Сергей Кашин - Великолепные салаты

Ингредиенты

1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 200 г помидоров, 200 г соленых или маринованных огурцов, 180 г зеленого сладкого перца, 3 чайные ложки горчицы, соль, перец, уксус, растительное масло.

Способ приготовления Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками, нарезать тонкими кружочками головку лука, вымытые помидоры, соленые или маринованные огурцы, сладкий зеленый пе рец. Все это положить вместе с картофелем слоя ми в салатник, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Можно добавить 2–3 чайных ложки разведенной горчицы.

Ингредиенты

500 г молодого картофеля, 30 г зеленого лука, 1 огурец, 2 сладких перца, 3 томата, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, укроп, зеленый салат.

Способ приготовления

Очищенный отварной молодой картофель, огурец, томаты нарезать ломтиками и смешать с зеленью лука и укропа. Слад-

Ингредиенты

200 г картофеля, 250 г сладкого перца, 500 г помидоров, 50 г репчатого лука, по 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г изюма, 300 г сметаны, 50 г растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления Перец очистить от сердцевины. Помидоры очистить от кожицы. Отварной картофель очистить от кожуры. Все овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, зелень петрушки, укроп, изюм, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Растительное масло смешать со сметаной, добавить к овощам, оставить на некоторое время.

Ингредиенты

300 г картофеля, 120 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 80 г сухой фасоли, 100 г соленых огурцов, 100 г яблок, 2 яйца, 80 г маринованных грибов, 200 г майонеза, горчица, сахар, уксус, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца отварить вкрутую. Фасоль отварить и охладить. Картофель, морковь, сельдерей, петрушку также отварить и очистить. Овощи, яйца, яблоки, огурцы и грибы нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, майонез, соль, сахар, горчицу и все перемешать.

Ингредиенты

300 г картофеля, 2 помидора, 1 баклажан,150 г маслин, 3 небольших корня хрена, соль.

Способ приготовления Очищенный и отваренный картофель нарезать кружочками. Сырые баклажаны и томаты очистить от кожицы, нарезать так же. Хрен натереть на терке. Овощи и картофель перемешать, посолить, добавить маслины.

Ингредиенты

600 г картофеля, 300 г патиссонов, 2 яйца, 50 г зеленого консервированного горошка, 50 г зеленого лука, 200 г майонеза, зелень, листья зеленого салата, соль.

Способ приготовления Сваренный в мундире картофель (охлажденный) и сваренные до готовности охлажденные патиссоны нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные зеленый лук и вареные яйца, смешать, залить майонезом, посолить и осторожно перемешать. Украсить листьями зеленого салата, яйцом, зеленым луком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

2 картофелины, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 огурец, 1 помидор, 30 г зеленого салата, 1/2 луковицы, 20 г зеленого лука, 30 г консервированного или отварного горошка, 100 г майонеза, укроп, соль.

Способ приготовления Картофель, крутые яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими полукружочками, филе сельди – ровными ломтиками, листики салата – соломкой. Лук репчатый и зеленый мелко порубить. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Ингредиенты

300 г картофеля, 2 яйца, 150 г грецких орехов, 50 г изюма

без косточек, 125 г сметанного соуса, 20 г зелени петрушки

или укропа, молотый черный перец.

Способ приготовления Картофель, сваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками, которые затем разрезать пополам. Так же нарезать яйца, сваренные вкрутую. Выложить слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху выложить предварительно рас паренный и подсушенный изюм, очищенные, слегка обжаренные и измельченные орехи. По лить соусом, украсить ядрами орехов и зеленью.

Ингредиенты

3 красных сладких перца, 150 г помидоров, 60 г соленых

огурцов, зеленый лук, зелень петрушки или укропа, 100 г

майонеза.

Способ приготовления Перец (без сердцевины) нарезать как можно мельче, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и зелень. Все смешать с майонезом, выложить в салатницу. Украсить блюдо можно красным перцем, нарезанным кольцами.

Ингредиенты

300 г молодого картофеля, 1 огурец, 4 редиса, 2 сладких

перца, 75 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 1 яйцо,

1 помидор,100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Молодой картофель, отваренный в кожуре, очистить и нарезать дольками. Салат порубить, перец нарезать соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, огурец, помидор, редис нарезать кружочками.

Ингредиенты

10 красных и зеленых сладких перца,100 г репчатого лука, 200 г салатной заправки, перец.

Способ приготовления Перец очистить от семян и нарезать солом кой, лук нашинковать, все смешать с салатной заправкой, добавив молотый перец.

Ингредиенты 9 сладких перцев, 150 г помидоров, 2 яйца, 100 г майонеза, 50 г кефира, зеленый лук, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления Перец и зеленый лук нашинковать, добавить рубленые яйца, ломтики помидоров, посолить, заправить смесью майонеза с кефиром, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г спелых помидоров, 3–4 стручка зеленого перца, 2 головки репчатого лука, 3–4 столовые ложки растительного масла, петрушка, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук нарезать как можно тоньше. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить по вкусу, посыпать мелко нарезан ной петрушкой, перемешать и выдержать 5–6 минут. В это время измельчить на терке 1–2 помидора (более мягкие), посолить по вкусу и заправить растительным малом. Остальные помидоры-нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу.