Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатыми витамином D. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: листья одуванчика — 1 ч. ложка, кипяток — 1 стакан.

Листья одуванчика залить кипятком, настоять в течение 2 часов. Принимать по четверти стакана 4 раза в день за 20 минут до еды при весеннем авитаминозе.

Кефир с одуванчиками и грецкими орехами

Состав: кефир — 160 г, молоко — 40 г, одуванчик (листья) — 4 г, одуванчик (цветки) — 4 г, грецкие орехи — 4 г.

В кефир добавить кипяченое молоко, листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбить за 3 минуты.

Хвощ с молоком

Состав: пестики хвоща — 200 г, сахар — 15 г, молоко — 1 стакан.

Пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, нарезать на кусочки до 2 см, добавить сахар, залить молоком и выдержать 10 минут.

Пудинг лимонный

Состав: пшеничная мука — 1 неполный стакан, сливочное масло — 150 г, молотые сухари — 2 стакана, сахар — 0,7 стакана, лимонный сок — 2 ст. ложки, цедра половины лимона, яйца — 6 шт., соль.

Яичные желтки растереть с сахаром, белки взбить до пенистой консистенции. Размягченное сливочное масло, молотые сухари, предварительно поджаренную муку и соль смешать с желтками. Добавить лимонный сок и измельченную цедру. В смесь ввести белки. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности на водяной бане.

Начинка для пирожков из хвоща

Состав: пестики хвоща — 200 г, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., сметана — 4 ст. ложки, соль.

Вымытые и очищенные от оболочек пестики хвоща измельчить вместе со сваренным вкрутую яйцом, добавить пассерованный лук и сметану Посолить и перемешать.

Начинка для пирожков из крапивы

Состав: листья крапивы — 1 кг, яйца — 5 шт., рис — 100 г, соль.

Листья крапивы залить крутым кипятком, выдержать 5 минут, затем измельчить, смешать со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и отваренным рисом, посолить по вкусу.

Десерт из грейпфрута

Состав: красный грейпфрут — 2 шт., коричневый сахар — 4 ст. ложки, сливочное масло — 20 г, орехи грецкие — 4 шт.

Порезать красные грейпфруты поперек на 2 части. Затем узким ножом точно по перегородкам сделать прорези в каждой дольке. Посыпать коричневым сахаром и кусок сливочного масла положить сверху на фрукт. Запекать в гриле при температуре 210 °C. Посыпать молотым орехом.

Десерт слоеный с грейпфрутом

Состав: грейпфрут — 2 шт., печенье — 200 г, рубленые орехи — 100 г, какао — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 150 г, 30 %-е сливки — 200 мл, желатин — 6 г.

Очистить один грейпфрут от кожицы и порезать мякоть на маленькие кубики. Из второго грейпфрута выжать весь сок. Добавить в сок грейпфрута 2 ст. ложки сахарной пудры и тщательно перемешать. Туда же ввести распущенный желатин. Поставьте сок с желатином на 15 минут в холодильник. В это время растолочь печенье в крошку и добавить к нему рубленые орехи и какао. Сливки взбить с 2/3 оставшейся сахарной пудры, и постепенно, не переставая взбивать, соединить их с грейпфрутовым соком из холодильника, уже начавшим желироваться. Уложите на дно бокалов кубики нарезанной мякоти грейпфрута, сверху обильно посыпать сахарной пудрой. Следующим слоем положить немного получившегося сливочно-грейпфрутового крема. Сверху крема посыпать крошкой из орешков и печенья. Затем снова повторить очередность слоев и так до тех пор, пока не заполнятся бокалы доверху. Поставить ваше творение на час в холодильник, а перед подачей украсить ломтиками грейпфрута и рублеными орешками.

Грейпфрут с винным кремом

Состав: грейпфрут — 2 шт., яичный желток — 2 шт., сахар — 30 г, сладкое белое вино — 60 мл.

Очистить грейпфрут от шкурки и удалить белую кожуру. Дольки аккуратно вырезать и уложить в форму, которую предварительно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Желтки перемешать с сахаром и добавить в них белое вино. Всю массу тщательно взбить миксером и поставить разогреваться на водяную баню. Прогревать смесь необходимо в течение 8 минут, постоянно помешивая.

