Владимир Петров - Блюда из пароварки

Способ приготовления :

В сотейнике растопить сливочное масло и обжаривать на нем филе 10 мин. Переложить филе в емкость, натереть его приправой, смешанной с солью. Влить в емкость вино и поставить на среднюю решетку пароварки. При подаче на стол украсить веточками базилика.

Время приготовления 50 мин

Количество порций : 5

Ингредиенты : 1 курица, 1 небольшой вилок капусты белокочанной, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 стакан растительного масла, 5–6 веточек зелени петрушки, 1 ч. ложка семян укропа, соль.

Способ приготовления :

Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить. Половину растительного масла смешать с измельченным чесноком и зеленью, натереть этой смесью кусочки курицы и оставить на 15 мин. В это время тонко нашинковать капусту, помидоры нарезать небольшими дольками. В емкость выложить слой капусты, немного посолить, на него разложить половину кусочков курицы, сверху добавить кубики помидоров, снова слой капусты, посолить и выложить остальные кусочки курицы. Залить все оставшимся растительным маслом и поставить на среднюю решетку пароварки.

Время приготовления 50 мин

Количество порций : 4

Ингредиенты : 1 цыпленок, 2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки топленого масла, 1 ч. ложка томатного кетчупа, 1 пучок кинзы, маринованные огурчики, соль по вкусу.

Способ приготовления :

Цыпленка вымыть, разрезать вдоль пополам, слегка отбить. Чеснок и кинзу измельчить, смешать с кетчупом и сметаной. Натереть этой смесью цыпленка и обжаривать его 5-6 мин на топленом масле. Переложить половинки цыпленка в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Перед подачей каждую половинку разрезать на 2 части. Подавать к столу с маринованными огурчиками.

Время приготовления 40 мин

Количество порций : 6

Ингредиенты : 1,5 кг баранины или конины, 2,5 л воды, 4 головки репчатого лука, по 1 пучку зелени петрушки, укропа, зеленого лука, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль.

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, соль.

Способ приготовления :

Баранину залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пенку и готовить 30 мин, посолить.

В это время замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать ромбиками 5x5 см.

Отварное мясо нарезать кусками, положить в емкость, добавить мелко нарезанный лук, измельченную зелень, лавровый лист, перец и залить кипящим бульоном. Опустить туда ромбики теста, накрыть крышкой и поставить на среднюю решетку пароварки на 40 мин.

Из готового бешбармака вынуть мясо и выложить в глубокое блюдо вместе с ромбиками теста. Сверху украсить перышками зеленого лука. Бульон подавать отдельно в пиалах.

Время приготовления 50 мин

Количество порций : 6

Ингредиенты : 0,4 кг свиного фарша, 0,4 кг говяжьего фарша, 1 вилок капусты белокочанной, 0,5 стакана длиннозерного риса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления :

Рис промыть и отварить до полуготовности, лук измельчить. Морковь нарезать кубиками и обжаривать 4 мин на растительном масле. Добавить в фарш взбитое яйцо, рис, лук и морковь, посолить, поперчить, перемешать. Капусту разобрать на листья, каждый лист отбить и опустить на 1 мин в кипяток.

На дно емкости выложить половину капустных листьев, на них положить часть сливочного масла, разложить половину фарша, накрыть его оставшимися листьями и выложить на них вторую половину фарша. Сверху положить кусочки сливочного масла, в фарш воткнуть лавровый лист. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Время приготовления 40 мин

Количество порций : 4

Ингредиенты : 0,5 тушки курицы, 4 крупных клубня картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, 1 л воды, соль.

Способ приготовления :

Из половины курицы отварить бульон. Картофель очистить, вымыть и нарезать толстыми кружками. Уложить кружки в емкость, посолить, залить бульоном и поставить на среднюю решетку пароварки.

Готовый картофель выложить на блюдо и полить смесью сливочного масла с лимонным соком.

Время приготовления 40 мин

Количество порций : 6

Ингредиенты : 0,5 кг филе любой рыбы, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 яйца, 8 г желатина, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, вода, соль.

Способ приготовления :

Морковь отварить, очистить и нарезать брусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Лук очистить, измельчить. Желатин замочить в холодной воде до набухания. Филе рыбы выложить на стол, посолить, поперчить, на него уложить лук, морковь, яйца, желатин. Свернуть филе с начинкой рулетом, завернуть в фольгу, выложить на нижний поддон пароварки. Готовый рулет охладить, положить под легкий пресс, затем нарезать тонкими ломтиками.

Время приготовления : 10 мин

Количество порций : 4

Ингредиенты : 0,5 кг копченых колбасок, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 стакан говяжьего бульона, 0,5 ч. ложки красного молотого перца.

Способ приготовления :

В горячий бульон добавить перец и тщательно перемешать. Колбаски вместе с измельченным луком и чесноком обжаривать 5 мин на сливочном масле. Выложить колбаски в емкость, залить бульоном и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Время приготовления 30 мин

Количество порций : 6

Ингредиенты : 1 кг филе толстолобика, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 лимон, соус, соль по вкусу.

Способ приготовления :

Лук очистить, нарезать кольцами, корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать порционными кусками, уложить в емкость, посолить. Сверху выложить лука, корень петрушки, залить все вином и бульоном. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Готовую рыбу подавать на стол с ломтиками лимона и любым подходящим соусом.

Время приготовления 30 мин

Количество порций : 6

Ингредиенты : 0,5 кг говяжьей печени, 200 г свиного сала, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка желатина, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.