Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

• натертый на терке сыр «Тильзитер» — 250 г,

• острая свиная ветчина — 320 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Ингредиенты

Для теста:

• белые сухари — 12 шт.,

• тонко нарезанный ржаной хлеб — 12 ломтиков.

Для начинки:

• мелко нарубленная свиная ветчина — 120 г,

• консервированные грибы — 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 120 г.

Для соуса:

• томатная паста — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь томатной пастой,

положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• питьевая вода — 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• мякоть спелой тыквы — 1,5 кг,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• сметана — 5 ст. ложек,

• репчатый лук — 5 шт.,

• копченое мясо — 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 250 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.

Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить.

Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• большой батон — 1 шт.

Для начинки:

• вареная колбаса без жира — 350 г,

• тертый сыр «Тильзитер» — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 0,6 стакана,

• острый томатный соус — 0,5 стакана,

• сливочное масло — 100 г.

Способ приготовления

Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой — растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.

Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто — 0,5 кг.

Для начинки:

• ветчина — 500 г,

• свежие огурцы — 5 шт.,

• свежие помидоры — 2 шт.,

• болгарский перец — 1 шт.,

• тертый сыр — 200 г.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Тесто разморозить, осторожно развернуть и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.

Ветчину нашинковать тонкой соломкой, огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими кольцами. Сметану смешать с кетчупом и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на тесто сначала ветчину, затем овощи, сверху посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра. Готовую пиццу слегка остудить и подавать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г,

• сливочное масло — 65 г,

• желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• ветчина — 100 г,

• сыр моцарелла -200 г,

• болгарский перец — 1 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.

Для соуса:

• сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, растереть ложкой, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло. Добавить яичный желток, посолить, замесить однородное тесто. Руками равномерно

распределить его по смазанному маслом противню, сделать невысокие бортики по краям. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену миксером или венчиком, понемногу добавляя сливки и желтки по одному. Смазать полученной массой тесто.

Ветчину порезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, а лук кольцами. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на него сначала ветчину, затем овощи. Нарезать сыр тонкими ломтиками и выложить по всей площади пиццы. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.