Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• шампиньоны — 300 г,

• белое вино — 0,2 стакана,

• сливочное масло — 10 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• куриное яйцо — 2 шт.,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• яблочный уксус — 1 ч. ложка,

• мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.

Грибы нарезать тонкими дольками и припустить на сковороде со сливочным маслом и белым вином. Подготовленную начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко —0,6 стакана,

• пшеничная мука —250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• белые грибы — 250 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сметана — 100 г,

• сливочное масло — 100 г,

• пшеничная мука — 50 г,

• соль, специи,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него

округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими дольками, слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле. Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. На смазанное сливочным маслом тесто выложить подготовленную начинку, посолить, добавить специи. Поднять края. Залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре. Горячую пиццу нарезать, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,6 стакана,

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• каштаны — 100 г,

• любые свежие грибы — 100 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль, специи.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Каштаны очистить от кожицы, отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими дольками. Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить готовые продукты, посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,6 стакана,

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• любые свежие грибы — 200 г,

• соль, специи,

• мелко нарубленная зелень петрушки.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями. Сварить яйца вкрутую. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить отваренные грибы и нарезанные тонкими дольками яйца. Посолить. Поднять края, залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре. Горячую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 250 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• белые грибы — 200 г,

• нежирная сметана — 100 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль, специи.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы очистить от пленки, разрезать на тонкие дольки, положить в небольшую кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. Затем выложить на смазанное сливочным маслом тесто, посолить, добавить специи. Поднять края. Запечь в заранее разогретой духовке.

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,6 стакана,

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• шампиньоны — 100 г,

• красная консервированная фасоль — 50 г,

• белая консервированная фасоль — 50 г,

• морковь — 1 шт.,

• сливочное масло — 70 г,

• пшеничная мука — 30 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• майонез — 0,6 стакана,

• тертый сыр — 200 г,

• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,