Н. Арефьева - Новейшая кулинарная книга

Глазурь: 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, 0,5 стакана сахара, 50—70 г сливочного масла смешать и довести до кипения на слабом огне.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки взбить миксером и выпекать при 180—200° 30 минут.

Продукты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 25 г желатина.

Смешать 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 3 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды. Тесто должно быть негустое. Выложить в форму и выпекать при 180° 30 минут.

За это время приготовить крем: взбить 1 яйцо со стаканом сахара, добавить 200 г размягченного масла 1 ст. л. какао. На слабом огне довести до кипения, остудить и облить глазурью готовый торт.

Размягченное масло взбить с сахаром и сметаной. Отдельно взбить добела яйца с сахаром. Все соединить добавить муку и гашеную соду. Тесто должно быть мягкое и пышное. Поставить на холод на 30 минут. Затем раскатать шарики сделать из них половинки персика. Выложить на противень и выпекать 10—15 минут при 200°. Снять с противня, охладить, вложить в середину очищенные и подсушенные в духовке половинки грецких орехов, соединить попарно сваренным сгущенным молоком или сахарным сиропом. Облить соком моркови и свеклы, обвалять в сахарном песке или пудре, разложить на плоской тарелке.

Продукты: 2,5 стакана муки, 100 г масла, 2 яйца, 2—3 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 яйца, сода на кончике ножа, 2—3 капли лимонного сока или уксуса, 10 грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.

Для обсыпки: 1 стакан сахара, 5 сырых морковок, 2 свеклы.

В чистую посуду влить кефир, взбить яйцо, положить сахар, размягченное масло. Все тщательно перемешать. Всыпать муку, соду. Тесто получится негустое. Руки смазать растительным маслом. Скатать из теста шарики как на пироги. Каждый шарик раскатать на кружки. Посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать сахаром и снова сложить. Должны получиться треугольники. Смазать сахарно-яичным сиропом. Выпекать при 200—220°.

Продукты: 1 стакан кефира, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 2,5 стакана муки.

Если у вас сохранились остатки печенья, пряников, сухариков, то можно испечь замечательный

Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, молоко, толченые орехи, всыпать пропущенные через мясорубку печенье, пряники. Отдельно взбить белки с 2 ложками сахара. Все соединить и тщательно перемешать до однородного состояния. Вы пожить в форму и выпекать 30 минут.

Остывший торт разрезать на три пласта, сбрызнуть сладким соком или сиропом. Каждый пласт смазать кремом, сверху украсить фруктами, ягодами.

Приготовление крема: сварить сахарный сироп. Пока не остыл, влить, помешивая, во взбитые яйца. Массу остудить и добавить к ней взбитое с какао масло, перемешать.

Продукты: для теста 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников или печенья, 1 стакан измельченных орехов, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды, 1—2 ст. л. сока.

Для крема: 1 стакан сахара, неполный стакан воды, 3 яйца, 300—400 г масла, 50 г какао.

Замесить крутое тесто, поставить на холод на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и отдельными кусочками уложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 180—200° 25 минут. Перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой или молотыми орехами.

Продукты: 3 стакана просеянной муки, 2 яйца, 250 г размягченного масла или сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, щепотка ванилина, 3 ст. л. сахарной пудры и орехов.

Замесить мягкое тесто, поставить на холод на 2 часа. Затем раскатать и вырезать фигурки. Смазать сиропом, подкрашенным морковным или свекольным соком. Выпекать при 200—250° 15 минут.

Продукты: 1 пачка творога, 200 г масла, 2 стакана муки, ¼ ч. л. соды, соль по вкусу.

Для сиропа: 1 яйцо растереть с 1—2 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. морковного или свекольного сока.

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать рюмкой кружочки, смазать яйцом и выпечь в сильно разогретой духовке. Выпеченные кружочки соединить попарно кремом. Сверху положить шарики из того же крема.

Продукты: для теста 1 стакан муки, 100 г масла, 100 г тертого сыра, черный перец, щепотка соли 3 ст. л. молока, 2 яйца.

Взбить сахар с маслом, добавить желтки. Добавить муку, изюм, ваниль. Белки взбить в крутую пену и осторожно помешивая снизу вверх, смешать с основной массой. Выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать 30—50 минут при 180°.

Продукты: 2 стакана муки, 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 75 г изюма, щепотка ванилина.

Отдельно можно приготовить крем: 0,5 л сметаны, 1,5 стакана сахара взбить в пышную пену. Подавать в розетках.