Сборник рецептов - Напитки и десерты

Подавать на стол напиток охлажденным. Он должен быть прозрачным и иметь малиновый цвет.

1 кг малины, 500 г (2,5 стакана) сахара, 800 мл (3,2 стакана) молока, 100 г ядер грецких орехов.

Малину перебрать, промыть и выжать из нее сок. Добавить сахар и проварить. Молоко вскипятить и охладить, влить в него малиновый сироп, хорошо перемешать и поставить в холодное место.

На стол подать напиток охлажденным, посыпав измельченными орехами.

80 мл (4,5 ст. л.) малинового сиропа, 4 яичных желтка, 750 мл (3 стакана) молока.

Все компоненты соединить, взбить до однородной массы, процедить через ситечко в бокалы и подать на стол с соломинкой. Малиновый сироп можно заменить другим фруктовым сиропом.

800 мл (3,2 стакана) сока малины, 300 г (0,8 стакана) меда, 500 мл (2 стакана) газированной или минеральной воды, 6 г лимонной кислоты, кусочки пищевого льда.

Все компоненты смешать и охладить. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку пищевого льда.

180 г (1 стакан) малины, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара.

Малину размять ложкой и выдавить сок. Из мезги сварить компот и процедить его. Добавить к нему сок малины, сахар и подавать к столу.

60 мл (3,5 ст. л.) малинового сиропа, 300 мл (1,2 стакана) виноградного сока, 450 мл (1,8 стакана) воды, 25 г (0,5 шт.) лимонов.

В холодной кипяченой воде растворить малиновый сироп, долить к нему виноградный сок и перемешать.

Напиток охладить до температуры 7–14 °C. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку лимона.

250 г клубники, 100 г (0,5 стакана) сахара, 50 г (1 шт.) лимонов, 750 мл (3 стакана) воды.

Свежую клубнику размять и выдавить из нее сок. Мезгу залить водой, закипятить, процедить через марлю, добавить в отвар сахар, еще раз закипятить и охладить. После этого смешать отвар с клубничным и лимонным соком и положить несколько кружочков лимона.

1 кг клубники, 1 л (4 стакана) молока, 300 г (1,5 стакана) сахара или 250 г (0,8 стакана) меда, 5 г ванилина, 25 г лимонной цедры.

Клубнику перебрать, промыть, протереть через сито. Добавить молоко, сахар или мед, ванилин и цедру лимона. Массу хорошо взбить и охладить.

На стол подать напиток, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами клубники.

200 г клубники, 100 мл (0,4 стакана) сахарного сиропа, сок 0,5 лимона, 500 мл (2 стакана) газированной воды, кусочки льда.

Для сиропа: 32 г (4 ч. л.) сахара, 100 мл (0,4 стакана) воды. Свежие зрелые ягоды клубники почистить, помыть, разрезать, положить в стаканы, добавить сахарный сироп, лимонный сок и немного газированной воды.

При подаче напитка на стол в каждый стакан положить по кусочку пищевого льда.

4 яйца, 100 г (4 ст. л.) сахара, 125 мл (0,5 стакана) земляничного или вишневого сока, 125 мл (0,5 стакана) холодной кипяченой воды, 400 мл (1,6 стакана) холодного молока, мускатный орех, соль по вкусу.

Яичные желтки тщательно отделить от белков, взбить до образования густой массы, добавить соль, сахар и земляничный или вишневый сок. Смесь тщательно перемешать, добавить в нее холодное молоко и холодную кипяченую воду, вновь перемешать. Белки взбить в пену и влить в них подготовленную смесь.

Полученный напиток разлить в высокие стаканы и перед подачей на стол посыпать измельченным мускатным орехом.

200 мл (0,8 стакана) вишневого сока, 65 г (2,5 ст. л.) сахара, 750 мл (3 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу. В кипящую воду положить сахар, влить вишневый сок, добавить лимонную кислоту, довести отвар до кипения и охладить.

Подавать напиток на стол в охлажденном виде. Он должен иметь темно-красный цвет, кисло-сладкий вкус и аромат вишневого сока.

1 кг вишен, 1 л (4 стакана) молока, 400 г (2 стакана) сахара, 5 г ванилина.

Вишни перебрать, промыть, удалить косточки и выжать сок. Добавить сахар, ванилин, холодное или горячее молоко и хорошо взбить.

На стол напиток подать холодным или горячим, украсив целыми ягодами.

250 мл (1 стакан) вишневого, или апельсинового, или виноградно-яблочного сока, 40 г (4 ч. л.) меда, 50 г (2 ст. л.) сахара, 500 мл (2 стакана) воды.

Вишневый, или апельсиновый, или виноградно-яблочный сок соединить с медом, сахарным сиропом, водой, довести до кипения, процедить и охладить.

300 мл (1,2 стакана) простокваши или кефира, 300 мл (1,2 стакана) сливового, черешневого или кизилового сока, 100 мл (0,4 стакана) сахарного сиропа.

Для сиропа: 35 г (4 ч. л.) сахара, 100 мл (0,4 стакана) воды. Простоквашу или кефир взбить с соком и охлажденным сахарным сиропом. Для приготовления сиропа сахар растворить в воде и закипятить.

125 мл (0,5 стакана) сливового сока, 80 мл (4,5 ст. л.) лимонного сиропа, 350 мл (1,4 стакана) фруктового сока (яблочного, виноградного), 120 г свежих или свежемороженых фруктов, кусочки пищевого льда.

Бокалы на две трети объема наполнить кусочками льда, влить в них сливовый сок, лимонный сироп, долить фруктовым соком, украсить готовый коблер фруктами и ломтиками лимона.

Подать напиток на стол с соломинкой и маленькой ложечкой.

160 г (1 стакан) черной смородины, 100 г (4 ст. л.) сахара, 80 мл (4,5 ст. л.) виноградного сока, 700 мл (2,8 стакана) воды.

Черную смородину залить горячей водой, довести до кипения. Потом смешать отвар с сахаром, процедить, охладить и соединить с виноградным соком.

При подаче на стол в стаканы с напитком положить кусочки пищевого льда.

750 мл (3 стакана) воды, 175 г протертой с сахаром черной смородины, 100 г (3,5 ст. л.) меда, лимонная кислота по вкусу.

В теплую воду положить мед и, размешивая, довести до кипения, снять с поверхности пену. Напиток охладить, добавить лимонную кислоту и смородину, протертую с сахаром, перемешать и процедить.

800 мл (3,2 стакана) настоя листьев черной смородины, 120–160 г (4 ст. л.) варенья из черной смородины или черной смородины, протертой с сахаром.

Для настоя: 200 г листьев черной смородины, 1 л (4 стакана) кипятка.

Свежие листья черной смородины перебрать, помыть, положить в посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 1–2 час. Полученный настой процедить, добавить в него варенье из черной смородины или черную смородину, протертую с сахаром, и размешать.