Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

1 стакан гречневой крупы, 250 г творога, ½ стакана цукатов, ½ стакана изюма, ½ стакана орехов, 3 яйца, щепотка корицы, щепотка ванильного сахара

Промытую гречневую крупу всыпать в кипящую воду, сварить рассыпчатую кашу. Творог протереть через сито, добавить яйца, цукаты, изюм, орехи, корицу и ванильный сахар, тщательно перемешать. Соединить с гречневой кашей, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.

¾ стакана гречневой крупы, ¾ стакана длиннозернистого риса, 1 отварная свекла, 2–3 моркови, сливочное масло, растительное масло, соль

На дно горшочка или чугунка налить 1 ч. л. растительного масла и положить слой промытой гречневой крупы. Затем выложить натертую на терке отварную свеклу, сверху распределить промытый рис и выложить тертую морковь. Залить горячей подсоленной водой так, чтобы вода слегка прикрывала морковь. Накрыть посуду крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Томить на слабом огне 1 ч. Подавать, положив в каждую порцию кусочек сливочного масла.

300 г риса, 200 г жирной свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан рубленых орехов, ½ стакана нарезанной кураги, ½ стакана изюма, 3 ст. л. растительного масла, шафран, молотый красный перец, соль

Масло раскалить в казане, обжарить нарезанную кубиками свинину. Лук и морковь нашинковать, добавить к мясу, посолить, поперчить. Выложить сверху предварительно замоченные сухофрукты, всыпать промытый рис, сверху распределить орехи. Влить в казан 1 стакан кипятка, накрыть крышкой и томить плов 1 ч на слабом огне, подливая понемногу воду. На поверхность плова положить очищенный зубчик чеснока, влить ½ стакана воды, в которой разведен шафран, посолить, поперчить, томить еще 1 час.

300 г риса, 240 г квашеной капусты, 180 г моркови, 90 г изюма, 150 г чернослива, зелень, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кунжутного масла, 600 мл воды, сахар, соль

Морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить квашеную капусту и тушить 30 мин. Рис залить кипящей водой, добавить сахар, соль, кунжутное масло и варить до готовности. Изюм и чернослив промыть, залить водой на 15 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Готовый рис соединить с сухофруктами, тушеной капустой и морковью, прогреть под крышкой несколько минут. Подавать, украсив зеленью.

500 г риса, 250 г свежих грибов, 4 баклажана, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, 150 г сливочного масла, соль по вкусу

Грибы и лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованный болгарский перец, нарезанные кубиками баклажаны и помидоры, немного рубленой зелени. Все перемешать, посолить, накрыть посуду крышкой и, периодически перемешивая, тушить до полной готовности. Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить 50 г сливочного масла и варить при слабом кипении, изредка перемешивая. Когда рис хорошо набухнет, посуду закрыть и варить рис на умеренном огне еще 30 мин, не перемешивая. Затем добавить оставшееся масло, перемешать и прогреть на слабом огне. При подаче положить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление, заполнить его тушеными овощами с грибами и посыпать зеленью.

1 стакан риса, 1 стакан свежего зеленого горошка, ¼ стакана кешью (миндаля, арахиса), ½ стакана изюма, 3 ст. л. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец), 500 мл воды, 300 г топленого масла, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. куркумы, 1–2 ч. л. мелко нарезанного острого перца, ½ ч. л. соли

Рис промыть, обсушить. Разогреть топленое масло в кастрюле с толстым дном. Добавить орехи, обжарить при постоянном помешивании до золотисто-коричневого цвета. Вынуть орехи шумовкой. Затем слегка усилить огонь и всыпать в кастрюлю тмин и острый перец, перемешать и обжаривать пряности до тех пор, пока тмин не станет коричневым. Добавить рис и обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить воду, добавить зеленый горошек, куркуму, изюм, соль и рубленую зелень. На сильном огне довести воду до кипения. После этого уменьшить огонь, закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить при медленном кипении 20–25 мин, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким. Перед самой подачей снять крышку, всыпать жареные орехи и взрыхлить рис вилкой.

200 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соевый соус

Рис отварить до готовности. В растительном масле обжарить рубленый репчатый лук и тертую морковь до мягкости, вбить сырые яйца, перемешать. Готовый рис соединить с жареными овощами, добавить соевый соус, зеленый лук и прогреть 2 минуты.

1 стакан риса, 100 г корня сельдерея, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 400 мл куриного бульона, 1 стакан соуса сальса, базилик, орегано, перец, соль

Сливочное масло разогреть в сковороде. Обжарить мелко нарубленный лук, нашинкованный корень сельдерея и измельченный чеснок. Всыпать рис, тушить 8—10 мин. Затем влить бульон, добавить соус, перец, соль, орегано, базилик и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 20 минут.

1 стакан риса, 200 г ананасов, ½ красного болгарского перца, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 1 ст. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса

Рис отварить до готовности, остудить. В растительном масле обжарить мелко нарубленный лук. Болгарский перец и свежий ананас нарезать кубиками, положить в сковороду к луку, добавить измельченный чеснок, тертый имбирь и тушить 3–5 мин. Затем добавить отварной рис, влить соевый соус, аккуратно перемешать и томить на слабом огне 3–4 минуты.

1 стакан риса, 1 упаковка замороженной овощной смеси, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль