Гера Треер - Супы

✓ 1 небольшая дыня

✓ 1 огурец

✓ 50 г пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины

✓ 50 г сыра моцарелла

✓ 100 г сливочного йогурта или сметаны 10 %-ной жирности

✓ 2–3 ст. ложки белого бальзамического уксуса

✓ 1 ст. ложка горчицы

✓ перец и соль – по вкусу

Мякоть дыни немного нарубите, три четверти огурца очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. С помощью блендера сделайте пюре, добавив йогурт (сметану), бальзамический уксус, горчицу, соль и перец.

Оставшийся огурец и ветчину нарежьте соломкой. Ветчину обжарьте на сухой сковороде до образования хрустящей корочки. Подавайте охлажденным, украсив огуречной соломкой, кусочками моццареллы и обжаренной пармской ветчиной.

✓ 250 г белого винограда

✓ 1 огурец

✓ 1/ 3стакана миндаля

✓ 2 стебля лука-порея

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 2 ст. ложки сливочного сыра

✓ 2 ломтика белого хлеба

✓ 1/ 3стакана холодной воды

✓ 1–2 ст. ложки винного уксуса

✓ 3 ст. ложки рубленой зелени укропа

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ молоко, белый молотый перец и соль – по вкусу

Четыре виноградины разрежьте пополам. Остальной виноград положите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру. Хлеб нарежьте кусочками и измельчите в блендере в крошку. Переложите крошки в миску, залейте холодной водой и оставьте под крышкой для набухания.

Миндаль обжаривайте, постоянно помешивая, 10–12 минут до золотистого цвета на среднем огне и остудите. Огурец нарежьте ломтиками, лук-порей нашинкуйте, чеснок и зелень укропа измельчите.

Чеснок и подготовленный миндаль слегка смешайте в блендере, добавьте хлебные крошки, сливочный сыр, влейте уксус и взбейте все до получения однородной массы. Затем положите огурец, зеленый лук, зелень укропа и замороженный виноград.

Взбивайте смесь на средней скорости, вливая небольшими порциями оливковое масло. В суп, если надо, добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, украсив половинками виноградин.

✓ 5 яблок

✓ 50 г лапши

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 800 мл воды

✓ сметана, сахар и соль – по вкусу

Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Опустите их в кастрюлю с водой, посолите, подсластите и, доведя до кипения, заварите мукой. Отдельно сварите лапшу. В тарелку положите лапшу, залейте суповой основой и заправьте сметаной.

✓ 4 яблока

✓ 400 мл яблочного сока с мякотью

✓ 1–2 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ 250 мл воды

✓ 50 г корня имбиря

✓ 1/ 2палочки корицы

✓ 1 лавровый лист

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ белые сухарики, взбитые сливки и листочки мелиссы – по вкусу

Яблоки помойте и обсушите. Одно яблоко отложите, остальные очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте на сливочном масле. Влейте яблочный сок, воду, добавьте лавровый лист, гвоздику, корицу, доведите до кипения и поварите все 15–20 минут при слабом кипении, пока яблоки не станут мягкими.

Удалив специи, сделайте из супа пюре, добавьте лимонный сок, мед и мелко натертый имбирь. Суп быстро охладите, поставив кастрюлю в холодную воду, затем поместите на 2 часа в холодильник.

Оставшееся яблоко нарежьте дольками. Подавайте, добавив в тарелки дольки яблока, взбитые сливки, листочки мелиссы и посыпав белыми сухариками.

✓ 5 кисло-сладких яблок

✓ 200 г белого хлеба

✓ 1/ 2стакана сахара

✓ 4 стакана воды

✓ 1 палочка корицы

✓ лимонная цедра, вареный рис и сметана – по вкусу

Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры, сердцевины и разрежьте на части. Положите в кастрюлю, добавьте ломтики белого хлеба без корочки, лимонную цедру и палочку корицы.

Влейте горячую воду, накройте кастрюлю крышкой и поварите до готовности яблок. Снимите с огня, извлеките цедру и корицу, гущу протрите через сито. Подавайте, разложив по тарелкам вареный рис и заправив сметаной.

✓ 20 шт. чернослива

✓ 100 г серого хлеба

✓ 100 г меда

✓ 700 мл воды

✓ грецкие орехи – по вкусу

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.

Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

✓ 200 г кураги

✓ 100 г изюма

✓ 1/ 2стакана вареного риса

✓ 1 л 500 мл воды

✓ соль – по вкусу

Курагу и изюм промойте, курагу мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.

✓ 50 г чернослива без косточек

✓ 6 очищенных грецких орехов

✓ сок 1 лимона

✓ 1 ч. ложка меда

Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

✓ 700 г чернослива и сушеных яблок

✓ 1/ 2лимона

✓ 1 стакан любого вина

✓ 1 стакан клюквенного морса

✓ 1 стакан сахара

✓ 1 ст. ложка картофельной муки

✓ лимонная цедра и корица – по вкусу

Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.

✓ 100 г чернослива

✓ 1 стакан овсяной крупы

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 1 л воды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите почти до готовности. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.