Грейпфрут в сметане

Состав: сметана — 400 г, сахар — 6 ст. ложек, грейпфруты — 2 шт.

Отделить мякоть грейпфрута от кожуры, стараясь ее не повредить. Мякоть нарезать в виде кубиков и положить ее в вазочки из кожуры. Сметану взбить с сахаром и добавить к грейпфруту. Залить этим составом грейпфруты в форме и поставить их в заранее разогретую до 200 °C духовку на 3 минуты. Вынуть из духовки, остудить до теплого состояния и подать к столу.

Клубнично-грейпфрутовый сорбет

Состав: сахар — 1,5 стакана, вода — 1,5 стакана, водка — 3 ст. ложки, грейпфруты — 2 шт., клубника — 3 стакана, сок лимонный — 2 ч. ложки.

Аккуратно срезать четыре полоски цедры с кожуры грейпфрута (около 10 см длиной и 2,5 см шириной), не захватывая белую часть кожуры. Выдавить 2 стакана сока из грейпфрутов. В кастрюльке смешать сахар и воду. Помешивать периодически, чтобы сахар растворился. Пусть сироп покипит в течение 5 минут. Снять кастрюльку с огня. Сделать полтора стакана клубничного пюре. В теплый сахарный сироп добавить цедру, грейпфрутовый сок, клубничное пюре, водку и сок лимона. Оставить на некоторое время (до 1 часа). Поместить грейпфрутово-клубничный сорбет в холодильник. Затем процедить и заморозить в мороженице.

Легкий десерт из грейпфрута с меренгой и фисташками

Состав: розовые грейпфруты — 5 шт., груши — 2 шт., белки — 2 шт., сахарная пудра — 60 г, 20 очищенные фисташки — 20 шт., конфитюра из красной смородины — 5 ст. ложек, сливочное масло — 10 г.

Два грейпфрута разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть, скорлупки сохранить. Из мякоти выжать сок. 3 оставшиеся грейпфрута аккуратно почистить, разделить на сегменты, очистить от пленок. Сок смешать с конфитюром. Разогреть масло, обжарить на нем 2 минуты фрукты. Добавить к ним сок с конфитюром. Через 2 минуты и снять с огня. Выложить фрукты в скорлупки. Охлажденный белок взбивать минут 5 до крепких пиков, в конце добавить сахарную пудру. Выложить белок на фрукты и сверху посыпать рублеными фисташками. Поставить в духовку минуты на 3, меренга должна немного запечься. Подать сразу же.

Тарт с грушей и грейпфрутом

Состав: мука пшеничная — 200 г, масло сливочное — 100 г, пудра сахарная — 40 г, желток яичный — 2 шт., треть ванильного стручка, мед — 1 ст. ложка, грейпфруты — 1 шт., миндаль — полстакана, орехи грецкие — полстакана, марципан — 120 г, сахар — полстакана, груши — 1 шт.

Муку просеять и порубить с маслом, добавить сахарную пудру или сахар. Взбить 2 желтка вместе с семенами ванили и добавить в смесь муки с маслом. Вымесить тесто и добавить ложку меда. Доведя массу до однородности, выложить в форму и наколоть тесто. Убрать на 30 минут в морозилку. Разрезать грушу пополам, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Очистить грейпфрут и вырезать дольки: срезать верхушку и низ до мякоти, поставить на срез и начинать срезать кожуру сверху вниз, двигая ножом по дуге. В итоге должна остаться мякоть без белых кусочков кожуры. Теперь становятся видны сектора, по которым удобно вырезать дольки. Помолоть орехи в мелкую крошку, но не в муку. Если останутся небольшие кусочки — хорошо. Достать форму с тестом и равномерным слоем распределить марципан (можно накрошить), посыпать половиной орехов. Выложить, чередуя, фрукты. Сверху посыпать сахаром и оставшимися орешками. Поставить в духовку при 170 °C на 15 минут. Признак готовности — тесто должно подрумяниться. После готовности оставить в духовке минут на 10.