Дарья Нестерова - Блюда в глиняных горшочках

При подаче к столу полить сметаной и украсить оставшимися веточками зелени.

Ингредиенты

400 г телятины, 600 г баклажанов, 200 г отварной или консервированной красной фасоли, 50 г сухих белых грибов, 100 мл грибного бульона, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить на 15 минут в холодную подсоленную воду. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Грибы промыть, замочить на 15 минут в кипяченой воде.

Телятину промыть, нарезать кубиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в горшочек, добавить фасоль, баклажаны, лук, грибы, залить горячим бульоном, посолить, поперчить, тушить в предварительно разогретой духовке 20 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.

Ингредиенты

500 г телятины, 200 г консервированных ананасов, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 300 мл сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Телятину промыть, нарезать кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и чеснок очистить, вымыть, нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить мясо, жарить на сильном огне 4 минуты. Добавить ананасы, посолить, поперчить, перемешать, переложить в горшочек и залить сливками. Готовить в предварительно разогретой духовке 35–40 минут.

При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

700 г телятины, 800 г консервированных помидоров без кожицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 60 мл оливкового масла, 60 мл сухого красного вина, 60 мл сливок, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления

Телятину промыть, нарезать, пропустить через мясорубку. Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками.

Оливковое масло разогреть на сковороде, выложить морковь, лук и сельдерей, жарить 5–7 минут, периодически перемешивая. Выложить на сковороду мясной фарш, тщательно перемешать и жарить еще 5–7 минут. После этого добавить помидоры, вино, соль и специи, перемешать, выложить в горшочек и готовить в предварительно разогретой духовке 15 минут. Затем добавить сливки и довести до готовности.

Ингредиенты

700 г телятины, 1 яйцо, 800 г консервированных помидоров без кожицы, 200 г белых грибов, 100 г копченой ветчины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 60 мл оливкового масла, 60 мл сухого красного вина, 60 мл сливок, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать и сформовать небольшие фрикадельки.

Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками. Белые грибы перебрать, промыть, нарезать ломтиками. Ветчину нарезать маленькими кубиками.

Оливковое масло разогреть на сковороде, выложить морковь, лук и сельдерей, жарить 5–7 минут, периодически перемешивая. Выложить на сковороду фрикадельки, тщательно перемешать и жарить еще 5–7 минут, затем выложить все в горшочек, добавить ветчину, помидоры, вино, соль и специи, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. В конце приготовления добавить сливки.

Ингредиенты

500 г телятины, 200 г вешенок, 200 г мелкой белой фасоли, 200 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Лук, морковь и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 4 минуты, добавить мясо, жарить еще 5 минут. Смешать все с фасолью, переложить в горшочек, залить бульоном, посолить, поперчить, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

500 г телятины, 2 молодых кабачка, 4 помидора, 200 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками. Кабачки и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Мясо и овощи выложить слоями в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.

При подаче к столу полить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

500 г телятины, 500 г нута, 200 мл томатного сока, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Нут промыть, замочить в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде. Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить вместе с мясом на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 5 минут на сильном огне. Переложить в горшочек, добавить нут и болгарский перец, посолить, поперчить, перемешать. Залить содержимое горшочка томатным соком, поставить на 35–40 минут в предварительно разогретую духовку.

При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

500 г телятины, 4 столовые ложки сливочного масла, 300 г белой фасоли, 2 помидора, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 чайная ложка тмина, красный молотый перец, соль.