, 1/ 2 ч. ложки соли.

Ячневую крупу промойте в нескольких водах и отварите в подсоленной воде в течение 10–15 минут на умеренном огне (отсчитывая время с момента закипания). При варке снимайте образующуюся сверху пену. Лишнюю воду слейте. Добавьте заранее замоченный и разваренный в воде горох, мелко нарезанный лук и продолжайте варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправьте маслом, измельченным тимьяном, размешайте и проварите около 3 минут.

200 г ячневой крупы, 400 г тыквы, 1 л молока, соль, сахар, 2 ст. ложки масла.

Крупу промойте, затем добавьте в кипящее молоко масло, крупу и варите кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натрите стружкой, положите в кашу, добавьте соль, сахар и продолжайте варить до готовности. Горячую кашу можно подавать с маслом и молоком, остывшую — с фруктовым соусом.

12 ложек крупы, 3 стакана воды, 1 яйцо, измельченные сухари, зелень, салат, соль по вкусу.

Замочите ячневую крупу на 4–5 часов. Затем сварите кашу, слегка остудите, заправьте маслом, выложите в форму, смажьте сверху яйцом, посыпьте сухарями и поставьте в духовку. Запекайте кашу до образования румяной корочки. Подавайте со сливками, зеленью, салатом.

1,5 стакана крупы, 1 л воды, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, измельченные сухари.

Всыпьте крупу тонкой струйкой в кипящую воду, тщательно размешивая, добавьте масло и проварите на слабом огне. Затем снимите с огня, посолите, остудите, вбейте яйца, сметану и выложите в форму, смазанную холодным маслом и посыпанную сухарями. Поставьте кашу в духовку до образования румяной корочки.

Во многих рецептах, приведенных в этой книге, в качестве добавки к киселям и кашам рекомендуется использовать льняное масло, поэтому имеет смысл рассказать об этом продукте подробнее.

Известно, что кашу маслом не испортишь, а особенно льняным, потому что по своей пищевой ценности и диетическим свойствам оно не имеет себе равных. Льняное масло с уверенностью можно поставить на первое место среди всех пищевых масел.

Лен — одно из древнейших культурных растений, которое начали выращивать еще 7 тысяч лет назад. Льноводство процветало в Древнем Египте, Месопотамии, Ассирии, на территории современной Индии, Китая и Закавказья.

Лен использовали в пищу, изготавливали из него масло, применяли его как прядильную культуру для выработки полотна. Известно, например, что скифы, обитавшие на территории России, носили льняную одежду. И позже на Руси льняные ткани оставались в особом почете: их рекомендовали людям с горячей натурой, а также при сухой и жаркой погоде.

Хорошо были известны в древности и целебные свойства льна.

В древневосточной медицине, например, семена льна использовали в качестве растворяющего, очищающего и смягчающего средства. По описаниям Авиценны, льняное семя в жареном виде лечит кашель, сопровождающийся выделением большого количества мокроты, язвы мочевого пузыря и почек. Окуривание льняным семенем защищает от насморка. Отвар льняного семени, если его применять в клизме с розовым маслом, приносит большую пользу при язвах в кишках. По мнению Авиценны, использование льняных семян в сочетании с природной содой и инжиром — хорошая лекарственная повязка от веснушек и прыщей.

В наше время целебные свойства льна подтверждены многими научными исследованиями, а на основе льняного масла сегодня даже изготавливают лекарство линетол, которое применяют для лечения атеросклероза.

Особую ценность льняному маслу придают содержащиеся в нем жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота (Омега-3) — 60 %; линолевая кислота (Оме-га-6) — 20 %; олеиновая кислота (Омега-9) — 10 %; другие насыщенные жирные кислоты — 10 %.

Если Омега-6 имеется, помимо льняного, в подсолнечном, соевом, рапсовом, горчичном, оливковом маслах, то Омега-3 присутствует в достаточном количестве лишь в рыбьем жире и льняном масле.

Незаменимые жирные кислоты — липолевая и альфа-линоленовая или витамин F — участвуют в мембранных процессах, в накоплении необходимых веществ в пределах клеток и выведения вредных веществ. Благодаря этим свойствам льняное масло очищает кровеносную систему, понижает уровень холестерина, укрепляет сердечную мышцу и поддерживает иммунную систему. А недавние исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37 %. Кроме того, льняное масло рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. К тому же, несмотря на грозное слово «масло», страшное для всех худеющих, льняное масло нормализует обмен липидов, а значит, помогает избавиться от лишних килограммов.