Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Ингредиенты

150 г зеленого горошка, 30 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 3 желтка, 1/ 2 л молока, соль.

Способ приготовления

Зеленый горошек отварить и протереть через сито. Затем горох положить в кастрюлю, добавить пшеничную муку, разведенную половиной (0,25 л) молока, и прокипятить смесь. Яичные желтки взбить с оставшимся молоком, сливочным маслом и заправить суп.

Ингредиенты

100 г гороха, 30 г грибов (сушеных, любых), 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 1 л воды, соль.

Способ приготовления

Грибы замочить на 6 часов, затем отварить.

Предварительно замоченный горох отварить в грибном бульоне, затем добавить отваренные и нарезанные грибы, посолить и прокипятить.

Морковь и лук нашинковать, поджарить на масле и добавить в суп в конце варки.

Родиной гречихи считается Центральная Азия. На Руси это растение было известно еще в первом тысячелетии новой эры.

Трава гречихи в период цветения содержит много флавоноидов, в том числе высокую концентрацию рутина, хлорогеновую, галловую, пирокатехиновую кислоты. В период цветения из гречихи добывают рутин, который используют затем для приготовления лечебных препаратов. В народной медицине отвар из листьев и цветков гречихи применяют для лечения сахарного диабета.

Гречневая крупа содержит 63,7 % углеводов, а также фосфор, железо, кальций, лимонную и другие органические кислоты, витамины группы В. Но что самое ценное для диетического питания – гречиха содержит белки, хорошо усваиваемые организмом человека, которые по составу и ценности приближаются к продуктам животного происхождения.

Гречневая крупа поэтому является ценным продуктом, который диетологи вводят в обязательное меню при заболеваниях почек, печени, сахарном диабете.

Ингредиенты

100 г творога (нежирного), 50 г гречневой крупы, 150 г молока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 30 г сметаны, панировочные сухари, сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить на молоке гречневую кашу и соединить ее с протертым творогом, яйцами, сметаной, сахаром, солью. Массу тщательно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Затем поверхность разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты

100 г крупы гречневой, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпать промытую крупу и варить до готовности. Затем заправить сливочным маслом и подать к столу.

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 1 1/ 2стакана воды, 20 г грибов (сушеных, любых), 30 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 80 г сметаны, 30 г тертого сыра (любого твердых сортов), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и сварить. Грибы сварить в небольшом количестве воды, затем мелко нарезать. лук нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить сваренную крупу с грибами и луком, перемешать и выложить в смазанную маслом форму, сверху полить сметаной, посолить, поперчить, посыпать сыром и запечь в духовке.

Родиной кабачков и патиссонов является Америка, а в Европе они появились только в XIX веке. В России истинную популярность эти овощные культуры завоевали в 70-е годы прошлого столетия, когда появились тысячи мелких пригородных земельных участков горожан, гордо именуемых ими дачами.

В этот период на волне народного энтузиазма и творчества было создано много новых рецептов приготовления лечебных блюд из кабачков и патиссонов.

Кабачок является разновидностью тыквы. По минеральному и витаминному составу кабачки практически не отличаются от тыквы и уступают ей лишь по содержанию каротина, однако большое количество минеральных компонентов, причем сощелачивающим действием, улучшающим обмен веществ, делает кабачки незаменимым продуктом питания в диетической кухне.

Патиссон с французского языка переводится как «пирог растительный».

Питательность патиссонов и кабачков примерно одинакова, однако мякоть патиссона плотнее и вкуснее, имеет грибной или огуречный привкус.

Они отлично подходят для засолки и маринования. Кабачки и патиссоны низкокалорийны, богаты минеральными веществами и витаминами, что делает их незаменимыми в питании больных сахарным диабетом.

Ингредиенты

200 г кабачков, 40 г грибов (любых), 30 г растительного масла, 20 г лука репчатого, сметана, зелень петрушки, черный перец, соль.

Способ приготовления

Очищенные кабачки разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, половинки опустить в кипяток на 15 минут. Сварить грибы, бульон слить в отдельную посуду. Поджарить лук до золотистого цвета. Грибы нарезать и смешать с зеленью петрушки, жареным луком, все посолить и поперчить. Полученным фаршем заполнить половинки кабачков, уложить их в сотейник, залить грибным бульоном, но так, чтобы он не покрывал фарш, и тушить, добавляя бульон по мере выкипания, пока кабачки не станут мягкими. Готовые кабачки полить сметаной и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

150 г кабачков, 100 г яблок, 30 г лука репчатого, зелень укропа, сахар, майонез.

Способ приготовления

Очищенный кабачок и яблоки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, зелень укропа, сахар и заправить салат майонезом.

Ингредиенты

150 г кабачков, 60 г помидоров, 20 г лука репчатого, зелень укропа, майонез, соль.

Способ приготовления

Очищенный кабачок и помидоры тонко нарезать, добавить мелко нашинкованный лук, зелень укропа, соль и заправить майонезом.

Ингредиенты

150 г кабачков, 50 г моркови, 25 г хрена, зелень петрушки или укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Очищенные кабачки и морковь натереть на крупной терке, добавить натертый хрен, посолить, заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.

Ингредиенты

150 г кабачков, 50 г картофеля, 50 г моркови, 50 г зеленого горошка (свежезамороженного), 100 г молока, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Кабачки, картофель и морковь отварить в небольшом количестве воды. Горошек довести до кипения, процедить и соединить с вареными овощами. Затем все овощи протереть через сито, добавить сливочное масло, заправить яично-молочной смесью, посолить.