Сергей Кашин - Духовка. Мясные блюда
- Название:Духовка. Мясные блюда
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
- Год:2014
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-07333-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сергей Кашин - Духовка. Мясные блюда краткое содержание
Раньше наши бабушки всегда готовили еду в печке, и все кушанья получались необыкновенно вкусными и ароматными. Сегодня вместо печки мы можем использовать духовку. Наша книга откроет перед вами все секреты домашней кухни. Вы узнаете о том, как вкусно и быстро приготовить в духовке мясные блюда, чтобы они надолго запомнились вашим дорогим гостям. Книга будет интересна не только начинающим, но и опытным кулинарам.
Духовка. Мясные блюда - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Говядина с яблоками и айвой
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления: Яблоки и айву вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.
Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, тушить готовить при температуре 180 °C 20 минут. Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 20 минут.
Говядина с грецкими орехами и апельсинами
Ингредиенты: 300 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Орехи измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки. Мясо и лук выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5 минут, переложить в горшочек, влить немного воды, добавить соль, перец, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Положить орехи, апельсины, майонез, готовить при температуре 160 °C еще 20–30 минут.
Говядина в цитрусовом соусе
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 апельсин, 1 лайм, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать соломкой. Апельсин и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут, переложить в горшочек, добавить лук, цитрусовые. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Говядина с алычой
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 4 алычи, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления: Алычу вымыть, удалить косточки. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.
Алычу и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.
Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, готовить в течение 20 минут при температуре 160 °C.
Добавить алычу, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 15 минут.
Говядина в пивном соусе
Ингредиенты: 400 г говядины, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл светлого пива, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковка, перец, соль.
Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку топленого сала, жарить в течение 5–7 минут, затем влить пиво, положить смесь томатной пасты и муки и тушить 10 минут. Переложить мясо в горшочек, соус процедить, залить им мясо.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь, корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в сковороду, посолить, добавить лук, оставшееся сало и обжарить. Овощи добавить к мясу. Горшочек поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Фаршированные мясом овощи, голубцы и долма
Огурцы с курицей
Ингредиенты: 5–6 огурцов, 150 г мяса курицы (отварного), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с мясом.
Наполнить фаршем половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, выложить в глубокую форму, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и готовить в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.
Огурцы с говядиной
Ингредиенты: 5–6 огурцов, 200 г говядины, 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Говядину промыть, пропустить через мясорубку, смешать с луком и наполнить этой смесью половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую форму, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Кабачки со свининой и рисом
Ингредиенты: 2 кабачка (небольших), 100 г риса, 300 г свинины, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты (острой), 2 чайные ложки 3 %-ного укуса, перец, соль.
Способ приготовления: Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Свинину промыть, пропустить через мясорубку.
Рис смешать с фаршем, луком, мякотью кабачков и укропом и наполнить этой смесью половинки кабачков, соединить их и перевязать нитками.
Кабачки выложить в глубокую форму, залить водой, посолить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 5 минут, добавить растительное масло, перец, уксус и готовить в течение 20 минут при температуре 180 °C.
Затем положить томатную пасту и готовить при температуре 160 °C 15–20 минут.
Баклажаны с копченой курицей
Ингредиенты: 3 баклажана, 400 г филе курицы (копченой), 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления: Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, полить уксусом, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: