Гера Треер - Блюда с медом

Замесите нежное, эластичное, не прилипающее к рукам тесто, постепенно вливая растительное масло. Подготовленное тесто несколько раз сильно ударьте о стол, заверните в пищевую пленку и оставьте на 40 минут в теплом месте.

Спустя это время раскатайте тесто колбаской и нарежьте ее на кусочки (примерно на 24 кусочка). Накройте стол тканевой скатертью, посыпьте ее мукой и тонко раскатайте каждый кусочек теста. Возьмите его за края, растяните в разные стороны и переверните.

Тесто удобно растягивать на тыльной стороне рук, немного его прокручивая. Можно свесить его разными сторонами со стола, тогда оно растянется само. Чем тоньше получится тесто, тем вкуснее будет изделие. Подравняйте края ножницами. Готовые листы теста проложите пергаментом и накройте влажным полотенцем.

Если вы хотите заморозить тесто, то проложенное пергаментом тесто сверните рулоном, заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Размораживайте осторожно и долго, потому что не до конца размороженное тесто очень ломкое.

Козинаки с грецкими или миндальными орехами по-армянски «Эривань»

✓ 500 г меда

✓ 500 г ядер грецких орехов (или миндаля)

Вскипятите мед с сахаром, всыпьте в сироп мелко нарезанные, слегка обжаренные на сухой сковороде ядра грецких орехов (миндаля) и поварите все 15 минут. Уложите на тарелки, слегка смоченные холодной водой, разровняйте поверхность и охладите. Затем слегка подогрейте тарелки, снимите полученные пласты целиком, разрежьте их на кусочки в форме ромбиков и снова уложите на тарелки.

Козинаки из обжаренных орехов в шоколадной глазури «По-новому»

✓ 400 г обжаренных орехов

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 стакан сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 170 мл воды

Насыпьте в кастрюлю сахар, добавьте мед и влейте воду. Все тщательно перемешайте и поварите 10–15 минут после закипания. Когда появится пена, всыпьте обжаренные на сухой сковороде орехи. Смесь перемешайте, всыпьте соду и снимите с огня.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом форму. Поместите ее на 30 минут в холодильник, затем массу разрежьте на кусочки. Обмакните их в растопленном шоколаде, уложите на блюдо и поместите еще на 10 минут в холодильник.

Арахисовая халва «Ну очень простая»

✓ 400 г меда

Ядра арахиса слегка обжарьте на сухой сковороде, засыпьте в кипящий мед и перемешайте. Затем разложите на блюде и охладите. Подавайте, нарезав кусочками.

Халва из манной крупы с грецкими орехами, корицей и топленым маслом «Арбажская»

✓ 1 стакан меда

✓ 3 стакана манной крупы

✓ 50 г ядер грецких орехов

✓ 4 стакана воды

✓ 1 стакан топленого масла

Растворите в горячей воде мед и оставьте в теплом месте. Манну крупу обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, залейте горячим медовым раствором, поместите на огонь и перемешайте до полного впитывания раствора крупой.

Затем снимите с огня, накройте сложенной вдвое салфеткой и поверх нее положите крышку. Через 20 минут снимите салфетку и крышку и слегка перемешайте массу вилкой. Емкость с массой снова накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте халву в вазочке, посыпав молотой корицей и обжаренными на сухой сковороде толчеными орехами.

Карамель с сухим молоком, сливочным маслом и сахаром «Люли-люли»

✓ 500 г меда

✓ 400 г сахара

✓ 150 г сухого молока

✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания противня

Смешайте сахар с медом и солью и поварите все на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавьте сливочное масло и сухое молоко. Полученную массу прокипятите, постоянно помешивая, до затвердения.

Затем уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.

Фруктовая карамель с курагой, изюмом и черносливом «Любо-мило»

✓ 250 г меда

✓ 250 г сахара

✓ 250 г сливочного масла и немного – для смазывания противня

Растопите сливочное масло, добавьте сахар, мед и измельченные сухофрукты. Прокипятите все в течение 20 минут, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли.

Горячую массу уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в пергаментную бумагу или целлофан.

Сливочная карамель с грецкими орехами, сухим молоком и сахаром «Любо-дорого»

✓ 150 г меда

✓ 1 плитка шоколада

✓ 400 г сахара

✓ 150 г сухого молока

✓ 100 г сливочного масла

Смешайте сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и 1 ст. ложкой воды. Прокипятите все 5 минут на слабом огне, затем снимите с огня и немного остудите.

В теплую массу добавьте мед, кусочек сливочного масла величиной с орех и все тщательно вымесите. После небольшого охлаждения всыпьте толченые орехи и размешайте.

Готовую массу уложите на противень или доску, смазанную сливочным маслом. Через несколько часов разрежьте на квадратики, обваляйте их в толченых орехах и заверните в целлофан.

Шоколадная карамель с фундуком, сахаром и сливочным маслом «Любушка»

✓ 300 г шоколада

✓ 90 г меда

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ ядра фундука – по вкусу

Измельчите шоколад и смешайте с медом, сахаром и сливочным маслом. Добавьте 1 ст. ложку воды и прокипятите смесь в течение 10 минут. Полученную массу уложите на противень, смазанный сливочным маслом.

После охлаждения разрежьте на квадратики со стороной 3 см. На каждый из них положите половинку ядра фундука и заверните в целлофан, фольгу или пергамент.

Конфеты из грецких орехов с сахаром «Прелюдия»

✓ 500 г меда

✓ 500 г ядер грецких орехов

Вскипятите мед с сахаром, всыпьте в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные на сухой сковороде ядра грецких орехов и нагрейте все в течение 15 минут.

Готовую смесь уложите на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровняйте поверхность и охладите. Затем тарелки слегка подогрейте, снимите полученные пласты целиком и нарежьте их ромбиками.

Пряничные конфеты с грецкими орехами, какао, сахарной пудрой, анисом и корицей «Рапсодия»

✓ 100 г меда

✓ 200 г ядер грецких орехов

✓ 100 г толченых пряников

✓ 100 г сахарной пудры

✓ 2 ч. ложки какао

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 1/2 ч. ложки аниса

Оставьте пятую часть орехов для украшения, оставшиеся измельчите, положите в кастрюлю, добавьте мед, остальные сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой столько молока, чтобы получилась густая масса.