О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Говядина — 500 г

Курица — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Репа — 150 г

Грибы сушеные — 20 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г

Соль по вкусу

Говядину и курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Лук, морковь, репу и коренья очистить, нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с грибами, предварительно вымоченными в холодной воде. Бульон посолить, добавить промытую зелень и варить до готовности.

Говядина — 500 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Лапша — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 20 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 2 часов.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Говядина — 400 г

Сыр твердых сортов — 200 г

Яичные белки — 4 штуки

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.

Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.

Говядина — 700 г

Яйца — 2 штуки

Кабачки — 400 г

Огурцы — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 40 г

Сыр твердых сортов — 70 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, отварить и процедить бульон. Огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль, удалить мякоть с семенами, опустить в кипящий бульон, варить 4–5 минут, затем достать с помощью шумовки.

Лук очистить, нашинковать, вареное мясо мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, остудить и пропустить через мясорубку. Зелень нарубить, яйца сварить вкрутую, мелко нарезать вместе с кабачками и смешать с мясным фаршем.

Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы нафаршировать полученной массой, посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 160 °C в течение 20 минут.

Готовые огурцы разложить по порционным тарелкам и залить горячим бульоном.

Легкое говяжье — 300 г

Почки говяжьи — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Куркума — 5 г

Зелень петрушки — 20 г

Соль по вкусу

Легкое и вымоченные почки нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле и выложить в бульон вместе с куркумой. Куски легкого и почек достать с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Кости телячьи — 600 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 100 г

Корни петрушки — 20 г

Лавровый лист — 1 штука

Зелень майорана сушеная — 2 г

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Соль по вкусу

Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Овощи и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить лавровый лист, майоран, посолить и варить в течение 3 часов, после чего процедить.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Кости свиные — 300 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Корень сельдерея — 20 г

Лавровый лист — 1 штука

Зелень майорана сушеная — 2 г

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и майоран, посолить.

Лук, морковь и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с костями и варить в течение 3 часов.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Свинина — 600 г

Картофель — 600 г

Яйцо — 1 штука

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 70 г

Зелень укропа — 30 г

Зелень петрушки — 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и размять. Сливочное масло взбить с яйцом с помощью миксера, добавить муку, соль и перец, соединить с картофельным пюре, сформовать шарики и опустить их в кипящий бульон на 10 минут.