Н Надеждина - 50 рецептов самогоноварения

Разварить пшено, развести теплой водой, добавить дрожжи, тесто из квашни и поставить бродить. Через 10—12 дней перегнать.

2,8 кг меда, 3 л сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей.

Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавить сироп и мед. Хорошо перемешать. Влить 10 л воды, опять хорошо перемешать, затем оставшиеся 20 л воды. Емкость поставить на 7 дней в теплое место, после чего можно перегонять.Выход -7 л.

10 кг картофеля, 6 кг овса, 5л кипятка, 30 л воды, 1,5 кг дрожжей.

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть овес, залить его 5 л кипятка и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 ч добавить 30 л воды и снова перемешать. Затем добавить дрожжи и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3—4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

3 л варенья, 100 г дрожжей, 1,5 кг сахарного песка, 15л теплой воды.

Забродившее варенье, дрожжи и сахарный песок залить теп лой водой. Настаивать неделю, после чего перегнать.

6 кг сахарного песка, 500 г дрожжей, 18 л теплой воды, листья смородины, сухой укроп.

Сахарный песок и дрожжи залить теплой водой и хорошо перемешать. Добавить пучок сухого укропа и листья смородины для запаха. Настаивать 6—7 дней в теплом месте, затем перегнать. Выход — 6 л.

1 кг гороха, 1 л молока, 500 г дрожжей, 5 кг сахарного песка, 15 л теплой воды.

Растворить в небольшом количестве воды сахарный песок и дрожжи, добавить теплые молоко и воду, всыпать горох и поставить настаиваться 24 ч. По истечении этого времени перегнать. Выход — 5 л самогона.

8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахарного песка, 10 л воды, 500 гдрожжей.

Сахарную свеклу натереть на терке и отварить. В еще теплую свеклу (t = 25 °С) положить сахарный песок. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3—4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.

Сливы, вода.

Самые зрелые сливы вместе с косточками истолочь в ступе. Долить воду до превращения массы в жидкую кашицу, которую поставить бродить. Когда кашица перестанет выделять газ, перегнать 2—3 раза.

Рябина.

После первых морозов собрать ягоды рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел со вкусом, напоминающим французcкий коньяк.

Загнившие фрукты и ягоды, виноградное вино, дрожжи.

Такое название в старину получил самогон очень хорошего качества. Для его приготовления используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала. На 12 л такой водно-фруктовой смеси необходимо добавить 0,7 л любого виноградного вина и 50 г дрожжей. Когда все закиснет, перегнать не менее 2 раз.

Ягоды, самогон.

Емкость наполнить на 1/З ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залить самогоном, настоять 3—5 дней и перегнать. Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод, и наливка получится с натуральным запахом и приятным вкусом.

Для приготовления наливок лучше брать стеклянные баллоны, так как у них широкое горлышко. Самогоном заполнить посуду, не долив до верха 5—6 см. Настаивать в теплом месте, каждый день взбалтывая.

1 кг черной смородины, 1 кг сахарного песка, 3,5 стакана воды, 750 мл самогона.

Спотыкач — разновидность древних русских водок — приготавливается обычно путем подогрева состава на небольшом огне. Напиток не требует длительного отстаивания. Готовится из различных ягод.

Смородину перебрать, затем тщательно вымыть, обсушить на полотенце, высыпать в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь, сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из сахарного песка и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из смородины и еще раз вскипятить, снять с огня и влить самогон, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть.

После этого спотыкач остудить, разлить по бутылям, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

150 г молотого кофе, 1,5 л воды, ванилин (по вкусу), 75 г сахарного песка, 500 мл самогона.

Кофе настоять в холодной воде в течение 24 часов, затем настой процедить, добавить ванилин, варить 7—8 мин на слабом огне и снова процедить. После этого добавить сахарный песок, варить на слабом огне. Сняв с огня, влить самогон, снова нагреть до тех пор, пока не начнется испарение.

100 г сухой полыни, 5 л самогона, 500 г зрелой брусники, сахарный песок (100 г на каждую бутылку полученной наливки).

Молодую зеленую полынь, собранную весной и высушенную, залить самогоном. Настоять. Осенью собрать зрелую бруснику и залить настоянной полынной водкой. Настаивать в по мещении со средней температурой 2 месяца, затем слить и подсластить.

100 гсушеной перечной мяты, 2 л самогона, сахарный сироп.

В 3-литровом баллоне смешать мяту и самогон. Накрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в теплое место на 6—7 дней, после чего самогон смешать с сахарным сиропом и отфильтровать 2—3 раза.

Черемуха, самогон, сахарный песок.

Использовать самую спелую черемуху. Ягоды выложить на ткань и выдержать 3 дня. Затем подсушить в жарочном шкафу при температуре 100 °С, ссыпать в бутыль, предварительно измельчив, залить самогоном и дать постоять 6 недель. Слить содержимое и добавить 120 г сахарного песка на 1 л наливки.

Рябина, самогон, сахарный песок (100 г на 1 л готовой наливки).

Самую спелую рябину поместить на противне в духовой шкаф и выдержать при небольшой температуре до состояния мягкости. Засыпать рябину в бутыль на 2/3 ее объема и залить самогоном. Наливка должна стоять до тех пор, пока не примет темно-янтарный цвет. Затем слить и подсластить.

По1 кг клубники, абрикосов, малины, вишни, черной смородины, 2,5 кг сахарного песка, 5 л самогона.

В 8-литровую бутыль насыпать сначала клубнику, пересыпав ягоды 500 г сахарного песка. Когда появятся абрикосы, в эту банку насыпать сверху абрикосы, засыпать таким же количеством сахарного песка, затем, по мере созревания, таким же образом насыпать малину, вишню, черную смородину, пересыпая каждый раз сахарным песком. С самого начала бутыль поставить на солнце и закрыть крышкой с марлей. После после дней засыпки бутыль еще 2 недели подержать на солнце. Затем залить самогоном, плотно закупорить пробкой и поставить на месяц в холодное место. Потом процедить, разлить в бутылки, закупорить пробкой. Подавать к столу можно через 3—4 месяца.