Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром, солью и хорошо помять руками до появления сока. Грибы мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Соленые огурцы и репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек. Салат посолить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.

100 г отварных шампиньонов, 2 помидора, 1 луковица, 100 г листьев салата, 100 г сыра, зелень кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, 1 ч. л. зернистой горчицы, перец, сахар, соль

Отварные шампиньоны и помидоры нарезать небольшими ломтиками. Лук и зелень кинзы мелко нашинковать. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, горчицей, сахаром, перцем и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник и густо посыпать тертым сыром.

100 г отварных шампиньонов, 3 болгарских перца, 6 маслин без косточек, 1 ст. л. миндаля или очищенных кедровых орешков, 1 зубчик чеснока, 5 отварных яиц, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, 1 щепотка красного острого перца, молотый черный перец, сахар, соль

Отварные шампиньоны нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Маслины разрезать пополам. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, сахаром, солью, черным и красным перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, поместить в холодильник на 30 мин. Подавать, посыпав миндалем или кедровыми орешками.

100 г отварных шампиньонов, 4 помидора, 1 кольраби, 1 цукини, 1 болгарский перец, 3 моркови, 1 луковица, ½ пучка зеленого лука, ½ пучка зелени петрушки, 1 ст. л. кедровых орешков, 2 отварных яйца, 60 г сыра, ½ стакана сметаны или майонеза, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, сахар, соль

Цукини нарезать кубиками и отварить в подсоленной кипящей воде с добавлением уксуса в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить. Отварные шампиньоны и помидоры нарезать небольшими ломтиками. Кольраби и морковь натереть на терке. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук и петрушку.

Для заправки сметану смешать с растительным маслом, лимонным соком, солью, перцем и небольшим количеством сахара. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник. Посыпать обжаренными кедровыми орешками, украсить полосками сыра и ломтиками отварных яиц.

300 г маринованных грибов (подосиновики, подберезовики, белые), 3 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, зелень, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, перец, сахар, соль

Маринованные грибы и помидоры нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Приготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, перцем, сахаром и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и украсить зеленью.

200 г отварных грибов, 2 отварные картофелины, 50 г корня сельдерея, 2–3 ст. л. майонеза, перец, соль

Отварные грибы нарезать небольшими ломтиками, отварной картофель – кубиками. Корень сельдерея мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

200 г отварных шампиньонов, 2 помидора, 200 г корня сельдерея, 1 луковица, 4 отварных яйца, листья салата, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, сахар, соль

Отварные шампиньоны и помидоры нарезать небольшими ломтиками. Корень сельдерея и лук мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, горчицей, томатной пастой, сахаром и солью, полить салат.

8 ломтиков постной ветчины, 2 помидора, 1 свежий огурец, ½ корня сельдерея, 1 яблоко, 100 г листьев салата, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. апельсинового сока, перец, соль

Ветчину, помидоры и огурец нарезать небольшими ломтиками. Корень сельдерея и очищенное яблоко мелко нашинковать. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки майонез тщательно перемешать с апельсиновым соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

100 г ветчины, 100 г белокочанной капусты, 100 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 2 соленых огурца, 2 яблока, 100 г маслин без косточек, 2 отварных яйца, 30 г сыра, зелень сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, сахар, соль

Ветчину нарезать очень тонкой соломкой. Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать, посыпать сахаром, солью и хорошо помять руками по отдельности. Морковь натереть на терке. Соленые огурцы и яблоко мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень сельдерея. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник. Посыпать тертым сыром и украсить половинками маслин.

100 г нежирной ветчины, 100 г маринованных грибов, 1 отварная свекла, 100 г корня сельдерея, 1 яблоко, зелень петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. винного или столового уксуса, ½ ч. л. сухой горчицы, сахар, соль

Ветчину и отварную свеклу нарезать кубиками, маринованные грибы – небольшими ломтиками. Корень сельдерея и яблоко мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки растительное масло смешать с майонезом, добавить горчицу, уксус, сахар, соль, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.