Гера Треер - Блюда с медом

✓ 1 яйцо

✓ 1–2 ст. ложки молока

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочек

Взбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара.

Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте.

Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.

Медовые хлебцы с орехами и гвоздикой «Борисоглебские»

✓ 500 г меда

✓ 700 г муки 2-го сорта

✓ 300 г любых толченых орехов

✓ 4 яйца

✓ 6 ст. ложек с верхом сахара

✓ 2 ч. ложки молотой гвоздики

✓ растительное масло – для смазывания противня

Разотрите яйца с сахаром. Мед разогрейте на пару и добавьте к яйцам. Посуду, где разогревался мед, ополосните 100 мл кипятка и влейте в смесь. Затем всыпьте муку, соду, гвоздику, толченые орехи и все тщательно перемешайте.

Полученное тесто вылейте в большой противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.

Пончики из дрожжевого теста с корицей, кунжутом и греческим йогуртом «Афинские»

✓ 300 г меда

✓ 250 г муки

✓ 7 г сухих дрожжей

✓ 300 г натурального йогурта

✓ 1 яйцо

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ 150 мл теплого молока

✓ 75 мл теплой воды

✓ молотая корица и семена кунжута – по вкусу

✓ 50 г сливочного масла

✓ растительное масло – для фритюра

✓ 1/2 ч. ложки соли

Смешайте дрожжи с теплой водой до полного их растворения. Отдельно смешайте сахар и соль с теплым молоком, растопленным сливочным маслом и взбитым яйцом.

К полученной смеси добавьте подготовленные дрожжи, всыпьте просеянную муку и замесите густое тесто. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Поднявшееся тесто укладывайте в форме шариков ложкой в нагретое растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые пончики извлеките шумовкой и положите на решетку для удаления излишка масла. Подавайте теплыми с медовым йогуртом, посыпав кунжутными семенами и корицей.

Для медового йогурта тщательно смешайте натуральный йогурт с медом.

Рогалики из медового теста с грецкими орехами, сахарной пудрой и корицей «Верийские»

✓ 100 г меда

✓ 350 г муки

✓ 200 г молотых ядер грецких орехов

✓ 4 ст. ложки сахарной пудры

✓ 1 яйцо

✓ молоко – для некрутого теста

✓ корица – по вкусу

✓ 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды

✓ 100 г маргарина

✓ растительное масло – для смазывания противня

Слегка нагрейте маргарин, смешайте его с медом, сахарной пудрой и тщательно взбейте венчиком до получения пены. Добавьте гашеную уксусом соду и примерно три четверти нормы молотых орехов. В полученную смесь понемногу всыпьте, размешивая, просеянную муку и влейте столько молока, чтобы получилось некрутое тесто.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на треугольники. Посыпьте молотыми орехами, слегка вдавив их в тесто и оставив немного для посыпки. Сверните рулетиками, начиная с широкого края, смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте оставшимися молотыми орехами. Уложите на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые рогалики уложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Лепешки из теста на кефире с цукатами, толчеными сухарями, корицей, кардамоном и гвоздикой «Шумаковские»

✓ 500 г меда

✓ 2 стакана муки

✓ 400 г сухарей

✓ 8 яиц

✓ 1 стакан кефира

✓ 1/2 ч. ложки цукатов

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ корица, кардамон, гвоздика в порошке и растительное масло – по вкусу

Мед вскипятите и охладите. Отделите белки от желтков. Отдельно смешайте кефир, желтки и толченые сухари. Смешайте с медом, всыпьте муку и замесите тесто. Взбейте белки с содой, мелко нарезанными цукатами, пряностями и смешайте с медовой массой.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него небольшие лепешки. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Жареные пышки из теста на молоке со сливочным маслом «Касимовские»

✓ 1 стакан меда

✓ мука – для легко раскатывающегося теста

✓ 1 стакан молока

✓ 1 яйцо

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 1 щепотка соли

✓ растительное масло – по вкусу

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитое яйцо, молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Обжарьте их в растительном масле на сковороде. Подавайте с молоком.

Печеные пышки из теста на кислом молоке «Тамбовские»

✓ 11/2 стакана меда

✓ 1 стакан кислого молока

✓ мука – для мягкого теста

✓ 2 яйца

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 1 щепотка соли

✓ растительное масло – для смазывания противня

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитые яйца, кислое молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Маковые пампушки из хлебных корочек «Хаврошенские»

✓ 100 г меда

✓ 100 г мака

✓ 500 г белого хлеба

Мак сварите до готовности, слейте воду и положите мак в глубокую форму или сковороду. С белого хлеба срежьте корочки, нарежьте их кусочками и обдайте кипятком. Набухшие корочки смешайте с маком, полейте медом, перемешайте и сделайте шарики. Подготовленные пампушки поместите на 10 минут в горячую духовку.

Пряники с лимонной цедрой, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Крестьянские»

✓ 300 г меда

✓ 700 г муки

✓ 250 г сахарной пудры

✓ 4 яйца

✓ 1 белок

✓ 30 г лимонной цедры

✓ 1 ст. ложка сахарной пудры

✓ 10 г корицы

✓ 5 г аниса

✓ 5 г гвоздики

✓ 1 ч. ложка соды

✓ растительное масло – для смазывания противня

Растворите мед в теплой воде (40 °C), добавьте толченые анис, гвоздику, корицу, положите соду и лимонную цедру. Все смешайте, добавьте муку, 3 яйца, замесите на доске некрутое тесто и оставьте его минимум на 5 часов при комнатной температуре.

Пропустите тесто через мясорубку, вновь замесите, раскатайте в пласты, вырежьте всевозможные формы и фигурки и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при высокой температуре.

Читать дальше