Гера Треер - Блюда с медом

Тушеная рыба с белым виноградным вином, луком, сметаной и сливочным маслом «Любимое блюдо Кристиана»

✓ 500 г рыбы (трески или наваги)

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 луковицы

✓ 3/4 стакана белого виноградного вина

✓ 2 ст. ложки сметаны

✓ 50 г и 1 ст. ложка сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Мелкую рыбу используйте тушками, крупную нарежьте порционными кусками. Подготовленную рыбу посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами.

Дно сотейника смажьте 1 ст. ложкой сливочного масла, положите лук и залейте его медом. Поверх уложите рыбу, добавьте виноградное вино, 20–25 мл воды и доведите до кипения. Затем поместите в духовку и доведите до готовности в течение 30–40 минут.

В образовавшийся при тушении соус добавьте кусочки сливочного масла, сметану, соль, тщательно перемешайте и полейте рыбу полученным соусом.

Рыбное филе с картофелем, помидорами, лимонным соком, фенхелем, чесноком, сыром и зеленью-ассорти «По-генуэзски»

✓ 700 г филе любой рыбы

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 10 картофелин

✓ 7 помидоров

✓ 1 лимон

✓ 1 плод фенхеля

✓ 4 луковицы

✓ 3–4 зубчика чеснока

✓ оливковое масло, любой тертый сыр, орегано, тимьян, базилик, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, помидоры – небольшими кубиками. Чеснок измельчите, фенхель очистите и нарежьте кубиками. Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Из лимона выжмите сок.

На разогретую сковороду с оливковым маслом положите лук и немного его обжарьте. Добавьте помидоры, фенхель, чеснок и все тщательно обжарьте. Затем положите рубленую зелень, мед, влейте половину лимонного сока, накройте крышкой и потомите 15 минут на слабом огне.

Рыбу сбрызните оставшимся лимонным соком, посолите, поперчите и уложите одним слоем в форму. Поверх положите картофель, затем – овощную смесь. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. За 5 минут до готовности посыпьте сыром.

Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»

✓ 3–4 ст. ложки жидкого меда

✓ 2 средних по величине баклажана

✓ 2–3 шт. сладкого перца

✓ 2–3 помидора

✓ 1 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны, помидоры, лук и морковь тоже нарежьте крупными кусочками, все смешайте и обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки.

Затем уложите на противень и полейте растительным маслом. Запекайте в духовке, помешивая, до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности полейте медом и перемешайте.

Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком «Цимес-вариант»

✓ 300 г моркови

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 100 г чернослива

✓ 2 ст. ложки изюма

✓ 50 мл молока

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.

Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская»

✓ 6 шт. моркови

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки изюма

✓ 4 ст. ложки манной крупы

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки молока

✓ 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла

Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови. Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу. Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом «По-тулузски»

✓ 1/3 стакана меда

✓ 3 вареные картофелины

✓ 1/2 стакана апельсинного сока

✓ 2 яйца

✓ 3 ст. ложки сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло. Полученную массу тщательно взбейте и постепенно добавьте взбитые в пену белки. Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.

Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»

✓ 700–800 г брюквы

✓ 120–150 г меда

✓ 50 г сливочного масла

✓ 3–4 ст. ложки любых толченых орехов

Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды. Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке. Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.

Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»

✓ 1 небольшая тыква

✓ 100 г меда

✓ 500 г яблок

✓ 200 г риса

✓ 100 г чернослива без косточек

✓ 100 г изюма

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г сливочного масла

✓ корица и сахар – по вкусу

Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности. Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.

Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.

Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»

✓ 1 стакан фасоли

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 стакан чернослива без косточек

✓ 200 г моркови

✓ 1/2 стакана грецких орехов

✓ сливочное масло – по вкусу

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.

Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут. Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.

Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»

✓ 700 г вареного риса

✓ 100 г меда

✓ 100 г изюма

✓ 1 лимон

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ кардамон – по вкусу

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Читать дальше