Сборник рецептов - Оладушки и другие блюда для детей
- Название:Оладушки и другие блюда для детей
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сборник рецептов - Оладушки и другие блюда для детей краткое содержание
Собраны рецепты оладий, блинчиков, запеканок, творожников, пудингов, желе и множества других вкусных и полезных блюд, которые с удовольствием будут кушать дети.
Оладушки и другие блюда для детей - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Наполнить картофельные клубни фаршем, уложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.
Приготовление фарша: 2/3 вынутой из картофеля мякоти протереть через сито, добавить сырой желток, масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и посолить. Всю массу хорошо растереть деревянным пестиком, прибавляя постепенно горячее молоко или мясной бульон.
В фарш можно добавить вареную телятину, мясо курицы, индейки, нежирную вареную ветчину, нарезанную мелкими кубиками, зеленый горошек.
СВЕЖИЙ МОРКОВНЫЙ СОК
морковь – 4 шт., сок ягодный – 1/2 стакана
Морковь тщательно вымыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через соковыжималку. Натертую на терке морковь отжать через чистую марлю.
Полученный сок можно разбавить любым ягодным соком – смородиновым, брусничным, земляничным, клюквенным. Чтобы каротин лучше усвоился, ребенку нужно дать вместе с соком ломтик хлеба с маслом.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ
морковь – 200 г, масло сливочное – 15 г, яйцо – 1/4 шт., вода – 50 мл, сметана – 100 г, сухари молотые – 5 г, сахар – 1,5 г, соль – 1 г
Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на терке. Добавить воду, 5 г сливочного масла и сахар и тушить до мягкости на небольшом огне.
В тушеную морковь добавить сметану, желток, затем взбитый в пену белок и все хорошо перемешать.
Смазать маслом посуду, посыпать молотыми сухарями, выложить в нее морковную массу и положить сверху кусочки сливочного масла. Запечь в духовом шкафу.
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С ИЗЮМОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
морковь – 100 г, чернослив – 30 г, изюм – 15 г, молоко – 30 мл, масло сливочное – 15 г, мед – 30 г
Чернослив тщательно промыть, замочить в воде на 2 часа. Изюм перебрать и промыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в посуду. Залить молоком, добавить масло и тушить под крышкой до полуготовности. Затем положить изюм, нарезанный кусочками чернослив, добавить мед и тушить до полной готовности.
ДРАНИКИ
картофель – 500 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, корень пастернака – 500 г, мука – 50 г, яйца – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, соль – 1/2 ч. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, перец – по вкусу
Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Картофель тщательно отжать. Пастернак помыть, почистить и натереть на крупной терке. Перемешать с картофелем. Добавить муку, слегка взбитые яйца, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешать.
Выложить ложкой на сковороду с заранее разогретым растительным маслом и обжаривать по 1,5 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ
огурцы – 100 г, сметана – 20 г, яйцо (желток) – 1/4 шт., зелень укропа – 2 г, соль – 0,5 г
Свежий огурец вымыть. Если у него грубая кожица, то очистить. Нарезать тонкими кружочками, посолить, перемешать и заправить сметаной, растертой с яичным желтком.
Салат посыпать измельченной зеленью укропа и подавать на стол.
САЛАТ ОГУРЕЧНЫЙ С ЛАТУКОМ
огурцы – 100 г, латук – 50 г, лук зеленый – 25 г, сметана – 30 г, сахар – 1,5 г, соль – 1 г
Огурец, листья салата-латука и зеленый лук хорошо вымыть. Огурец нарезать кружочками, листья салата разрезать на 3 – 4 части, лук измельчить, перемешать все овощи, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.
КАША С РЕВЕНЕМ
крупа (пшено, рис, овсянка) – 50 г, вода – 150 мл, соль – 1 г, ревень – 30 г, сахар – 30 г (или натуральный мед – 25 г)
Сварить кашу из пшена, риса или овсянки. Черешки ревеня очистить, нарезать маленькими кусочками и сварить с сахаром или медом. Смешать их вместе с кашей и взбивать до тех пор, пока каша не станет воздушной.
КИСЕЛЬ ИЗ РЕВЕНЯ
ревень – 40 г, вода – 200 мл, сахар – 20 г, крахмал картофельный – 10 г, цедра 1 дольки лимона
Черешки ревеня очистить, нарезать на куски длиной 2 – 3 см, опустить в кипящую воду, добавить натертую лимонную цедру и варить. Как только ревень станет мягким, отвар слить в отдельную посуду, а ревень протереть через сито. В 50 мл остывшего отвара развести крахмал. Затем соединить пюре из ревеня с оставшимся отваром, добавить сахар и довести до кипения. Влить, размешивая, разведенный крахмал, опять довести до кипения, снять с огня и охладить.
ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ
ревень – 100 г, сахарный сироп – 70 мл
Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать их с сахарным сиропом и тушить в открытой посуде на слабом огне, время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы ревень не пригорел.
Готовый ревень протереть через сито.
Пюре из ревеня можно подавать с кашей, использовать как начинку для пирожков и блинчиков, намазывать на хлеб.
СУФЛЕ ИЗ РЕВЕНЯ
ревень – 70 г, сахар – 40 г, яйца (белки) – 3 шт., молоко – 150 мл, масло сливочное – 2 г
Стебли ревеня промыть, очистить, испечь в духовом шкафу и протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и проварить до густоты сиропной массы. Белки взбить в пышную пену и, осторожно размешивая, ввести в горячее пюре. Выложить подготовленную массу на сковороду, смазанную маслом и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.
Готовое суфле подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подать стакан холодного кипяченого молока.
РЕПА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ
репа – 100 г, яблоки – 100 г, масло сливочное – 10 г, изюм – 20 г, сахар – 10 г
Репу вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в посуду и тушить в сливочном масле до полуготовности. Изюм перебрать и тщательно промыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить к репе. Добавить изюм, сахар и тушить до готовности.
САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ
салат-латук – 50 г, яйцо – 1/4 шт., сметана – 20 г, зелень укропа – 2 г, сахар – 2 г, соль – 0,5 г
Листья салата перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, облить охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Сварить яйцо вкрутую. Желток отделить от белка.
Крупные листья салата разрезать на несколько частей. Сметану смешать с мелко порубленным желтком, сахаром и солью и заправить ею салат. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и яичным белком.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
