Сергей Кашин - Чудо-блюда в глиняных горшочках

Ингредиенты

4 морковки, 3 стручка болгарского перца, 400 г брынзы, 150 г замороженного зеленого горошка, 100 г сливок, 2 яйца, ½ пучка зелени петрушки, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь, горошек и перец спассеровать в сливочном масле (использовать 40 г), посолить, охладить. Добавить пропущенную через мясорубку брынзу, сливки и яйца, поперчить, тщательно перемешать.

Выложить приготовленную смесь в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2–3 минут. Готовую запеканку нарезать порционными кусками и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

400 г шампиньонов, 200 г замороженного зеленого горошка, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть. Один помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и жарить в течение 5 минут. Добавить горошек, лук, муку и жарить еще 5 минут.

Затем переложить грибы в форму для запекания, влить немного воды, посолить, поперчить, положить сметану, измельченный помидор и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.

Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.

Ингредиенты

400 г кабачков, 250 г консервированной красной фасоли, 200 мл томатного сока, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистить, вымыть, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить.

Кабачки выложить в форму, залить томатным соком и запекать в микроволновой печи под крышкой при мощности 50 % в течение 5 минут. Затем добавить помидоры, фасоль, чеснок и лук, посолить, поперчить, готовить при мощности 80 % еще 2–3 минуты.

При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и сельдерея.

Ингредиенты

4—5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Рис выложить в сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 1–2 минут.

Добавить зелень петрушки и мякоть баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму, влить немного воды, посолить, добавить растительное масло, перец и томатную пасту, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 4 минут.

Ингредиенты

8 клубней картофеля, 150 г жареных шампиньонов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа очистить, вымыть.

Картофель вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Грибы, лук и вырезанные кусочки картофеля пропустить через мясорубку, добавить половину зелени, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, запекать в микроволновой печи при мощности 60 % в течение 10 минут. При подаче к столу полить майонезом и посыпать оставшейся зеленью.

Ингредиенты

6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 столовая ложка кетчупа, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Фаршированные огурцы выложить в форму, смазанную растительным маслом, залить сметаной, смешанной с кетчупом, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 4 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

10 стручков болгарского перца, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г отварного риса, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы перебрать, промыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Грибы перемешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета, затем посолить, влить немного воды, тушить до готовности, остудить, смешать с рисом и нафаршировать этой смесью стручки перца.

Выложить перец в глубокую форму, добавить смесь сметаны и майонеза, влить немного воды, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать укропом.

Ингредиенты

500 г белых грибов, 150 г творога, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки сметаны, 10 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с творогом, зеленью укропа и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты.